Berenjenas en salsa de almendras

Berenjenas en salsa de almendras

Berenjenas en salsa de almendras.

Una receta de berenjenas fácil de preparar, con pocos ingredientes en su elaboración. Freiremos las berenjenas y después las cocinaremos en una salsa de almendras unos minutos. Esta salsa es tradicional de nuestra cocina, muy versátil, con ella podemos preparar unas albóndigas o unos filetes de carne.

Como resultado, unas berenjenas muy tiernas y llenas de sabor. La idea de cocinar las berenjenas de esta forma se la debo a Pepe García, un alpujarreño de Cadiar que vive en Cataluña, autor de “La Cocina de la Alpujarra” y que en Facebook comparte con todos lo que cocina día a día.

Nos han gustado muchísimo y desde ya, pasan a formar parte de mi recetario habitual.

A continuación os explico cómo hacer estas berenjenas con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda, espero que os animéis a probarlas.

Cómo hacer Berenjenas en salsa de almendras, receta explicada paso a paso.

Detalles

Comensales

4 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

25 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes

  • 3 dientes de ajo

  • 30 g de almendras crudas

  • 2 rebanas de pan asentado

  • Harina

  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

  • 1 carterilla de azafrán

  • Pimienta negra

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • Sal

Elaboración

  • Lavamos las berenjenas, cortamos en rodajas. Berenjenas en salsa de almendras
  • Las ponemos en un colador o escurridor con un poco de sal para que escurran el agua, unos diez minutos. Berenjenas en salsa de almendras
  • Mientras, en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra freímos los ajos, enteros y pelados, y las almendras. Berenjenas en salsa de almendras
  • Freímos también el pan. Berenjenas en salsa de almendras
  • Ponemos en el mortero según vayamos friendo. Añadimos el azafrán, como el pan y lo demás están calientes, ese calor potenciará el sabor y aroma del azafrán. Incorporamos también un poco de pimienta y de sal. Berenjenas en salsa de almendras
  • Majamos bien y reservamos. Berenjenas en salsa de almendras
  • Pasamos las berenjenas por harina. Berenjenas en salsa de almendras
  • Las freímos, he utilizado la misma sartén y aceite que las almendras…Berenjenas en salsa de almendras
  • Las vamos poniendo en una cazuela. Berenjenas en salsa de almendras
  • Cubrimos con agua. Berenjenas en salsa de almendras
  • Incorporamos el majado y un poco de cúrcuma. Berenjenas en salsa de almendras
  • Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave unos 8 o 10 minutos. Berenjenas en salsa de almendras
  • Se habrá reducido el agua y tendremos una salsa Berenjenas en salsa de almendras

Servimos las berenjenas, quedan muy tiernas, para tomar con cuchara.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a cocinarla.

¡Riquísimas!

Si queréis también podéis ver la receta de berenjenas en salsa de almendras en vídeo, en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos.

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Picture of Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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