Calabacines al estilo marroquí con cous cous

Calabacines al estilo marroquí

Calabacines al estilo marroquí con cous cous, un plato lleno de sabor que se puede tomar tanto frío como templado. Podéis servirlos solos, pero al acompañarlos del cous cous tenemos un plato muy completo.

Esta es una forma estupenda de cocinar los calabacines que están en su mejor momento, aunque ahora podamos disfrutar de ellos durante todo el año, es muy rápida y además podéis tenerlos hechos con antelación.

Es una receta muy fácil de hacer, a continuación os explico cómo hacer calabacines al estilo marroquí con cous cuous con fotografías paso a paso para que os resulte muy fácil de hacer.

Cómo hacer Calabacines al estilo marroquí con cous cous. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Calabacines al estilo marroquí

  • 2 o 3 calabacines
  • 3 dientes de ajo
  • Cúrcuma, una cucharadita
  • Cominos molidos, una cucharadita
  • Pimentón dulce o picante, una cucharada
  • Semillas de cilantro, una cucharadita
  • Sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra picual
  • Cous Cous, un vaso

Elaboración

Picamos finamente los ajos y los ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Calabacines al estilo marroquí

Incorporamos los calabacines, que hemos lavado y cortado las puntas, troceados y con piel.

Calabacines al estilo marroquí

Añadimos todas las especias y el vinagre.

Calabacines al estilo marroquí

Salteamos y mezclamos todo.

Calabacines al estilo marroquí

Ponemos un vaso de agua.

Calabacines al estilo marroquí

Tapamos y dejamos a cocinar a fuego medio-alto, 7.

En unos diez minutos ya estaba el calabacín hecho, destapamos, dejamos un par de minutos que se consuma todo el líquido y listo.

Ahora vamos a preparar el cous cous, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén o cazuela, añadimos el cous cous, rehogamos unos minutos.

Incorporamos la misma medida de cous cous de agua con un poco de sal, mezclamos. Cuando el agua cuando comience a hervir, apartamos del fuego, tapamos y dejamos unos minutos.

Soltamos el cous cous con una cuchara o un tenedor.

Lo servimos.

Y encima ponemos los calabacines, con un poco de hierbabuena que podéis picar y mezclar.

Calabacines al estilo marroquí

Terminamos el plato añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra, he utilizado de la variedad picual, cosecha temprana por lo que nos aportará mucho aroma y sabor.

Calabacines al estilo marroquí

He utilizado uno de los aceites que fueron premiados en los Premios Ardilla 2020 de la Denominación de Origen de Sierra de Segura.

Un plato rápido y fácil que podéis tener preparado con antelación, perfecto para llevar fuera y riquísimo.

Calabacines al estilo marroquí

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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9 comentarios

  1. Ana es un verdadero placer ver tus recetas y tus explicaciones, así como la cuidada selección de los ingredientes. Sin duda voy a hacer esta receta con calabacines de temporada que ha plantado y mimado Pedro en el huerto y que ahora están en su mejor momento.
    Besos y gracias

  2. Ni sé las veces que he preparado esta receta desde que la pusiste en el blog, por lo menos una vez a la semana, nos encanta y es una manera original de comer los calabacines de la huerta, antes era en puré o a la plancha, muchas gracias

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