Berenjenas fritas con salmorejo y jamón

Berenjenas fritas con salmorejo y jamón, un plato para compartir y triunfar. Partimos de un salmorejo tradicional que pondremos en la base del plato, encimas las berenjenas fritas y terminamos con jamón, uno rico y con sabor como Legado Ibérico .

La mezcla y combinación de sabores ¡un éxito!,  fue en Baena la primera vez que la probé hace ya bastantes años, unos 20, me sorprendió mucho, hoy es bastante popular y habitual en bares y restaurantes.

Espero que os guste a vosotros también esta receta de Berenjenas con salmorejo y jamón y que os animéis a hacerla, a continuación os explico cómo hacerla con fotografías paso a paso.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamón. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

• 1 Berenjena
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra picual
• Salmorejo
• Jamón Legado

Elaboración

Lavamos bien la berenjena, cortamos las puntas que desechamos y el resto cortamos en rodajas que luego cortamos por la mitad.

Las ponemos en un colador.

Con un poco de sal por encima, las dejamos unos 8 o 10 minutos.

Secamos bien con papel de cocina y pasamos por harina, en esta ocasión he utilizado harina para freír.

Quitamos el exceso de harina.

Y vamos friendo en tandas en aceite, lo ideal es que sea aceite de oliva virgen o virgen extra de la variedad picual, es el que aguanta mejor la temperatura, quedan muy crujientes y no absorben el aceite.

Conforme se vayan dorando vamos a sacando a un plato con papel de cocina.

Y una vez que las tenemos fritas, ponemos salmorejo en el plato o fuente donde las vayamos a servir. Si pincháis en el enlace podéis ver cómo hacer el salmorejo tradicional, una crema fría de tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.

Encima colocamos las berenjenas fritas.

Y ponemos jamón picado por encima.

Lo único que falta es servir, ya veréis qué rica y como gusta a todo el mundo.

Espero que os haya gustado esta receta de Berenjenas fritas con salmorejo y jamón.