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Ensalada de burrata con pesto rojo

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 11 septiembre 2019 / Publicado en Ensaladas y Verduras, Recetas con AOVE, Sin Gluten
Ensalada de burrata con pesto rojo

Ensalada de burrata con pesto rojo

Hoy nos acercamos hasta la cocina italiana con esta Ensalada de burrata con pesto rojo, muy fácil de hacer, una base verde, en esta ocasión rúcula y canónigos, la burrata que es un queso italiano elaborado con leche de vaca y cuya peculiaridad es su interior suave y cremoso, lo aderezamos con el pesto rojo.

El pesto es una salsa italiana tradicional elaborada con albahaca y piñones que admite muchas variaciones como este pesto de espinacas, hoy vamos a preparar un pesto rojo, cuyo ingrediente principal son los tomates secos, en esta ocasión lleva ajo, queso parmesano, albahaca y aceite de oliva virgen extra, ideal para acompañar pastas o pechuga de pollo a la plancha, por ejemplo.

A continuación os explico cómo hacer pesto rojo y como vamos a utilizarlo después para preparar esta rica Ensalada de burrata, espero que os guste y que os animéis a hacerlo.

Ensalada de burrata con pesto rojo. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

Ensalada de burrata con pesto rojo

Para el pesto rojo:

  • 12 tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • Un manojo de albahaca fresca
  • 100 gr de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra, picual
  • 1 cucharada de aceite vinagre de Módena

Para la ensalada:

Ensalada de burrata con pesto rojo

  • Canónigos y rúcula
  • Burrata
  • Pesto rojo

Cómo hacer Ensalada de burrata con pesto rojo

Ponemos los tomates escurridos, los ajos y un poco de sal si queréis, pero tened en cuenta el queso.

Ensalada de burrata con pesto rojo

La albahaca y el queso parmesano rallado

Ensalada de burrata con pesto rojo

Lo trituramos todo a máxima potencia

Ensalada de burrata con pesto rojo

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras seguimos batiendo. He utilizado la variedad picual, de Haza la Centenosa de Úbeda.

Ensalada de burrata con pesto rojo

Ya tenemos listo el pesto rojo.

Ensalada de burrata con pesto rojo

Y ahora vamos con la ensalada

Ensalada de burrata con pesto rojo

Ponemos la base verde, una mezcla de rúcula y canónigos

Ensalada de burrata con pesto rojo

Y terminamos con un poco de pesto rojo. Una ensalada llena de sabor que seguro os cautiva

Ensalada de burrata con pesto rojo

Fijaros como es la burrata abierta, se deshace…muy cremosa y suave. Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararla.

Ensalada de burrata con pesto rojo

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Etiquetado con: Cocina italiana, ENSALADAS, Queso

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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6 Comentarios en “ Ensalada de burrata con pesto rojo”

  1. Gemeladas dice:Responder
    11 septiembre, 2019 a las 10:46 am

    ¡Madre mía se me está haciendo la boca agua! tiene una pinta increíble.
    Una pregunta, ¿los tomates secos hay que hidratarlos para la receta?.
    Besos.

    Gemeladas

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      11 septiembre, 2019 a las 6:48 pm

      Si, pero yo he utilizado de los que están en aceite, sólo los he escurrido porque prefiero poner un aceite que me guste. Muchas gracias 🙂

  2. Susana dice:Responder
    11 septiembre, 2019 a las 8:25 pm

    Se ve fantàstica, aun no he probado la burrata xq no la encuentro, donde la has comprado?

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      12 septiembre, 2019 a las 9:37 am

      Ya le venden en todas las grandes superficies y en muchos supermercados, he visto al menos de dos marcas, yo en concreto la compré en Hipercor. Un saludo

  3. toni valenzuela dice:Responder
    10 octubre, 2019 a las 6:58 pm

    El pesto rojo ha salido estupendo con tus indicaciones!!!. De momento lo utilizaré con pasta o alguna carne, pero la idea de ensalada es estupenda. Será lo siguiente que haga. La receta completa!.

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      11 octubre, 2019 a las 5:07 am

      Muchas gracias, cómo me alegro 🙂

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