Salmorejo de fresas y tomate

Salmorejo de fresas y tomate, un salmorejo tradicional, al que sustituimos parte del tomate por fresas, para mí es uno de los salmorejos más ricos que hay, y ahora que tenemos fresas de verano hay que aprovechar para hacerlo.

Si queréis hacer el salmorejo sin pan, probad a sustituirlo por dos huevos cocidos, queda una textura estupenda.

A continuación os explico la receta de Salmorejo con fresas paso a paso, animaros a prepararlo porque está riquísimo.

Cómo hacer Salmorejo de fresas y tomate, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

  • 1 kg de tomates pera

  • 250 g de fresas

  • 1 diente de ajo

  • Sal

  • 200 g de pan asentado

  • Vinagre de anchoa

  • Aceite de oliva virgen extra variedad Royal

Elaboración

  • Lavamos los tomates, los cortamos y los ponemos en la batidora, añadimos las fresas que también lavamos y le cortamos el tallo con las hojas, el diente de ajo pelado (podéis quitarle el germen central), el pan que si está muy duro podemos humedecer, un poco de sal, unas gotas de vinagre (he utilizado de anchoas), y un poco de aceite de oliva virgen extra.Salmorejo de fresas y tomate
  • Batimos todo a máxima potencia durante dos o tres minutos. Al hacerlo con Thermomix no es necesario, pero si lo hacéis con una batidora con menos potencia podéis pasarlo por un colador de malla fina para eliminar restos de piel de tomate o semillas de las fresas.Salmorejo de fresas y tomate
  • Volvemos a batir, pero esta vez a velocidad suave mientras incorporamos aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta emulsionarlo, unos 125 ml.Salmorejo de fresas y tomate
  • Y ya lo tenemos emulsionado con la textura que queremos. Probadlo. Salmorejo de fresas y tomate
  • Servimos bien frío, podéis añadirle la guarnición que os guste, unas fresas picadas, huevo cocido, jamón serrano o un poco de mojama que con las fresas contrasta muy bien. Salmorejo de fresas y tomate

Y para terminar un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, hoy he utilizado de la variedad royal de Aceites Cazorla.

Esta botella me la traje la última vez que estuve en Cazorla con la Caravana de Degusta Jaén, nos acompañaron las chicas de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla y me regalaron esta botella de Aceites Cazorla, me encanta el diseño de la caja, con el perfil de las ruinas de Santa María, el Castillo de la Yedra… Cazorla es un pueblo que tenéis que visitar sí o sí, había ido varias veces pero esta última que estuve más tiempo y con mi compañero Pedro que me hizo de guía ha sido la mejor, ganas de volver.

Sólo queda disfrutar, animaros a prepararlo, este es de los salmorejos que más me gustan, espero que a vosotros también os lo parezca.

Podéis ver la receta de salmorejo de fresas en vídeo en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos, espero que os guste y animaros a suscribiros.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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