Bacalao a la roteña

Bacalao a la roteña

El Bacalao a la roteña es una receta muy fácil de hacer con un resultado excelente, sobre una cama de patatas fritas servimos el bacalao cocinado con un sofrito de cebolla, tomate y pimientos, un plato muy completo que cuando probéis seguro repetís.

El pescado a la roteña es una preparación de la cocina andaluza que se suele hacer con pescados como la urta o la corvina, la receta clásica se prepara en el horno pero que hecho en cazuela como os propongo queda muy bien.

A continuación os explico cómo hacer bacalao a la roteña, espero que os guste y que os animéis a hacerlo en casa.

Receta de Bacalao a la roteña explicada paso a paso.

Ingredientes (4 personas)

Bacalao a la roteña

  • 4 lomos de bacalao de ración u 8 trozos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 o 3 tomates rojos
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 150 ml de vino blanco
  • Patatas
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En esta ocasión he utilizado trozos de bacalao congelado en su punto de sal, los descongelamos, secamos muy bien y pasamos por harina, ligeramente. Como podéis ver he preparado la receta para dos, es decir, la mitad de los ingredientes.

Bacalao a la roteña

Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cazuela y lo freímos, sacamos y reservamos.

Bacalao a la roteña

Incorporamos la cebolla en juliana, los ajos picados y los pimientos, con un poco de sal.

Bacalao a la roteña

Dejamos que se cocinen, a fuego medio.

Bacalao a la roteña

Incorporamos los tomates picados, también los he pelado.

Bacalao a la roteña

Un poco de pimienta, el laurel y nuez moscada rallada.

Bacalao a la roteña

Cocinamos unos cinco minutos e incorporamos los trozos de bacalao reservados.

Bacalao a la roteña

Añadimos el vino blanco o si queréis caldo de pescado.

Bacalao a la roteña

Dejamos cocinar, a fuego suave, moviendo de vez en cuando la cazuela, unos quince o veinte minutos.

Bacalao a la roteña

Mientras, pelamos unas patatas y las cortamos en rodajas, las freímos en aceite de oliva virgen extra.

Bacalao a la roteña

Hasta que estén hechas.

Bacalao a la roteña

Ya sólo nos queda servir este plato, ponemos una cama de patatas fritas.

Bacalao a la roteña

Encima toda la verdura y el bacalao.

Bacalao a la roteña

Este bacalao a la roteña se puede tener preparado con antelación, incluso congelarlo, tan sólo tendremos que freír las patatas en el momento.

Bacalao a la roteña

Espero que os haya gustado esta receta de bacalao.

Bacalao a la roteña

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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