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Como hacer migas de pan, receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 20 abril 2016 / Publicado en Cocina de Jaén, M, Recetas

Hoy por aquí llueve bastante y ha refrescado, un día estupendo para disfrutar de unas riquisimas migas de pan con todos sus avíos, panceta, chorizo, pimientos y muchos ajos como las preparamos en Jaén, ha faltado la morcilla de cebolla picante.

Ya tenía publicada esta receta de migas con mis amigos hace ya unos años, vuelvo a publicar el paso a paso para hacerlas, no es nada complicado y es de los platos más ricos que hay, al menos a mí me lo parece. Lo ideal es hacerlas en el campo con un buen fuego pero como eso no es posible nos conformaremos con hacerlas en casa.

Hoy os explico como hacer las migas de pan,  también tenéis la opción en el blog para preparar las migas con sémola, un poco más rápida de hacer y que en Granada y Almería se sirve con melón y pescado,  pero estas de pan son mis preferidas, espero que os gusten también a vosotros y que os animéis a hacerlas.


Cómo hacer migas de pan, receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 hogaza de pan de medio kilo
  • 1 trozo de panceta
  • 4 chorizos
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 10 dientes de ajo
  • Agua, medio vaso
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra, medio vaso

Elaboración
Lo ideal es utilizar un pan que esté asentado, como esta hogaza con un par de días.

 Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (7)

Y con las manos vamos cogiendo pellizcos de pan, reservamos.

 Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (10)

Limpiamos la panceta y cortamos en trozos, el chorizo también lo troceamos

 Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (5)

En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta y el chorizo

Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (6)

Cuando comiencen a dorarse los sacamos y reservamos

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En ese aceite añadimos los pimientos troceados, cuando estén hechos sacamos y reservamos

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Ahora ponemos los ajos en la sartén, sin pelar

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Cuando los ajos estén dorados incorporamos a la sartén el pan y mojamos con el agua en la que hemos diluido la sal

 Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (12)

Las migas están húmedas pero no empapadas

 Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (13)

Hay que estar removiéndolas o mareándolas durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el pan se suelte y comience a dorarse

Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (14)

Añadimos todo lo que teníamos reservado, los pimientos, el chorizo y la panceta. Mezclamos y dejamos un par de minutos más.

Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (15)

Y ya tenemos listas las migas

Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (16)

Y ya sólo queda servir

 Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (17)

Podéis acompañar las migas con unos rabanitos, pepinillos, banderillas o unas aceitunas como estas, mis favoritas las moradas rajadas de Jaén, están para no parar de comerlas.

Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (4)

¿Os apetecen unas migas de pan con todos sus avíos?

Migas caseras de pan www.cocinandoentreolivos.com (2)
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Etiquetado con: Cocina de Jaén, Recetas tradicionales

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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10 Comentarios en “ Como hacer migas de pan, receta paso a paso”

  1. Sergio Fernández dice:Responder
    20 abril, 2016 a las 12:11 pm

    Qué recuerdos me trae este plato. Mi familia es extremeña y te puedes imaginar que las migas es un plato que siempre ha estado presente. Qué bueno…

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

  2. marques de muchabarba dice:Responder
    20 abril, 2016 a las 2:07 pm

    Eso son unas migas bien hechas. Te han quedado estupendas.

    Saludos

  3. Carmen García dice:Responder
    20 abril, 2016 a las 7:17 pm

    ¡Pintaza tienen¡…..plato ideal de invierno,bsos.

  4. Unknown dice:Responder
    21 abril, 2016 a las 8:57 am

    Amiga, ¿puedo llamarte así, verdad?. Las migas son mi asignatura pendiente, pero con lo fácil que se ve como tu lo explicas, este domingo las preparo . Muchas gracias.

  5. Mami Reciente Cuenta dice:Responder
    21 abril, 2016 a las 9:10 am

    Uaaaaau!! me encantan las migas. Gracias por la receta. Se ven deliciosas!! 🙂

  6. maria dice:Responder
    21 abril, 2016 a las 5:16 pm

    Perdon por la ignorancia pero ¿los ajos se comen asi enteros y sin pelar o se apartan? Gracias

  7. Olor Andaluz - Recetas Andaluzas dice:Responder
    22 abril, 2016 a las 9:12 am

    La verdad es que estas migas tienen mucho trabajo pero son un placer!!
    Nosotros comemos en invierno varias veces en el campo con los padres y nos encanta!

  8. Carlos Dube dice:Responder
    26 abril, 2016 a las 10:24 am

    Por un plato de estos soy capaz de cualquier cosa, qué cosa tan buena!!

  9. manolo dice:Responder
    16 diciembre, 2017 a las 1:59 pm

    hola hoy he hco nas migas parecidas a esa que tu recomiendas y me han salido super buena pero las proximas espero que me salgan mejor siguiendo tu receta gracias.

  10. Leandro dice:Responder
    5 febrero, 2018 a las 1:49 pm

    FANTASTICAASSS !!!!!!!!!!!!!! COMPARTO !!!!!!!!

