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Tarta rizada o Pastel griego de leche

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 22 febrero 2019 / Publicado en Postres y Dulces, Recetas
Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche

Tarta rizada o Pastel griego de leche, “Galatopita” ,  también conocida como Tarta arrugada o Ruffle milk pie. Se trata de una tarta muy fácil de hacer y que queda con una presencia espectacular, además, está deliciosa. Se trata de una receta de la cocinera griega Vefa Alexiadou y que se ha hecho muy popular, no es de extrañar.

La textura de esta tarta griega es crujiente gracias a la masa filo y un interior muy cremoso, se puede terminar una vez horneada con un baño de agua y miel, pero la prefiero así con el azúcar glass, menos dulce.

A continuación os dejo con la receta de esta Tarta rizada o Pastel rizado de leche explicado con fotografías paso a paso, veréis qué sencilla es, espero que os guste y que os animéis a hacerla.

Tarta rizada o Pastel griego de leche, Receta explicada paso a paso

Ingredientes

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(14)

  • Masa filo, 10-12 hojas
  • 150 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 300 ml de leche entera
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • Un trozo de piel de limón
  • 1 rama de canela
  • 120 gr de azúcar
  • Azúcar glass

Tarta rizada o Pastel griego de leche

Lo primero que hacemos es poner en un cazo la leche con la nata, la canela, el limón y el azúcar, una vez que comience a hervir, apagamos y dejamos reposar.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(15)

Ponemos la mantequilla en un recipiente apto para el microondas

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(17)

Y fundimos.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(18)

Extendemos las hojas de masa filo, hay que tener cuidado durante su manipulación, os aconsejo que las tapéis con un paño ligeramente húmedo para que no se sequen, si se secan se vuelven quebradizas y se rompen.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(20)

Y con una brocha de cocina extendemos mantequilla fundida sobre cada hoja

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(20)

Plegamos cada hoja, como un acordeón o un abánico de papel, primero hacía un lado y luego hacía el otro

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(22)

Y enrollamos

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(23)

Ponemos en el centro de un molde redondo, que he forrado con papel vegetal o papel de horno y pincelado con mantequilla fundida

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(24)

Seguimos con otra hoja de masa filo, la pincelamos con la mantequilla fundida, la doblamos como un abanico y enrollamos a continuación de la que hemos puesto en el centro.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(25)

Hacemos lo mismo con todas las hojas, podéis poner desde las 10 que trae el paquete o si tenéis más incluso doce, ponerlas todas así o hacer diferentes círculos, como si fueran rosas y ponerlas en el molde.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(27)

Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida que nos sobre. Metemos en el horno, unos 20 o 25 minutos a 180º C.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(28)

Mientras la tarta está en el horno, ponemos los huevos en un recipiente.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(16)

Los batimos y agregamos la leche que habrá cogido el sabor del limón y la canela.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(19)

Mezclamos y reservamos.

Tarta rizada Pastel griego rizado de leche

Sacamos la tarta del horno, mirad qué preciosidad.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(6)

Vertemos la mezcla de la leche y los huevos, repartiéndola por todos los huecos.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(7)

Así nos queda. Volvemos a meterla en el horno otros 25 o 30 minutos.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(8)

Sacamos del horno.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(9)

Desmoldamos cuando se haya enfriado y espolvoreamos con azúcar glass.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(10)

Ya tenemos lista nuestra Tarta rizada o Pastel griego rizado de leche. 

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(11)

Ya sólo queda cortar, esta Tarta rizada fue uno de los postres de la Calçotada, acompañada de un helado casero de vainilla ¡gloria bendita!.

Tarta-rizada-o-Pastel-rizado-de-leche-(13)

 

 

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Etiquetado con: Cocina griega, Tarta, Tartas y bizcochos

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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19 Comentarios en “ Tarta rizada o Pastel griego de leche”

  1. Gemeladas dice:Responder
    22 febrero, 2019 a las 10:20 am

    ¡Tiene que estar súper rica! además es muy original, y parece muy fácil, tengo que probar a hacerla.
    Besos.

    Gemeladas

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      22 febrero, 2019 a las 11:52 am

      Muy, muy fácil…a mi me sorprendió mucho.

  2. Elena M. dice:Responder
    22 febrero, 2019 a las 11:15 am

    Hola buenos días¡¡ tiene una pinta estupenda.. cuando utilizas la nata? Gracias

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      22 febrero, 2019 a las 11:52 am

      Se pone con la leche, así queda muy cremosa…

    2. Las recetas de Carol dice:Responder
      5 abril, 2020 a las 1:07 am

      Estupenda, queda genial y este tipo de tartas, así sencillita nos viene de maravilla cuando tenemos una ocasión especial y no disponemos de mucho tiempo.

  3. Raquel dice:Responder
    22 febrero, 2019 a las 11:20 am

    ¡Tiene muy buena pinta! Aunque tengo una duda. En la lista de ingredientes aparece 200 ml de nata para montar, pero en la receta no viene cuándo hay que usarla.
    ¡Gracias!

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      22 febrero, 2019 a las 11:52 am

      Junto con la leche 😉

      1. Raquel dice:Responder
        22 febrero, 2019 a las 3:15 pm

        ¡Muchísimas gracias!

  4. Nikichan Zafeiry dice:Responder
    22 febrero, 2019 a las 8:29 pm

    Que linda se ve 🙂 me ha gustado mucho la receta! queda realmente bonita. Un beso

    1. Chary Serrano dice:Responder
      3 abril, 2020 a las 9:06 am

      Que tarta más rica y original y además muy sencilla. Me encanta.

      https://micocinayotrascosas.com

  5. Magda dice:Responder
    22 febrero, 2019 a las 10:08 pm

    Que buena pinta!!!
    Que medida tiene el molde que has utilizado?
    Gracias!!

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      24 febrero, 2019 a las 7:17 am

      Hola Magda, he utilizado un molde desmontable de 23 cm. Gracias a ti 🙂

  6. Gerardo navarro dice:Responder
    23 febrero, 2019 a las 1:42 pm

    Lo mejor que he visto….la tendré que elaborar para disfrutar de su receta,,,,,gracias

  7. Sarahoria dice:Responder
    24 febrero, 2019 a las 10:40 am

    Qué buena pinta tiene Ana María, no la conocía pero tiene que estar riquísima 🙂

  8. Teresa Carvajal manso dice:Responder
    1 octubre, 2019 a las 12:33 pm

    Gracias por la receta.
    Una duda, cuando lanvolvemos a meter al horno con la leche y el huevo, el horno es arrib y abajo o solo abajo, lo digo por si se quema la pasta filo
    Muchas gracias

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      1 octubre, 2019 a las 12:35 pm

      Arriba y abajo o circular, no debe quemarse ya que está mojada con la mezcla, pero si ves que se dora demasiado y aún no está hecha ponle papel aluminio por encima.

  9. Marmar dice:Responder
    9 octubre, 2019 a las 2:13 pm

    Yo la he hecho y está muy muy buena. Tanto, que la voy a volver a hacer este fin de semana y llevarla a una comida de amigos. Éxito seguro

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      10 octubre, 2019 a las 5:43 am

      Y tan fácil de hacer, yo ya le he llevado varias veces a comidas con amigos y siempre es un éxito

  10. Tarta de masa filo y turrón, una tarta perfecta para celebrar el Día del Padre - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    18 marzo, 2020 a las 9:19 am

    […] preparar esta deliciosa tarta he utilizado la receta del pastel griego o tarta flor sólo que le añadido turrón a la crema idea que se la vi a mi amiga […]

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