Huevos rellenos de salmorejo y jamón

Huevos rellenos de salmorejo y jamón, una receta fabulosa para el buen tiempo, un plato que puedes tener preparado con antelación guardado en la nevera para tomar frío. Haremos un salmorejo tradicional de tomate que mezclaremos con huevo y jamón serrano para rellenar los huevos

En cuanto esta receta de Huevos rellenos de salmorejo y jamón serrano en una revista sabía que nos iba a gustar en casa, ha sido todo un éxito, entre grandes y pequeños, así que sé que la repetiremos más de una vez este verano. Espero que también os guste a vosotros y que os animéis a hacerla.

Os dejo a continuación con la receta paso a paso para hacer Huevos rellenos de salmorejo y jamón serrano.

Huevos rellenos de salmorejo y jamón, receta explicada paso a paso

Ingredientes

500 gr de tomates
1/2 diente de ajo
Sal
100 gr de pan asentado
Vinagre de Jerez
50 ml Aceite de oliva virgen extra
8 huevos
150 gr de jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Huevos rellenos de salmorejo y jamón

Lo primero es poner a cocer los huevos, diez minutos desde que el agua comienza a hervir. Sacamos y pelamos. Reservamos las claras por un lado y las yemas por otro.

Para hacer el salmorejo, lavamos y troceamos los tomates, los ponemos en el vaso de la batidora, si la vuestra no tiene mucha potencia podéis pelar los tomates.

Añadimos el ajo al que le quitamos el germen central

La sal

El pan

Y el vinagre de Jerez, yo siempre lo pongo sobre el pan, así calculo muy bien lo que le añado

Lo trituramos todo, si tenéis Thermomix un minuto a máxima potencia

Comenzamos a añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras batimos a velocidad media

Y ya tenemos listo el salmorejo

Ponemos las yemas cocidas en un recipiente, reservamos una para luego decorar el plato

Con un tenedor las chafamos

Incorporamos el jamón serrano picado

Añadimos salmorejo

Mezclamos

Rellenamos las claras con esta mezcla

Ponemos los huevos donde los vayamos a servir y cubrimos con el resto del salmorejo

Rallamos por encima la yema de huevo cocida que habíamos reservado

Ponemos por encima jamón serrano picado y terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, hoy he utilizado un aceite de oliva virgen extra Sierra de Génave de la variedad picual, ecológico de recolección temprana. Génave es un municipio de la Sierra de Segura de Jaén.