Estrellas de foie y membrillo

Estrellas de foie y membrillo, un aperitivo que va a triunfar en vuestras celebraciones, muy fácil de preparar y que  queda muy vistoso, además de riquísimo.  He comprado el foie gras micuit pero también podéis hacer vosotros el Foie gras micuit casero así como el dulce o carne de membrillo.

A continuación os explico cómo hacer las Estrellas de foie y membrillo con fotografías paso a paso.

Cómo hacer Estrellas de foie y membrillo, receta explicada paso a paso

Ingredientes

• Pan de centeno
• Carne de membrillo
• Foie gras micuit
• Flor de sal o sal en escamas
• Pimienta molida, mezcla
• Cortador con forma de estrella

Cómo hacer Estrellas de foie y membrillo

Cortamos el pan con un cortador de estrella, podéis utilizar el pan que queráis, esta receta la vi en una revista francesa y utilizan pan de especias.

Cortamos la carne de membrillo, con el mismo cortador.

Ya tenemos la estrella

Ahora con un cuchillo cortamos seis rodajas

Y vamos con el foie, lo importante es que esté muy frío para poder manipularlo y cortarlo.

Hacemos igual que con el membrillo

Sólo que en esta ocasión, los restos de la estrella, los mezclamos y unimos. Enfriamos unos minutos en el congelador

Y de nuevo cortamos otra estrella, de cada una sacamos tres.

Ponemos el membrillo sobre el pan.

Y encima el foie.

Un poco de sal en escamas, yo he utilizado pétalos de flor de sal de manantial, es importante este tipo de sal para que luego cruja y se note, en contraste con la cremosidad del foie.

Un poco de pimienta recién molida, os aconsejo una mezcla o bien sólo pimienta rosa.

Ya tenemos listas estas Estrellas de foie y membrillo.

Estas estrellas de foie gras micuit y dulce de membrillo son un bocado exquisito.

Espero que os hayan gustado y que os animéis a hacerlas en casa.