Cómo hacer Patatas a lo pobre, receta tradicional

Patatas a lo pobre receta

Hoy os enseño cómo hacer Patatas a lo pobre, una receta tradicional de la cocina de Jaén y de Andalucía Oriental. Consiste en freír patatas en rodajas junto con ajos, cebolla y pimiento en aceite de oliva, virgen o virgen extra, hasta que estén doradas.

El nombre ya nos hace referencia del origen humilde de este plato, ingredientes asequibles con los que se puede alimentar a muchos, aunque se utiliza bastante aceite en su elaboración éste puede reutilizarse para otras elaboraciones, se puede enriquecer todo lo que queráis añadiéndole chorizo, jamón o morcilla.

Son una guarnición perfecta, por ejemplo para acompañar unas chuletillas de cordero, pero también son un plato único, sobre todo si las acompañas de un par de huevos fritos.  A continuación os explico cómo hacer las patatas a lo pobre con fotografías paso a paso.

Patatas a lo pobre. Receta tradicional explicada paso a paso

Ingredientes

Patatas a lo pobre receta

  • 8 patatas
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 pimientos verdes
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Elaboración

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas, las enjuagamos bien.

Patatas a lo pobre receta

Las ponemos en una sartén o cazuela con bastante aceite de oliva virgen o virgen extra

Patatas a lo pobre receta

Junto con los pimientos cortados en trozos o en tiras

Patatas a lo pobre receta

Los ajos enteros y sin pelar

Patatas a lo pobre receta

Y la cebolla cortada en juliana

Patatas a lo pobre receta

El aceite debe cubrirlas, primero dejamos que se cocine todo a fuego suave, cuando esté todo hecho subimos el fuego

Patatas a lo pobre receta

Y dejamos que se doren

Patatas a lo pobre receta

Servimos escurriéndole el aceite, como os decía al principio, este aceite se puede reutilizar, por eso siempre os aconsejo la variedad picual porque es el más estable en cocina y porque rinde hasta cinco veces.

Patatas a lo pobre receta

Espero que os haya gustado como hacemos en casa las patatas a lo pobre y que os animéis a hacerlas.

Si las acompañas de un huevo frito…placer absoluto.

Patatas a lo pobre receta

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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