Ensalada de patatas con judías verdes

Ensalada de patata con judías verdes

Ensalada de patatas con judías verdes o habicholillas, huevo, cebolleta, atún, caballa o melva y su aliño de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Un plato muy ligero y saludable, ideal para que toda la familia consuma verduras, perfecto tanto para la comida como para la cena. Es muy fácil de hacer y podemos tenerla preparada con antelación, espero que os guste y que os animéis a hacerla, a continuación os explico la receta de Ensalada de patatas y habicholillas paso a paso.

Cómo hacer Ensalada de patata con judías verdes, receta explicada paso a paso

Ingredientes

Ensalada de patata con judías verdes

  • 1 k de patatas
  • ½ k de judías verdes
  • 1 cebolleta grande
  • 2 o 3 huevos
  • Atún o Melva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Elaboración

Para arreglar las habicholillas o judías vedes, cortamos los extremos y la hebra de cada lateral.

Ensalada de patata con judías verdes

Cortamos en trozos y lavamos bajo el grifo del agua.

Habicholillas verdes

Ponemos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal

Ensalada de patata con judías verdes

En cuanto estén tiernas las retiramos y escurrimos. Depende del grosor y como sean, pero en unos ocho o diez minutos están. Si os gustan más blandas dejadlas un poco más, lo mejor es que saquéis un trozo y lo probéis.

Ensalada de patata con judías verdes

Por otro lado, cocemos los huevos y las patatas con piel, podemos hacerlo en el microondas.

Una vez que tenemos todos estos pasos hechos ya sólo queda montar nuestra ensalada, ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos.

Ensalada de patata con judías verdes

La cebolleta en juliana fina o picada, como más os guste

Ensalada de patata con judías verdes

Las judías verdes o habicholillas.

Ensalada de patata con judías verdes

El huevo partido y unos trozos de melva o atún.

Ensalada de patata con judías verdes

Por último aliñamos con un poco de vinagre de Jerez, sal y aceite de oliva virgen extra, picual.

Ensalada de patata con judías verdes

Ya sólo queda servir y disfrutar.

Ensalada de patata con judías verdes

Espero que os haya gustado esta receta de ensalada de habicholillas con patatas. 

Ensalada de patata con judías verdes

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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