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Panellets de coco, almendra y boniato, para el Día de Todos los Santos

por Ana María Gutiérrez García / jueves, 26 octubre 2017 / Publicado en Postres y Dulces, Sin Gluten
Panellets de almendra, coco y boniato www.cocinandoentreolivos.com (22)

Panellets de almendra, coco y boniato www.cocinandoentreolivos.com (22)

Panellets de coco, almendra y boniato, para el Día de Todos los Santos. Estos dulces son bocado exquisito

Los panellets son tradicionales del Día de Todos los Santos en muchas zonas de España, sobre todo Valencia, Baleares o Cataluña.  Podríamos traducirlos al castellano como panecillos de mazapán,  parece que su origen se remonta al siglo XVIII, se trataba de un dulce que las familias preparaban en sus casas aprovechando los frutos secos recolectados y que llevaban a bendecir a la iglesia, con los años se fueron popularizando. Los tradicionales son los panellets de piñones, pero hoy hay múltiples de variedades, de todos los sabores y colores, el panellet más purista no debe llevar patata, pero se le añade patata o boniato que le da mucha esponjosidad y además abarata algo el producto.

Estos Panellets de coco, almendra y boniato son muy fáciles de preparar, porque además vamos a utilizar los boniatos asados que venden en las fruterías,  incluso podéis hacerlos con los peques de la casa, seguro que disfrutan mucho y es una forma de enseñarles nuestras tradiciones.

Otras recetas tradicionales para estos días son las Gachas Dulces de Todos los Santos , las Batatas en almíbar o los Buñuelos rellenos de batata.

Panellets de coco, almendra y boniato, receta paso a paso

Ingredientes

Panellets de almendra, coco y boniato www.cocinandoentreolivos.com (1)

  • 125 gr de almendra molida
  • 125 gr de coco rallado
  • Ralladura de un limón
  • 200 gr de boniato asado
  • 100 gr de azúcar glass
  • 1 huevo
  • Coco rallado, tres cucharadas para rebozar

Cómo hacer Panellets de coco, almendra y boniato

Ponemos el coco rallado

Panellets de coco, almendra y boniato www.cocinandoentreolivos.com (2)

Y la almendra molida en un recipiente

Panellets de coco, almendra y boniato www.cocinandoentreolivos.com (3)

Incorporamos la ralladura de un limón

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El azúcar glass

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Pelamos el boniato asado, pesamos la cantidad que necesitamos

Panellets de coco, almendra y boniato www.cocinandoentreolivos.com (5)

Y lo añadimos

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Separamos la clara de la yema del huevo

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Añadimos la yema y reservamos la clara

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Trabajamos muy bien la mezcla, yo lo he hecho con la pala de la Kitchen Aid, pero se puede hacer hasta a mano, hasta que esté todo integrado.

Panellets de coco, almendra y boniato www.cocinandoentreolivos.com (10)

Vamos cogiendo porciones

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Y formamos una bolita

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Repetimos hasta terminar con la mezcla

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Ponemos un poco más de coco rallado en un recipiente

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Y rebozamos las bolitas

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Así

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Con cuidado de no llevarnos el coco pincelamos con la clara todos los panellets

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Ya están todos

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Y metemos en el horno, debe estar precalentado, a 180º C unos 12 minutos o hasta que estén dorados.

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Los panellets ya están listos

Panellets de coco, almendra y boniato www.cocinandoentreolivos.com (20)

Sólo falta esperar que se enfríen un poco y ya podemos servir estos Panellets de coco, almendra y boniato ¡Deliciosos!

Panellets de coco, almendra y boniato www.cocinandoentreolivos.com (21)

Os los enseño por dentro, muy jugosos…

Panellets de coco, almendra y boniato www.cocinandoentreolivos.com (23)

Estos Panellets de coco, almendra y boniato no llevan gluten, pero tenéis que tener mucho cuidado al comprar los ingredientes, porque a veces les añaden harinas, las almendras podéis molerlas vosotros y el coco rallado aseguraros que sea sin gluten.

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Etiquetado con: Boniato, Frutos secos, Todos los Santos

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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8 Comentarios en “ Panellets de coco, almendra y boniato, para el Día de Todos los Santos”

  1. Panellets de coco, almendra y boniato, para el Día de Todos los Santos – PACO ALOY dice:Responder
    26 octubre, 2017 a las 9:56 am

    […] Panellets de coco, almendra y boniato, para el Día de Todos los Santos […]

    1. María CaballeroTeruel dice:Responder
      26 octubre, 2017 a las 8:58 pm

      Deliciosos!!!! A ver si me ánimo y los hago!!! Gracias por tu idea y receta paso a paso!!!!

      1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
        27 octubre, 2017 a las 7:13 am

        Gracias María, espero que te gusten.

  2. Nati dice:Responder
    26 octubre, 2017 a las 12:12 pm

    Que cosa mas rica, Tomo muy buena nota que se ven deliciosos. Un besazo.

  3. Carmen Grcia dice:Responder
    28 octubre, 2017 a las 10:38 am

    ¡¡¡Riquisimos¡¡¡-

  4. Gnula dice:Responder
    3 noviembre, 2017 a las 1:53 am

    Muy buena esta pagina se la recomiendo por su buen contenido

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      3 noviembre, 2017 a las 6:04 am

      Muchísimas gracias, un saludo

  5. cliver dice:Responder
    9 mayo, 2019 a las 6:26 pm

    buen sitio

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