Estrellas de foie y membrillo

Estrellas de foie y membrillo (17)

Estrellas de foie y membrillo, un aperitivo que va a triunfar en vuestras celebraciones, muy fácil de preparar y que  queda muy vistoso, además de riquísimo.  He comprado el foie gras micuit pero también podéis hacer vosotros el Foie gras micuit casero así como el dulce o carne de membrillo.

A continuación os explico cómo hacer las Estrellas de foie y membrillo con fotografías paso a paso.

Cómo hacer Estrellas de foie y membrillo, receta explicada paso a paso

Ingredientes

Estrellas de foie y membrillo (1)

  • Pan de centeno
  • Carne de membrillo
  • Foie gras micuit
  • Flor de sal o sal en escamas
  • Pimienta molida, mezcla
  • Cortador con forma de estrella

Cómo hacer Estrellas de foie y membrillo

Cortamos el pan con un cortador de estrella, podéis utilizar el pan que queráis, esta receta la vi en una revista francesa y utilizan pan de especias.

Estrellas de foie y membrillo (2)

Cortamos la carne de membrillo, con el mismo cortador.

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Ya tenemos la estrella

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Ahora con un cuchillo cortamos seis rodajas

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Y vamos con el foie, lo importante es que esté muy frío para poder manipularlo y cortarlo.

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Hacemos igual que con el membrillo

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Sólo que en esta ocasión, los restos de la estrella, los mezclamos y unimos. Enfriamos unos minutos en el congelador

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Y de nuevo cortamos otra estrella, de cada una sacamos tres.

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Ponemos el membrillo sobre el pan.

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Y encima el foie.

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Un poco de sal en escamas, yo he utilizado pétalos de flor de sal de manantial, es importante este tipo de sal para que luego cruja y se note, en contraste con la cremosidad del foie.

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Un poco de pimienta recién molida, os aconsejo una mezcla o bien sólo pimienta rosa.

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Ya tenemos listas estas Estrellas de foie y membrillo.

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Estas estrellas de foie gras micuit y dulce de membrillo son un bocado exquisito.

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Espero que os hayan gustado y que os animéis a hacerlas en casa.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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3 comentarios

  1. Si tengo que elegir entre sencillisimo o espectacular, no te sabría cual poner primero.
    Parece mentira que con 3 ingredientes contando el pan pueda salir algo tan tan rico.

    Receta Probada.

    Muchas gracias por la idea.
    Un saludo

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