Aguadillo de lechuga o Gazpacho “picao” de lechuga
Aguadillo o “Aguaíllo de lechuga”, Gazpacho “picao” de lechuga o Lechuga en caldo ….diferentes nombres con los que se conoce este plato cuyo consumo es muy antiguo, y al que muchos os puede sorprender.
Es un plato que se prepara en numerosos pueblos de la provincia de Jaén como en Valdepeñas y también en otras zonas de Andalucía.
Consiste en picar finamente la lechuga y aliñarla generosamente con ajo picado, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra, se cubre con agua muy fría, incluso con hielo como la Sopa de pepino con hierbabuena. Hidrata y refresca muchísimo, y más fácil de preparar imposible. A continuación os explico cómo preparar este Aguadillo de lechuga, espero que os guste.
Receta de Aguadillo de lechuga.
Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 o 2 dientes de ajo
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavamos y picamos la lechuga muy fina.
En el mortero majamos el ajo con la sal.
Lo añadimos a la lechuga.
Añadimos vinagre, sed generosos porque luego al añadir el agua se suaviza mucho.
Un poco de aceite de oliva virgen extra, he utilizado un picual cosecha temprana de la Sierra de Segura.
Mezclamos bien.
Y por último el agua con hielo.
Mezclamos y servimos muy frío.
Os aseguro que está muy rico.
