Lasaña de berenjenas y requesón

Lasaña de berenjena y requeson (1)

Lasaña de berenjenas y requesón, una de las lasañas más deliciosas que he probado nunca. La receta es de Martín Berasategui y desde que la vi en el suplemento XLSemanal supe que nos iba a gustar, pero no sabía hasta que punto.

Tres capas de pasta, berenjena, requesón y una salsa de tomate con piñones, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra convierten este plato en una exquisitez que tenéis que probar. Podéis tenerla preparada en la víspera y luego hornearla al día siguiente, además congela bien.

Os dejo con la receta de Lasaña de berenjenas y requesón explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de cocinarla.

Lasaña de berenjenas y requesón, receta paso a paso

Ingredientes (6 personas)

Lasaña de berenjena y requeson (4)

  • 9 placas de pasta de lasaña precocidas
  • 3 berenjenas
  • 750 ml de tomate frito
  • 30 gr de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de piñones
  • 400 gr de requesón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra picual
  • Queso rallado

Cómo hacer Lasaña de berenjenas y requesón

Ponemos las placas de pasta a hidratar en agua templada

Lasaña de berenjena y requeson (5)

En una sartén o plancha cocinamos las berenjenas que hemos pelado y cortado en rodajas por ambos lados con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Lasaña de berenjena y requeson (6)

Así

Lasaña de berenjena y requeson (7)

Reservamos

Lasaña de berenjena y requeson (18)

En el mortero ponemos los piñones, la sal y los ajos

Lasaña de berenjena y requeson (8)

Y majamos bien. Reservamos.

Lasaña de berenjena y requeson (10)

Separamos las hojas de los tallos de albahaca, los tallos los picamos. Reservamos.

Lasaña de berenjena y requeson (9)

Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos el majado, cocinamos con cuidado de que no se queme.

Lasaña de berenjena y requeson (12)

Incorporamos los tallos de albahaca picados, rehogamos.

Lasaña de berenjena y requeson (13)

Y añadimos el tomate frito, mezclamos todo bien y reservamos.

Lasaña de berenjena y requeson (14)

Sacamos la pasta del agua y la ponemos sobre un paño.

Lasaña de berenjena y requeson (16)

Y ya que tenemos todo esto preparado, sólo nos queda preparar nuestra Lasaña de berenjenas y requesón. Ponemos en la bandeja unas tres cucharas de la salsa de tomate.

Lasaña de berenjena y requeson (15)

Encima tres placas de lasaña

Lasaña de berenjena y requeson (17)

Y por encima la berenjena

Lasaña de berenjena y requeson (19)

Cubrimos con el requesón desmenuzado, he utilizado requesón de cabra artesanal de Alcalá la Real, de Sierra Sur.

Lasaña de berenjena y requeson (20)

Repartimos unas hojas de albahaca troceadas.

Lasaña de berenjena y requeson (21)

Y un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, en esta ocasión he utilizado de la variedad picual, de Maquiz, de Mengíbar, un aceite excelente que este año forma parte de los Aceites Jaén Selección 2018.

Lasaña de berenjena y requeson (22)

Salsa de tomate por encima

Lasaña de berenjena y requeson (23)

Y comenzamos con otra serie igual, capa de pasta

Lasaña de berenjena y requeson (24)

Otra de berenjenas, requesón, albahaca,  aceite de oliva virgen extra y tomate. Y volvemos a repetir una tercera vez.

Lasaña de berenjena y requeson (25)

Para terminar con una capa de salsa de tomate.

Lasaña de berenjena y requeson (26)

Cubrimos con queso rallado

Lasaña de berenjena y requeson (27)

Y metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 35 minutos.

Lasaña de berenjena y requeson (28)

Se recomienda dejar que repose esta Lasaña de berenjenas y requesón unos 20 minutos antes de servir.

Lasaña de berenjena y requeson (3)

Ya os he dicho que está riquísima.

Lasaña de berenjena y requeson (30)

Espero que os haya gustado esta receta de Lasaña de berenjenas y requesón y que os animéis a prepararla.

Lasaña de berenjena y requeson (2)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

8 comentarios

    1. Hola Javier. Soy Lolo, el informático de CocinandoEntreOlivos.com.

      Muchas gracias por tu feedback. He revisado y había una actualización que había desactivado la sentencia jquery que generaba los pdf. Lo hemos solucionado y ahora debería irte.

      ¿Podrías comprobarlo y decirnos si ahora te va?

  1. Buenos días,
    Ayer tarde hice la receta y fue un éxito absoluto. Lo único que evité fue el queso.
    Muchas gracias Ana María por darnos tantas ideas y poder variar en nuestra alimentación diaria.
    Gracias mil

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.