Hoy os traigo una receta muy facilona ideal para estos días de calor, una Ensalada de lentejas. Todos sabemos que debemos comer legumbres de forma habitual, pero en verano y con temperaturas como las que estamos teniendo estos días…cuando llegas agotado a casa lo que menos te apetece es calentarte unas lentejas, al menos a mí es lo que me pasa.
Una opción estupenda es la Ensalada de lentejas, que puedes dejarte hecha por la mañana y cuando llegas bien fresquita sienta estupendamente. Además se tarda en preparar diez minutos, eso si…partiendo de un tarro de lentejas ya cocidas, podéis añadirle los ingredientes a vuestro gusto o a lo que tengáis por casa.
Además esta Ensalada de lentejas de verano es fantástica para llevar en taper. Por cierto, otra idea estupenda para comer legumbres en verano son los garbanzos fríos con salmorejo que os enseñé a preparar hace ya un tiempo.
Cómo hacer Ensalada de lentejas de verano. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 tarro grande de lentejas cocidas
- 1 cebolleta
- Pimiento rojo
- Aceitunas
- Atún
- Maíz
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavamos muy bien las lentejas bajo el grifo de agua y escurrimos.
Picamos la cebolleta, el pimiento y las aceitunas
Ponemos las lentejas escurridas en un cuenco amplio o ensaladera y añadimos lo que hemos picado, junto con el maíz y el atún.
Un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
Ya sólo nos queda mezclar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir
¿Os apetece?
– 2024 –
13 respuestas
No hace mucho tiempo que en casa tomamos ensaladas de legumbres y no sé cómo no se nos había ocurrido hasta hace un par de años o tres. Eso sí, desde entonces son las protagonistas de nuestras comidas veraniegas. Me encanta el aspecto de tu ensalada de lentejas, aprovechas lo que tienes en casa y además es sencilla de preparar
¡Muy feliz fin de semana!
Las recetas son extraordinarias, exquisitas…Felicitaciones.
Muchísimas gracias 🙂
Una ensalada rica y fresca para preparar este verano y comer legumbres de una manera diferente. Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas
La mejor forma de comer legumbres en verano. Se ve muy rica!!
Besos
Está ensalada está muy buena. También se puede hacer con garbanzos, y yo particularmente, ya sea de un tipo o de otro, siempre le pico huevo duro, y como me gusta el vinagre, un chorrito de vinagre de vino.
Saludos
ME ENCANTA ESTA ENSALADA LA TENIA OLVIDADA,GRACIAS POR RECORDARLA,UN BESO
ME ENCANTA ESTA ENSALADA LA TENIA OLVIDADA,GRACIAS POR RECORDARLA,UN BESO
No las he preparado nunca pero se ven muy apetecibles.Bssss
A nosotros nos gusta añadir un poco de pimiento verde también.
Saludos.
Nunca se me habría ocurrido hacer una ensalda de lentejas, siempre las he asociado a un plato caliente para el invierno. La verdad que tiene muy buena pinta, será cuestión de probarlas.
Saludos
Javi
TIENE MUY BUENA PINTA….