Focaccia dulce de cerezas, receta paso a paso

Focaccia dulce de cerezas, receta paso a paso

Desde que vi esta Foccaccia dolce alle ciliegie a mi amiga Simona sabía que la tenía que hacer, es como una torta de pan con aceite, por supuesto aceite de oliva virgen extra, esponjosa y con una superficie con las cerezas caramelizadas por el azúcar.

 La focaccia es un pan plano tradicional de Italia que se elabora con harina, agua y aove, además se le suele poner sal y bastante aceite de oliva virgen extra, en casa nuestra favorita es la Focaccia con tomates secos y romero, pero esta en versión dulce no se queda atrás.

Esta focaccia dulce de cerezas aguanta un par de días aunque ya os aviso que durará poco en vuestra casa porque gustará a grandes y mayores, ideal para las meriendas con un buen vaso de leche.

Cómo hacer Focaccia dulce de cerezas, receta paso a paso

Ingredientes

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  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 12 gramos de levadura fresca
  • 360 gramos de agua
  • 80 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de miel 
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • 300 gramos de cerezas deshuesadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar

Elaboración
Ponemos la harina de fuerza

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La levadura, en esta ocasión he usado fresca

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Medimos el agua, 360 gramos, y apartamos una poca y en esta diluimos la levadura, la añadimos a la harina

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Incorporamos la sal, el aceite de oliva virgen extra, la miel y el resto del agua

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Amasamos todo durante varios minutos, yo lo he hecho con el gancho de la Kitchen Aid, pero se puede mezclar perfectamente a mano, os advierto que es un poco pegajosa pero no os preocupéis

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Ya lista la masa, la tapamos con papel film y esperamos a que leve, debe triplicar su volumen

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Así…

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Volcamos la masa en la encima, en la que espolvoreamos un poco de harina y nos ayudamos de una rasqueta para amasarla un poco

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Ponemos la masa sobre una bandeja de horno

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Añadimos por la superficie un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado aceite de oliva virgen extra Haza la Centenosa, es de Baeza y cuenta con el distintivo Degusta Jaén Calidad Eco y está en la D.O, Sierra Mágina. Se trata de un aove ecológico al que le quitan el hueso antes de triturar la aceituna, un aceite suave y equilibrado.
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Partimos las cerezas por la mitad y les quitamos el hueso

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Y las repartimos por toda la superficie

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Espolvoreamos con azúcar, dos o tres cucharadas y metemos en el horno, precalentado, a 180º C durante unos 25 minutos.

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Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

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Una delicia, no la doréis tanto como esta…que por abajo se paso un poco pero es que me llamaron por teléfono ¿no os ha pasado nunca?

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Ya sólo queda cortar esta Focaccia dulce de cerezas

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Espero que os animéis a probar esta riquísima Torta o Focaccia de cerezas ¡riquísima!

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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9 comentarios

  1. No se te ha pasado, está perfecta, y sí, me ha pasado lo del teléfono y yo paso del teléfono, el horno es sagrado. Pues me has dado una idea, tengo muchas frambuesas, quizás haga algo parecido. Un saludo!

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