Hornazo de Huelva, receta tradicional

Hornazo de Huelva.

El Hornazo es un dulce tradicional de toda la provincia de Huelva, no falta en Semana Santa aunque se prepara también en otras festividades como en Navidad, desde que lo probé allí y que me traje para casa estaba detrás de hacerlo, esta receta pasa a formar parte de mi recetario habitual.

No tiene nada que ver con el Hornazo de Jaén que también se elabora para Semana Santa, en este caso se elabora una masa que se extiende en una bandeja, sobre está se pone un relleno con almendra, huevo, cabello de ángel y se termina con más almendra laminada y ajonjolí, se hornea y ya sólo el olor nos indica que estamos ante uno de los dulces andaluces tradicionales más ricos y único que hay.

A continuación os explico Cómo hacer Hornazo de Huelva paso a paso, animaros a hacerlo.

Receta de Hornazo de Huelva, explicada paso a paso.

Ingredientes

Masa:

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco
• 75 ml de anís dulce
• 1 cucharada de matalauva (anís en grano)
• 450 g de harina de trigo
• 16 g de levadura química
• 1 pizca de sal

Relleno:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de almendra molida
• 1 cucharada de canela molida
• Ralladura de dos limones
• 520 g de cabello de ángel

Cobertura:

• 100 g de almendra laminada
• 1 cucharada de ajonjolí (sésamo)

Elaboración

Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra, el vino blanco, el anís dulce y la matalahúva.

Ponemos en el fuego, dejamos que hierva un par de minutos, apagamos y dejamos que se temple.

En un recipiente ponemos la harina, la sal y la levadura química, tipo Royal o polvos de hornear.

Vamos añadiendo la mezcla del cazo, templada,  poco a poco mientras amasamos.

Amasamos unos minutos, yo lo he hecho con la amasadora K.A, pero podéis hacerlo con las manos, es una masa muy manejable.

Dejamos reposar una media hora.

En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar

La almendra molida y la canela, vamos mezclando todo con una cuchara a la vez que incorporamos ingredientes.

Incorporamos el cabello de ángel que podéis hacerlo casero, pero si no tenéis como yo en este caso lo podéis comprar, yo recurro siempre a Hida, una marca de toda la vida de Murcia y que se encuentra fácilmente en el super.

Rallamos la piel de dos limones, sólo la parte amarilla.

Terminamos de mezclar y ya tenemos el relleno listo.

Ponemos papel de horno en una bandeja, he utilizado una bandeja de horno que mide 34 x 30 cm.

Ponemos la masa que ya ha reposado.

Vamos estirando la masa con las manos hasta cubrir toda la bandeja, formaremos un borde alto.

Cubrimos con el relleno.

Cubrimos la superficie con la almendra laminada y el ajonjolí.

Metemos en el horno, calor arriba y abajo unos 40 minutos a 180º C, si se os dora mucho por arriba podéis ponerle un papel aluminio, a mí no me hizo falta, pero los primeros minutos puse el horno sólo con calor abajo.

Dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Ya sólo queda cortar y disfrutar, no es un dulce empalagoso, tiene el dulzor justo ya que aunque el relleno lleva azúcar y cabello de ángel la masa no lleva azúcar y se equilibran perfectamente.

¿Un trozo? Seguro que repetís ;).

Espero que os haya gustado la receta del hornazo de Huelva y que os animéis a hacerla.

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