Ensalada de garbanzos, ideal para el verano

Ensalada de garbanzos de verano, rápida y ligera, una forma estupenda de consumir legumbres en verano toda la familia.

Es muy rápida y fácil de preparar, utilizaremos garbanzos cocidos y luego podéis añadirle los ingredientes que más os gusten, en esta ocasión cebolleta, pimiento verde y rojo, tomate, atún y huevo cocido, para aliñar aceite de oliva virgen extra y sal.

Podéis tenerla preparada con antelación y es perfecta para comer fuera. A continuación os explico cómo hacer ensalada de verano de garbanzos, espero que os guste y que os animéis a prepararla.

Receta de Ensalada de garbanzos de verano explicada paso a paso.

Detalles

Comensales

4 personas

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocinado

8 minutos

Ingredientes

  • 1 tarro de garbanzos cocidos

  • 1 cebolleta

  • 1 pimiento verde italiano

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1 o 2 tomates

  • 2 huevos

  • 2 latas de atún

  • Aceitunas

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra, variedad picual

Cómo hacer Ensalada de garbanzos

  • Ponemos a cocer los huevos. Ensalada de garbanzos
  • Escurrimos y enjuagamos los garbanzos. Ensalada de garbanzos
  • Picamos el tomate, la cebolleta y los pimientos. Ensalada de garbanzos
  • Escurrimos el atún, a mí me gusta ponerle atún al natural porque prefiero ponerle el aceite yo, pero podéis utilizar atún en aceite o atún en escabeche que le va genial a esta ensalada.Ensalada de garbanzos
  • Lo ponemos todo en una fuente o ensaladera. Ensalada de garbanzos
  • Añadimos los huevos cocidos y unas aceitunas. Ensalada de garbanzos
  • Terminamos aliñando con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión de la variedad picual de Oleícola Jaén de Baeza. Ensalada de garbanzos
  • Ya tenemos lista la ensalada de garbanzos. Ensalada de garbanzos

Espero que os haya gustado esta receta de verano aunque esta ensalada podéis prepararla en cualquier momento del año que siempre gusta.

También podéis ver la receta en vídeo, en el canal de Cocinando entre Olivos en Youtube.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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