Bacalao a la roteña
El Bacalao a la roteña es una receta muy fácil de hacer con un resultado excelente, sobre una cama de patatas fritas servimos el bacalao cocinado con un sofrito de cebolla, tomate y pimientos, un plato muy completo que cuando probéis seguro repetís.
El pescado a la roteña es una preparación de la cocina andaluza que se suele hacer con pescados como la urta o la corvina, la receta clásica se prepara en el horno pero que hecho en cazuela como os propongo queda muy bien.
A continuación os explico cómo hacer bacalao a la roteña, espero que os guste y que os animéis a hacerlo en casa.
Receta de Bacalao a la roteña explicada paso a paso.
Ingredientes (4 personas)
- 4 lomos de bacalao de ración u 8 trozos
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 2 o 3 tomates rojos
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 150 ml de vino blanco
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En esta ocasión he utilizado trozos de bacalao congelado en su punto de sal, los descongelamos, secamos muy bien y pasamos por harina, ligeramente. Como podéis ver he preparado la receta para dos, es decir, la mitad de los ingredientes.
Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cazuela y lo freímos, sacamos y reservamos.
Incorporamos la cebolla en juliana, los ajos picados y los pimientos, con un poco de sal.
Dejamos que se cocinen, a fuego medio.
Incorporamos los tomates picados, también los he pelado.
Un poco de pimienta, el laurel y nuez moscada rallada.
Cocinamos unos cinco minutos e incorporamos los trozos de bacalao reservados.
Añadimos el vino blanco o si queréis caldo de pescado.
Dejamos cocinar, a fuego suave, moviendo de vez en cuando la cazuela, unos quince o veinte minutos.
Mientras, pelamos unas patatas y las cortamos en rodajas, las freímos en aceite de oliva virgen extra.
Hasta que estén hechas.
Ya sólo nos queda servir este plato, ponemos una cama de patatas fritas.
Encima toda la verdura y el bacalao.
Este bacalao a la roteña se puede tener preparado con antelación, incluso congelarlo, tan sólo tendremos que freír las patatas en el momento.
Espero que os haya gustado esta receta de bacalao.
