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Panellets de piñones. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 250 gr de patata cocida
- 250 gr de almendra molida
- 250 gr de azúcar glass
- Ralladura de un limón
- 1 huevo
- Piñones, unos 300 gr
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es cocer la patata. La lavamos, pinchamos varias veces y cocemos a máxima potencia en el microondas.
Dejamos que se enfríen y pelamos.
Con el tenedor machacamos bien.
Añadimos la almendra molida.
El azúcar glass.
Mezclamos…
Y la ralladura de limón, que se me olvidaba…
Todo bien mezclado.
Lo envolvemos en papel fim y guardamos en el frigorífico unas horas o toda la noche.
Sacamos y formamos bolitas con la mano.
Todas formadas
Batimos el huevo.
Y preparamos los piñones en un cuenco.
Pasamos por huevo batido.
Y luego por los piñones…no, no se quedan pegaditos y hay que ir poniéndolos casi uno a uno, presionando un poco.
Es un poco laborioso, pero cuando te los comes se te olvida, os lo prometo.
Los pincelamos con el resto de huevo batido, con suavidad para que no se desprendan los piñones.
Todos pincelados con huevo.
Los metemos en el horno, precalentado, a 200º C, calor circular. Hasta que los piñones estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Están mejor de un día para otro, así que paciencia…y esperad al día siguiente.
¿Os apetece un panellet de piñones?
Y si queréis verlo por dentro…¡qué jugoso!
– 2021 – 
20 respuestas
Están deliciosos! Yo soy de Barcelona y también los hago así. Nosotros ponemos más cantidad de almendra y azúcar y hacemos más variedades con la misma base, de coco, de chocolate, de café, con almendra picada…. Cada año mis hijos inventan alguno nuevo… El último, a la bolita del panellet le pusieron fideos de chocolate de colores. Claro que no lo metimos al horno…
La verdad es que te han quedado monísimos! A ver si consigo comer alguno este año que desde que vivo en Galicia que no lo he catado 😛
Bss
Con Especias
Bueno solo una sugerencia yo también he vivido mucho tiempo en Barcelona y hago panellet y la receta es casi igual solo que yo bato por separado la yema y la clara, con la yema se pegan muy bien los piñones y con la clara se les da el brillo por encima.
La verdad que viéndolos así el paso a paso, se anima una a elaborarlos, qué ricos se ve!!
Uhmmm! Ana que tentación, me encantan…noooo…me chiflan…y te han quedado preciosos….
Un besito!
cojo uno por favor, que no puedo resistirme, qué ricos!..adoro los piñones!!
Los he visto por aqui pero nunca los he probado, y mucho menos hubiera pensado que llevan patata!! pero seguro que me gustan, y sabré hacerlo gracias a las fotos del paso a paso. feliz finde!!
Hola Ana! Yo también los hice ayer. Tal como te comentaban más arriba, yo le pongo menos patata (también puede utilizarse boniato) y algo menos de azúcar, potenciando más el sabor de la almendra. Y cómo no…..desde que la tengo, me ayudo de la thermomix para la masa. Mis hijas se lo pasan bomba haciendo este postre, que también es tradición hacer en el cole estos días. Un abrazo!
Jolín, qué cosa más buena y más bien explicada. Vamos, a quien no le salgan bien después de ver esta entrada es que es un auténtico desastre. Los de piñones son mis favoritos, qué ricos. Saludos!
Si supieras lo que nos gusta a nosotras esta receta…Mandanos una cajita para probarlos. Besos de Las Chachas
Que bueno se ve, sin dudas un gran dulce. A todos aquellos que no les gusta mucho la cocina, con esta receta no tendrán excusas, sencilla, pocos ingredientes y bien explicado. Saludos
La verdad es que a mi no me tientan demasiado, los encuentro muy dulces y tiro mas por lo salado, pero la foto lo dice todo, te han quedado estupendos, vamos que de diez.
Un beso enorme
Te han quedado perfectos, igual que los de lola que también probé y le dije, con toda sinceridad, que eran los mejores que había probado nunca y eso que, mi madre siempre compraba en las mejores pastelerias de Barcelona.
Los tuyos están divinos, al año que viene los hago yo, o quizas me haga una fuente para navidad, es una tontería tomarlos sólo una vez al año.. ¿no te parece?
Ya he publicado lo de la Almazara, te lo digo por si quieres hecharle un vistazo a ver que te parece.. #DosBesosYUnaSonrisa
Madre mia que pinta más buena tienen, deben de estar de vicio, si te sobra algun, avisame que voy corriendo.
Besos
es un dulce muy tipico de MEDINA SIDONIA,y estan riquisimo ,siempre e creido que solo se hacia por aqui,junto con los alfajores ,las tortas pardas,los amargillos un monton de siempre en casa hemos ido a los comventos a comprarlos
Estupendos y fantastico paso a paso, un besote
Que ricos Ana, un buén paso a paso. Yo tengo unos tios que viven en cataluña y los hace así.
Besotes miles.
Bueno solo una sugerencia yo también he vivido mucho tiempo en Barcelona y hago panellet y la receta es casi igual solo que yo bato por separado la yema y la clara, con la yema se pegan muy bien los piñones y con la clara se les da el brillo por encima.
Muchas gracias por la receta, me han quedado tan buenos que casi lloramos cuando se acabaron
Si se hacen con boniato en lugar de patata quedan con un mejor sabor, solamente hay que tener en cuenta que se debe eliminar parte del azúcar ya que el boniato es más dulce que la patata. En lugar de 250 gr. se deben poner 200 gr. más o menos, para que no sean demasiado dulces. El mayor problema de la receta es siempre pegar los piñones….