Sangre del Lagarto de Jaén

Sangre del Lagarto de Jaén.

Cuenta la leyenda que en la fuente de la Magdalena habitaba un lagarto, dragón, que tenía atemorizada a la población ya que se comía a las personas y a los animales que se acercaban a beber agua. Según la versión, hay varias, un preso o un pastor rellenaron una piel de cordero o panes con pólvora, el animal se los comió y explotó o reventó salvando a todos del peligro. De ahí viene el dicho de Jaén cuando comes mucho, “vas a reventar como el lagarto de la Magdalena”.

Esta leyenda, que tiene alguna versión más, fue declarada el día 2 de julio de 2009 Patrimonio Cultural Inmaterial de España por lo que el día 2 de Julio se celebra el Día del Lagarto de Jaén, todo un símbolo en la ciudad.

Desde hace unos años la Asociación Iuventa con Rafael Cámara a la cabeza y el Ayuntamiento de Jaén, organizan diferentes actividades para celebrar este día, no puede faltar una bebida denominada “Sangre del Lagarto de Jaén” que no es sino un vino especiado que dadas las temperaturas de julio en Jaén suele tomarse bien frío mientras se dice este conjuro:

Sal Dragón ventrudo, de fogoso hocico,

sal de tu cueva y danza como ser maldito.

Volcán de Jabalcuz escucha este duelo,

eructa tu fuego lanzándolo al vuelo,

Duendes y fantasmas venid a la sangre,

escupid el odio sin hacer vinagre.

Viento de Jaén, afila silbidos,

suenen al oído como alaridos.

Pastor, caballero, preso o guerrero,

lanza tus panes, prepara el cordero.

Enciende la yesca, trágate la pena,

¡Que reviente el Lagarto de la Magdalena!

A continuación os explico Cómo hacer Sangre del Lagarto de Jaén, es muy fácil., espero que os guste.

Receta de la Sangre del Lagarto de Jaén explicada paso a paso.

Ingredientes

  • 1 botella de vino tinto de Jaén

  • 2 ramas de canela

  • 3 o 4 cucharadas de azúcar

  • Piel de un limón

  • 2 semillas de anís estrellado

  • 3 o 4 clavos

Elaboración Sangre del Lagarto de Jaén

  • Ponemos el vino en un cazoSangre del Lagarto de Jaén
  • Añadimos las especias y el azúcar, podéis poner la cantidad que más os guste.Sangre del Lagarto de Jaén
  • Cocinamos al fuego suave, sin que hierva, unos diez minutos.Sangre del Lagarto de Jaén
  • Dejamos reposar unas horas, mejor hacerlo en la víspera. Colamos. Sangre del Lagarto de Jaén
  • Y ya sólo queda servir. Podéis tomarlo tal cuál o con hielo.Sangre del Lagarto de Jaén

Con este calorcito apetece tomarla con mucho hielo.

Espero que os haya gustado la bebida y la leyenda del Lagarto de la Magdalena de Jaén muy arraigada en la memoria de todos los jiennenses.

También la receta en vídeo, no os olvidéis suscribiros al Canal de Cocinando entre Olivos en Youtube.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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