Aguadillo de lechuga o Gazpacho “picao” de lechuga

Aguaíllo de lechuga

Aguadillo o “Aguaíllo de lechuga”, Gazpacho “picao” de lechuga o Lechuga en caldo ….diferentes nombres con los que se conoce este plato cuyo consumo es muy antiguo,  y al que muchos os puede sorprender.

Es un plato que se prepara en numerosos pueblos de la provincia de Jaén como en Valdepeñas y también en otras zonas de Andalucía.

Consiste en picar finamente la lechuga y aliñarla generosamente con ajo picado, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra,  se cubre con agua muy fría, incluso con hielo como la Sopa de pepino con hierbabuena. Hidrata y refresca muchísimo, y más fácil de preparar imposible. A continuación os explico cómo preparar este Aguadillo de lechuga, espero que os guste.

Receta de Aguadillo de lechuga.

Ingredientes

Aguaíllo de lechuga

  • 1 lechuga
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavamos y picamos la lechuga muy fina.

Aguaíllo de lechuga

En el mortero majamos el ajo con la sal.

Lo añadimos a la lechuga.

Aguaíllo de lechuga

Añadimos vinagre, sed generosos porque luego al añadir el agua se suaviza mucho.

Aguaíllo de lechuga

Un poco de aceite de oliva virgen extra, he utilizado un picual cosecha temprana de la Sierra de Segura.

Aguaíllo de lechuga

Mezclamos bien.

Aguaíllo de lechuga

Y por último el agua con hielo.

Mezclamos y servimos muy frío.

 

Os aseguro que está muy rico.

Aguaillo de lechuga

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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5 comentarios

  1. Pues, un ratico de nostalgia, yo tambien me acuerdo de mis abuelas, se tomaba de postre y los hielos, ni soñar con ellos.ya que los frigorificos, llegaron mas tarde.¡ Cuantos años tengo.¡…bsos.

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