Cazuela Baezana, receta tradicional de la Semana Santa de Baeza
viernes, 23 marzo 2018
Cazuela Baezana, receta tradicional de la Semana Santa de Baeza, una fiesta que está declarada de interés turístico y que si tenéis oportunidad de disfrutar es única porque el entorno hace que lo sea. Esta época es tiempo de cazuelas en Baeza, un plato de siempre que se continua haciendo tanto en las casas como
- Publicado en C, Cocina de Jaén
Torrijas de chocolate, un dulce irresistible para Semana Santa
lunes, 19 marzo 2018
Torrijas de chocolate, un postre delicioso para estos días de Cuaresma y Semana Santa. Estas Torrijas de chocolate son muy fáciles de hacer, igual que las Torrijas tradicionales, sólo que vamos a calentar leche con chocolate a la taza, he utilizado chocolate de sabor intenso, y con esto empaparemos el pan. Después las pasaremos por
- Publicado en Postres y Dulces, T
Albóndigas de bacalao en salsa, una receta fácil y deliciosa
viernes, 16 marzo 2018
Albóndigas de bacalao en salsa, una receta muy fácil de hacer y que queda buenísima. Se trata de unas albóndigas hechas con bacalao, migas de bacalao en su punto de sal, que freímos y luego terminamos con una salsa de cebolla, caldo de pescado y un toque de manzanilla. Muy jugosas y con mucho sabor.
- Publicado en A, Pescados y Mariscos
Rosquillas de candil, receta tradicional de Semana Santa
jueves, 15 marzo 2018
Las rosquillas de candil son un dulce que se suele elaborar durante la Semana Santa al igual que los rosquillos fritos, la leche frita o las torrijas por citar sólo alguna de las delicias fritas de estos días, aunque son perfectos para merendar cualquier día del año. Es imprescindible para hacer estos rosquillas la buñuelera
- Publicado en Postres y Dulces, R
Albóndigas de atún con salsa de tomate
lunes, 26 febrero 2018
Albóndigas de atún con salsa de tomate, una receta muy fácil de preparar y una forma ideal de que toda la familia coma pescado, en este caso atún, sobre todo los más pequeños de la casa. Estas albóndigas de atún quedan muy jugosas, no las vamos a freír, se van a cocinar en la salsa
- Publicado en A, Cocina para Niños, Pescados y Mariscos
Bacalao a la Baezana
miércoles, 21 febrero 2018
Bacalao a la baezana, una receta tradicional, como su nombre nos indica, de Baeza, un municipio de Jaén. Se trata de un bacalao frito que luego se termina con una salsa de cebolla, ajo, pimiento, guisantes y piñones. Aunque no me gusta cambiar las recetas tradicionales, no he enharinado ni frito el bacalao, lo he
- Publicado en B, Cocina de Jaén, Pescados y Mariscos, Sin Gluten
Huevos Nevados o Huevos Moles, receta tradicional de Jaén
viernes, 16 febrero 2018
Huevos Nevados o Huevos Moles, una receta tradicional de Jaén, aunque según he leído también es tradicional de Granada. Aunque hay otra elaboración con el mismo nombre en Canarias y en América y seguro que se hace en muchos más sitios, mi madre los preparaba cuando eramos pequeños y recuerdo que los llamábamos Islas flotantes,
- Publicado en Cocina de Jaén, H, Postres y Dulces, Sin Gluten
Potaje de garbanzos con collejas y panecillos de bacalao
miércoles, 14 febrero 2018
Potaje de garbanzos con collejas y panecillos de bacalao, una receta tradicional de Jaén que se elabora durante la Cuaresma y la Semana Santa. Primero coceremos los garbanzos, a los que añadiremos un sofrito, las collejas y luego añadiremos unos panecillos de bacalao, que habremos frito. Hay algunas recetas de potaje de vigilia en las
- Publicado en Cocina de Jaén, P, Platos de Cuchara
- 1
- 2