Sopa fría de mango y tomate con gambas rojas, receta paso a paso.

En casa ya hemos dado por inaugurada la temporada de gazpachos y salmorejos, por que estos días de calor apetecen platos ligeros y frescos, nos gusta variar así que los hacemos con diferentes verduras y frutas. Uno de nuestros favoritos es el Salmorejo de mango que se elabora con tomate y mango a partes iguales, ajo, pan asentado, sal, unas gotas de vinagre y una vez bien triturado todo se emulsiona con aceite de oliva virgen extra y que ya está publicado cómo hacerlo paso a paso en el blog.

La receta de Sopa fría de tomate y mango que hoy os propongo preparar es la versión ligera, ya que no vamos a añadir pan, el mango le proporciona una textura estupenda, y añadiremos menos cantidad de aceite, tan sólo un poco ya en el plato.

Como guarnición podéis ponerle lo que más os guste, acepta un poco de jamón, de bacalao ahumado, en esta ocasión le he puesto a esta Sopa fría de mango y tomate unos dados de mango y unas gambas rojas de Motril que podéis saltear con unas gotas de aceite de oliva virgen extra o poner directamente crudas, yo las tenía en el congelador.

Terminaremos la Sopa fría de mango, tomate y gambas rojas con un poco de aceite de oliva virgen extra en el plato y ya sólo quedará disfrutar de este rápido, sabroso y delicioso plato ¿os animáis a prepararlo?

Cómo hacer Sopa fría de mango y tomate con gambas. Receta paso a paso

Ingredientes

700 gramos de tomates rojos
2 mangos grandes
½ diente de ajo
Vinagre
Sal
250 gramos de gamba roja de Motril
½ mango
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora, vaso americano o robot de cocina los tomates lavados y troceados, el ajo, la sal y un poco de vinagre

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Añadimos el mango pelado y troceado.

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Lo trituramos todo durante varios minutos. Si tenéis un robot potente no hará falta colarlo, pero si se os queda trozos de piel de tomate podéis pasarlo por un colador o chino para que quede más fino.

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Reservamos en frío.

Para la guarnición pelamos las gambas que tenía congeladas, pequeñas pero de un sabor delicioso.

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Con la ayuda de un palillo pinchamos el hilo rojo que hay a lo largo en la parte del lomo y tiramos, saldrá muy fácil, se trata del intestino de la gamba.

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Si son pequeñas las dejamos tal cual y sin son grandes podéis picarlas y como os decía si no os gusta tomarlas crudas saltearlas unos segundos hasta que cambien de color con unas gotas de aceite, incluso podéis darle un toque picante.

Cortamos el mango en daditos y ponemos ambas cosas con un poco de flor de sal en un plato hondo,

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Añadimos la sopa fría

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y terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión ya que todos los productos eran granadinos me he decantado por Auténtico, un aceite de oliva virgen extra elaborado con aceitunas cornezuelo y royal.