Sopa de pepino con hierbabuena. Receta paso a paso.

La sopa de pepino con hierbabuena es uno de los platos favoritos de mi suegro, y
este verano mi suegra comenzó a prepararlo para que luego yo lo pusiera
en el blog, pero al final terminó siendo un gazpacho porque no
encontramos hierbabuena seca en todo San José y es absolutamente necesario. Así que en cuanto llegué a Granada compré hierbabuena seca pensando en hacerla algún día.
Y ya me había despedido de los tomates de huerta, cuando mi amiga Edu me trajo el lunes unos maravillosos tomates acompañados de pepinos y pimientos ¡gracias!. Así que como os podéis imaginar, enseguida pensé en preparar  Sopa de pepino con hierbabuena.
Esta sopa de pepino con hierbabuena, es una de las recetas de siempre, elaborada con los productos de temporada,  ingredientes al alcance de todos y perfecta para hidratarse y refrescarse en los días de mucho calor ¿os apetece probarla?


Sopa de pepino con hierbabuena. Receta paso a paso.

Ingredientes

Sopa de pepino con hierbabuena (2)
  • 3 pepinos, eran pequeños
  • 2 tomates
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbabuena seca
  • Agua fría
  • Cubitos de hielo

Elaboración
Pelamos los pepinos y los cortamos en daditos.

Sopa de pepino con hierbabuena (3)

Los ponemos en un cuenco grande

Sopa de pepino con hierbabuena (4)

Hacemos igual con los tomates

 Sopa de pepino con hierbabuena (5)

Y los añadimos a los pepinos

 Sopa de pepino con hierbabuena (6)

Añadimos sal

 Sopa de pepino con hierbabuena (7)

Un chorreón de vinagre y otro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.

 Sopa de pepino con hierbabuena (8)

Incorporamos agua fría

 Sopa de pepino con hierbabuena (9)

Añdimos unos cubitos de hielo

Sopa de pepino con hierbabuena (10)

Cogemos la hierbabuena seca, con las palmas de las manos la frotamos y espolvoreamos con ella la superficie de la sopa.

 Sopa de pepino con hierbabuena (11)

Y servimos la Sopa de pepino con hierbabuena.

Sopa de pepino con hierbabuena (12)

Y hoy mismo para comer la ha preparado el amigo Leandro…:)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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11 comentarios

    1. Si, en concreto esta receta es tradicional de Jaén, aunque el origen histórico de esta receta procede del agua con vinagre que tomaban los romanos para refrescarse, luego se añadió el pepino y más tarde cuando se introdujo el tomate desde América se incorporó. Un saludo

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