Tarta rizada o Pastel griego de leche, “Galatopita” , también conocida como Tarta arrugada o Ruffle milk pie. Se trata de una tarta muy fácil de hacer y que queda con una presencia espectacular, además, está deliciosa. Se trata de una receta de la cocinera griega Vefa Alexiadou y que se ha hecho muy popular, no es de extrañar.
La textura de esta tarta griega es crujiente gracias a la masa filo y un interior muy cremoso, se puede terminar una vez horneada con un baño de agua y miel, pero la prefiero así con el azúcar glass, menos dulce.
A continuación os dejo con la receta de esta Tarta rizada o Pastel rizado de leche explicado con fotografías paso a paso, veréis qué sencilla es, espero que os guste y que os animéis a hacerla.
Tarta rizada o Pastel griego de leche, Receta explicada paso a paso
Ingredientes
- Masa filo, 10-12 hojas
- 150 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 300 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida para montar
- Un trozo de piel de limón
- 1 rama de canela
- 120 gr de azúcar
- Azúcar glass
Tarta rizada o Pastel griego de leche
Lo primero que hacemos es poner en un cazo la leche con la nata, la canela, el limón y el azúcar, una vez que comience a hervir, apagamos y dejamos reposar.
Ponemos la mantequilla en un recipiente apto para el microondas
Y fundimos.
Extendemos las hojas de masa filo, hay que tener cuidado durante su manipulación, os aconsejo que las tapéis con un paño ligeramente húmedo para que no se sequen, si se secan se vuelven quebradizas y se rompen.
Y con una brocha de cocina extendemos mantequilla fundida sobre cada hoja
Plegamos cada hoja, como un acordeón o un abánico de papel, primero hacía un lado y luego hacía el otro
Y enrollamos
Ponemos en el centro de un molde redondo, que he forrado con papel vegetal o papel de horno y pincelado con mantequilla fundida
Seguimos con otra hoja de masa filo, la pincelamos con la mantequilla fundida, la doblamos como un abanico y enrollamos a continuación de la que hemos puesto en el centro.
Hacemos lo mismo con todas las hojas, podéis poner desde las 10 que trae el paquete o si tenéis más incluso doce, ponerlas todas así o hacer diferentes círculos, como si fueran rosas y ponerlas en el molde.
Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida que nos sobre. Metemos en el horno, unos 20 o 25 minutos a 180º C.
Mientras la tarta está en el horno, ponemos los huevos en un recipiente.
Los batimos y agregamos la leche que habrá cogido el sabor del limón y la canela.
Mezclamos y reservamos.
Sacamos la tarta del horno, mirad qué preciosidad.
Vertemos la mezcla de la leche y los huevos, repartiéndola por todos los huecos.
Así nos queda. Volvemos a meterla en el horno otros 25 o 30 minutos.
Sacamos del horno.
Desmoldamos cuando se haya enfriado y espolvoreamos con azúcar glass.
Ya tenemos lista nuestra Tarta rizada o Pastel griego rizado de leche.
Ya sólo queda cortar, esta Tarta rizada fue uno de los postres de la Calçotada, acompañada de un helado casero de vainilla ¡gloria bendita!.
– 2022 – 
23 comentarios
¡Tiene que estar súper rica! además es muy original, y parece muy fácil, tengo que probar a hacerla.
Besos.
Gemeladas
Muy, muy fácil…a mi me sorprendió mucho.
Hola buenos días¡¡ tiene una pinta estupenda.. cuando utilizas la nata? Gracias
Se pone con la leche, así queda muy cremosa…
Estupenda, queda genial y este tipo de tartas, así sencillita nos viene de maravilla cuando tenemos una ocasión especial y no disponemos de mucho tiempo.
¡Tiene muy buena pinta! Aunque tengo una duda. En la lista de ingredientes aparece 200 ml de nata para montar, pero en la receta no viene cuándo hay que usarla.
¡Gracias!
Junto con la leche 😉
¡Muchísimas gracias!
Hola es muy rica, en mi país se la llama torta flor y el líquido que se le agrega es flan casero. Ésta vez la voy a probar de hacer con nata o crema de leche, debe quedar más sabrosa. Ah, y por las dudas al principio de la receta, luego de los ingredientes, dice que se agrega la leche, la nata, etc…
Muchas gracias.
Laura de Argentina.
Que linda se ve 🙂 me ha gustado mucho la receta! queda realmente bonita. Un beso
Que tarta más rica y original y además muy sencilla. Me encanta.
https://micocinayotrascosas.com
Que buena pinta!!!
Que medida tiene el molde que has utilizado?
Gracias!!
Hola Magda, he utilizado un molde desmontable de 23 cm. Gracias a ti 🙂
Lo mejor que he visto….la tendré que elaborar para disfrutar de su receta,,,,,gracias
Qué buena pinta tiene Ana María, no la conocía pero tiene que estar riquísima 🙂
Gracias por la receta.
Una duda, cuando lanvolvemos a meter al horno con la leche y el huevo, el horno es arrib y abajo o solo abajo, lo digo por si se quema la pasta filo
Muchas gracias
Arriba y abajo o circular, no debe quemarse ya que está mojada con la mezcla, pero si ves que se dora demasiado y aún no está hecha ponle papel aluminio por encima.
Yo la he hecho y está muy muy buena. Tanto, que la voy a volver a hacer este fin de semana y llevarla a una comida de amigos. Éxito seguro
Y tan fácil de hacer, yo ya le he llevado varias veces a comidas con amigos y siempre es un éxito
Qué buena pinta tiene!!!!! Me la haré de tarta de cumpleaños el miércoles!!!??No he visto a cuánto hay que poner el horno. Gracias
Gracias por la receta. Es un triunfo facil y seguro. Sustituí la mitad de la leche por philadelphia (que es como hago el flan habitualmente) y me encantó.
Otra cosa: para verter la mezcla se puede sacar el rosetón de pasta filo ya horneado, que sale enterito del molde, echar la mezcla y volver a poner el rosetón dentro.
Ana! Me encantan tus recetas! Las puedo hacer hasta yo!!