Ya tenía publicada esta receta de migas con mis amigos hace ya unos años, vuelvo a publicar el paso a paso para hacerlas, no es nada complicado y es de los platos más ricos que hay, al menos a mí me lo parece. Lo ideal es hacerlas en el campo con un buen fuego pero como eso no es posible nos conformaremos con hacerlas en casa.
Cómo hacer migas de pan, receta paso a paso
Ingredientes
- 1 hogaza de pan de medio kilo
- 1 trozo de panceta
- 4 chorizos
- 2 o 3 pimientos verdes
- 10 dientes de ajo
- Agua, medio vaso
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra, medio vaso
Elaboración
Lo ideal es utilizar un pan que esté asentado, como esta hogaza con un par de días.
Y con las manos vamos cogiendo pellizcos de pan, reservamos.
Limpiamos la panceta y cortamos en trozos, el chorizo también lo troceamos
En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta y el chorizo
Cuando comiencen a dorarse los sacamos y reservamos
En ese aceite añadimos los pimientos troceados, cuando estén hechos sacamos y reservamos
Ahora ponemos los ajos en la sartén, sin pelar
Cuando los ajos estén dorados incorporamos a la sartén el pan y mojamos con el agua en la que hemos diluido la sal
Las migas están húmedas pero no empapadas
Hay que estar removiéndolas o mareándolas durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el pan se suelte y comience a dorarse
Añadimos todo lo que teníamos reservado, los pimientos, el chorizo y la panceta. Mezclamos y dejamos un par de minutos más.
Y ya tenemos listas las migas
Y ya sólo queda servir
Podéis acompañar las migas con unos rabanitos, pepinillos, banderillas o unas aceitunas como estas, mis favoritas las moradas rajadas de Jaén, están para no parar de comerlas.
¿Os apetecen unas migas de pan con todos sus avíos?
– 2023 – 
15 comentarios
Qué recuerdos me trae este plato. Mi familia es extremeña y te puedes imaginar que las migas es un plato que siempre ha estado presente. Qué bueno…
http://directoalamesa.blogspot.com.es/
Eso son unas migas bien hechas. Te han quedado estupendas.
Saludos
¡Pintaza tienen¡…..plato ideal de invierno,bsos.
Amiga, ¿puedo llamarte así, verdad?. Las migas son mi asignatura pendiente, pero con lo fácil que se ve como tu lo explicas, este domingo las preparo . Muchas gracias.
Uaaaaau!! me encantan las migas. Gracias por la receta. Se ven deliciosas!! 🙂
Perdon por la ignorancia pero ¿los ajos se comen asi enteros y sin pelar o se apartan? Gracias
La verdad es que estas migas tienen mucho trabajo pero son un placer!!
Nosotros comemos en invierno varias veces en el campo con los padres y nos encanta!
Por un plato de estos soy capaz de cualquier cosa, qué cosa tan buena!!
hola hoy he hco nas migas parecidas a esa que tu recomiendas y me han salido super buena pero las proximas espero que me salgan mejor siguiendo tu receta gracias.
FANTASTICAASSS !!!!!!!!!!!!!! COMPARTO !!!!!!!!
Fantásticas las tortas.pienso hacerlas.que pinta más buena .
en mi casa las migas se tomaban con chocolate… ese día era fiesta para los niños! no llevaba carne ni pimientos, sí ajos. Y mi madre las deja como si fuera una tortilla grande patatas jaja creo que por no estar moviéndolas continuamente. Qué buenos recuerdos
Muy buena la receta de rinrran.
Las tortas buenísimas.y
Muy buena receta yo cuando las hago al poner el pan le bajó el fuego para que no se quemen y cuando ya ha evaporado parte del agua voy subiendo el fuego.