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Instagram post 2197939220077653041_43595847 Hoy es Santa Lucía y es tradicional hacer estos deliciosos bollitos. Por si os animais a hacer estos Bollos típicos de Suecia en este enlace tenéis la receta:
 https://cocinandoentreolivos.com/2013/12/bollos-suecos-de-santa-lucia-o.html

#CocinandoEntreOlivos #SantaLucía #Recetas #Foodblogger #Instafood
Instagram post 2197216755282129716_43595847 Estas vieiras son ideales para cualquier mesa de fiesta, lo mejor es que son fáciles de hacer y que se pueden tener hechas con antelación.
Llevan puerro, gambas y cava, yo he utilizado un espumoso que se hace en la Sierra Sur de Jaén, Frailes, que ya sabéis que la tierra me tira mucho.
Os explico cómo hacerlas con fotografías paso a paso y todos los trucos en este enlace:
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/vieiras-gratinadas-gambas-al-cava.html

#IdeasParaNavidad #food #instafood #foodblooger #Vieiras #Jaén #CómeteJaén #Recetas #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2195987073614264013_43595847 Hoy en el Blog una nueva idea para los aperitivos, un paté rápido y facilón de langostinos que nos sirve para rellenar unas tartaletas, unos volovanes o para servir con unas regañás o pan tostado.

La #receta la tenéis explicada paso  a paso en este enlace:

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-pate-de-langostinos-tartaletas.html

#CocinandoEntreOlivos #tartaletas #instafood #IdeasparaNavidad #langostinos #foodblogger #RecetaFácil
Instagram post 2193585075606716642_43595847 Fin de semana de decorar la casa, poner el árbol, montar el Belén....y si lo haces con un delicioso chocolate caliente con canela y nubes entras en modo navideño completo. Muy fácil de hacer queda absolutamente delicioso...
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 Acabo de publicar la #receta en el Blog
 https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/chocolate-caliente-con-canela-y-nubes.html

#CocinandoEntreOlivos #RecetaFácil #Instafood #Chocolate #IdeasParaNavidad #Navidad #FoodBlogger
Instagram post 2193113625653247484_43595847 Uno de los sitios que más me gustan de Granada, @comidasatelier donde su jefe de cocina Raúl Sierra seguro te hace disfrutar. Nuevo establecimiento BibGourmand de @michelinguide 
#AtelierCasadeComidas BIbGourmand  #sitiosquemegustan #HaciendoAndalucía #HaciendoAcademia #Granada #CocinandoEntreOlivos
Instagram post 2192225759855333710_43595847 Este Solomillo con manzanas es tan fácil que hasta un novato puede hacerlo. Además es muy rápido de hacer y se puede tener preparado con antelación.

La #receta explicada con fotografías  paso a paso en el Blog 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/solomillo-cerdo-salsa-manzana.html

#CocinandoEntreOlivos #Recetas #RecetaFácil #aove #IdeasParaNavidad #Foodblogger #Instafood #Solomillo
Instagram post 2191613770174939888_43595847 Hoy en el Blog os propongo preparar un aperitivo muy fácil de hacer con un resultado de diez, unos volovanes mini rellenos de sobrasada y yema de huevo de codorniz. 
Podéis ver la receta con todo detalle explicada con fotografías paso a paso  https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/volovanes-con-sobrasada-y-huevo-de-codorniz.html

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Instagram post 2190002424408883509_43595847 Hoy comparto con vosotros una receta riquísima, Rape al horno con patatas, lleva una ajada con pimentón, ajos y aceite de oliva virgen que lo hace especial. 
Es muy fácil de hacer, además os explico cómo se hace con fotografías paso a paso en el Blog. 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/rape-al-horno-con-patatas.html

#CocinandoEntreOlivos #aove #Rape #instafood #foodbloger #Rape #Recetas
Instagram post 2189259284412412229_43595847 Los domingos son para relajarse un poco, aunque hoy he madrugador y  aprovechado para adelantar trabajo. Ahora toca vermut y aperitivo, unas almendras fritas caseras son insuperables. Sólo necesitamos:
✔Almendras
✔Aceite de oliva virgen extra
✔Sal gruesa.

Os explico la receta con fotografías paso a paso y todos los trucos para que os queden irresistibles.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-almendras-fritas-caseras.html

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Instagram post 2188534707348717206_43595847 Para celebrar que es sábado os traigo un aperitivo que en mi casa triunfa como Los Chichos, Navajas a la plancha con su aliño de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Acabo de publicarlo en el Blog ¿Os pasáis a verlo?

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/como-hacer-navajas-a-la-plancha.html

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Instagram post 2187767899372990716_43595847 5 propuestas de canapés con pan de molde, un bocado que nunca pasa de moda y que siempre se termina de lo primero. ¿De qué los hacéis vosotros? ¿Cuál os gusta más? 
Si queréis ver los favoritos de mi casa os enseño a hacerlos paso a paso.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/5-canapes-faciles-pan-molde-navidad.html 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 #CocinandoEntreOlivos #Navidad #Recetas #Instafood #canapés
Instagram post 2184826128389148981_43595847 Deliciosa Trenza de hojaldre salada, va rellena de cebolla, manzana y queso.
Muy fácil de hacer y seguro que gusta a casi todos, además queda muy bonita ¿Verdad?

La receta recién publicada en el Blog y si no en este enlace:
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/trenza-queso-cebolla-y-manzana.html

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