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Sopa de pepino con hierbabuena. Receta paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 03 septiembre 2014 / Publicado en Cocina de Jaén, Platos de Cuchara, Recetas

La sopa de pepino con hierbabuena es uno de los platos favoritos de mi suegro, y
este verano mi suegra comenzó a prepararlo para que luego yo lo pusiera
en el blog, pero al final terminó siendo un gazpacho porque no
encontramos hierbabuena seca en todo San José y es absolutamente necesario. Así que en cuanto llegué a Granada compré hierbabuena seca pensando en hacerla algún día.
Y ya me había despedido de los tomates de huerta, cuando mi amiga Edu me trajo el lunes unos maravillosos tomates acompañados de pepinos y pimientos ¡gracias!. Así que como os podéis imaginar, enseguida pensé en preparar  Sopa de pepino con hierbabuena.
Esta sopa de pepino con hierbabuena, es una de las recetas de siempre, elaborada con los productos de temporada,  ingredientes al alcance de todos y perfecta para hidratarse y refrescarse en los días de mucho calor ¿os apetece probarla?


Sopa de pepino con hierbabuena. Receta paso a paso.

Ingredientes

Sopa de pepino con hierbabuena (2)
  • 3 pepinos, eran pequeños
  • 2 tomates
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbabuena seca
  • Agua fría
  • Cubitos de hielo

Elaboración
Pelamos los pepinos y los cortamos en daditos.

Sopa de pepino con hierbabuena (3)

Los ponemos en un cuenco grande

Sopa de pepino con hierbabuena (4)

Hacemos igual con los tomates

 Sopa de pepino con hierbabuena (5)

Y los añadimos a los pepinos

 Sopa de pepino con hierbabuena (6)

Añadimos sal

 Sopa de pepino con hierbabuena (7)

Un chorreón de vinagre y otro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.

 Sopa de pepino con hierbabuena (8)

Incorporamos agua fría

 Sopa de pepino con hierbabuena (9)

Añdimos unos cubitos de hielo

Sopa de pepino con hierbabuena (10)

Cogemos la hierbabuena seca, con las palmas de las manos la frotamos y espolvoreamos con ella la superficie de la sopa.

 Sopa de pepino con hierbabuena (11)

Y servimos la Sopa de pepino con hierbabuena.

Sopa de pepino con hierbabuena (12)

Y hoy mismo para comer la ha preparado el amigo Leandro…:)

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Etiquetado con: Cocina de Jaén, Sin gluten, Sopas y Cremas, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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11 Comentarios en “ Sopa de pepino con hierbabuena. Receta paso a paso.”

  1. Anónimo dice:Responder
    3 septiembre, 2014 a las 7:00 am

    Que fresquita y saludable para estos calores¡ una muy biena idea para hidratarse.besos

  2. vendoOvejas dice:Responder
    3 septiembre, 2014 a las 7:06 am

    No conocia esta receta, que maravilla. Buenisimo

  3. Recetecum dice:Responder
    3 septiembre, 2014 a las 7:58 am

    La tengo que probar! La hierbabuena y el pepino me encantan así que ¡que no me la cene esta noche! jj ¡Bss!!!

  4. Sa Cartas dice:Responder
    3 septiembre, 2014 a las 9:08 am

    Que bueno con hierbanuena!!!!
    Yo lo hago con cominos y ajo y tambien está buenísimo. PROBADLO!!!

  5. Ana Martín dice:Responder
    3 septiembre, 2014 a las 6:35 pm

    Ummm esta sopa de pepino la tengo que probar!! Que pintaaaa
    Un bsss

  6. Limón y pimentón (Lucía) dice:Responder
    4 septiembre, 2014 a las 11:00 am

    Nunca la había probado con hierbabuena.
    Aqui en Murcia la hacemos con cebolla picadita y orégano.

  7. Rosa Maria Romero dice:Responder
    4 septiembre, 2014 a las 5:13 pm

    A mi padre le encantaba este sopa, solo que el le llamaba picadillo aguado jajaja. Esta riquísima tan fresquita y ligera, me encanta. Besos

  8. Attempra Masaje Infantil dice:Responder
    9 septiembre, 2014 a las 9:39 pm

    Que buena pinta y que facilita no?? A esto si que me atrevo jajaja

  9. Ender bello dice:Responder
    20 marzo, 2019 a las 9:19 am

    Buenas amigos está sopa de pepino es de origen español ?

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      21 marzo, 2019 a las 5:35 am

      Si, en concreto esta receta es tradicional de Jaén, aunque el origen histórico de esta receta procede del agua con vinagre que tomaban los romanos para refrescarse, luego se añadió el pepino y más tarde cuando se introdujo el tomate desde América se incorporó. Un saludo

  10. Aguadillo de lechuga o Gazpacho "picao" de lechuga - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    15 julio, 2020 a las 11:09 am

    […] vinagre y aceite de oliva virgen extra,  se cubre con agua muy fría, incluso con hielo como la Sopa de pepino con hierbabuena. Hidrata y refresca muchísimo, y más fácil de preparar imposible. A continuación os explico […]

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