Ensalada de lentejas de verano. Receta paso a paso.

Ensalada de lentejas de verano. Receta paso a paso.

Hoy os traigo una receta muy facilona ideal para estos días de calor, una Ensalada de lentejas. Todos sabemos que debemos comer legumbres de forma habitual, pero en verano y con temperaturas como las que estamos teniendo estos días…cuando llegas agotado a casa lo que menos te apetece es calentarte unas lentejas, al menos a mí es lo que me pasa. 
Una opción estupenda es la Ensalada de lentejas, que puedes dejarte hecha por la mañana y cuando llegas bien fresquita sienta estupendamente. Además se tarda en preparar diez minutos, eso si…partiendo de un tarro de lentejas ya cocidas, podéis añadirle los ingredientes a vuestro gusto o a lo que tengáis por casa.
Además esta Ensalada de lentejas de verano es fantástica para llevar en taper. Por cierto, otra idea estupenda para comer legumbres en verano son los garbanzos fríos con salmorejo que os enseñé a preparar hace ya un tiempo. 

Cómo hacer Ensalada de lentejas de verano. Receta paso a paso.

Ingredientes
  • 1 tarro grande de lentejas cocidas
  • 1 cebolleta
  • Pimiento rojo
  • Aceitunas
  • Atún
  • Maíz
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavamos muy bien las lentejas bajo el grifo de agua y escurrimos.

Ensalada de lentejas de verano www.cocinandoentreolivos.com (2)

Picamos la cebolleta, el pimiento y las aceitunas

Ensalada de lentejas de verano www.cocinandoentreolivos.com (3)

Ponemos las lentejas escurridas en un cuenco amplio o ensaladera y añadimos lo que hemos picado, junto con el maíz y el atún.

Ensalada de lentejas de verano www.cocinandoentreolivos.com (4)

Un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra

Ensalada de lentejas de verano www.cocinandoentreolivos.com (5)

Ya sólo nos queda mezclar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir

Ensalada de lentejas de verano www.cocinandoentreolivos.com (6)

¿Os apetece?

Ensalada de lentejas de verano www.cocinandoentreolivos.com (1)
image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

13 comentarios

  1. No hace mucho tiempo que en casa tomamos ensaladas de legumbres y no sé cómo no se nos había ocurrido hasta hace un par de años o tres. Eso sí, desde entonces son las protagonistas de nuestras comidas veraniegas. Me encanta el aspecto de tu ensalada de lentejas, aprovechas lo que tienes en casa y además es sencilla de preparar

    ¡Muy feliz fin de semana!

  2. Está ensalada está muy buena. También se puede hacer con garbanzos, y yo particularmente, ya sea de un tipo o de otro, siempre le pico huevo duro, y como me gusta el vinagre, un chorrito de vinagre de vino.
    Saludos

  3. Nunca se me habría ocurrido hacer una ensalda de lentejas, siempre las he asociado a un plato caliente para el invierno. La verdad que tiene muy buena pinta, será cuestión de probarlas.
    Saludos
    Javi

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.