Cómo hacer Patatas a lo pobre, receta tradicional

Hoy os enseño cómo hacer Patatas a lo pobre, una receta tradicional de la cocina de Jaén y de Andalucía Oriental. Consiste en freír patatas en rodajas junto con ajos, cebolla y pimiento en aceite de oliva, virgen o virgen extra, hasta que estén doradas.

El nombre ya nos hace referencia del origen humilde de este plato, ingredientes asequibles con los que se puede alimentar a muchos, aunque se utiliza bastante aceite en su elaboración éste puede reutilizarse para otras elaboraciones, se puede enriquecer todo lo que queráis añadiéndole chorizo, jamón o morcilla.

Son una guarnición perfecta, por ejemplo para acompañar unas chuletillas de cordero, pero también son un plato único, sobre todo si las acompañas de un par de huevos fritos.  A continuación os explico cómo hacer las patatas a lo pobre con fotografías paso a paso.

Patatas a lo pobre. Receta tradicional explicada paso a paso

Ingredientes

• 8 patatas
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 3 pimientos verdes
• Sal
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Elaboración

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas, las enjuagamos bien.

Las ponemos en una sartén o cazuela con bastante aceite de oliva virgen o virgen extra

Junto con los pimientos cortados en trozos o en tiras

Los ajos enteros y sin pelar

Y la cebolla cortada en juliana

El aceite debe cubrirlas, primero dejamos que se cocine todo a fuego suave, cuando esté todo hecho subimos el fuego

Y dejamos que se doren

Servimos escurriéndole el aceite, como os decía al principio, este aceite se puede reutilizar, por eso siempre os aconsejo la variedad picual porque es el más estable en cocina y porque rinde hasta cinco veces.

Espero que os haya gustado como hacemos en casa las patatas a lo pobre y que os animéis a hacerlas.

Si las acompañas de un huevo frito…placer absoluto.