Como hacer migas de pan, receta paso a paso

Como hacer migas de pan, receta paso a paso

Hoy por aquí llueve bastante y ha refrescado, un día estupendo para disfrutar de unas riquisimas migas de pan con todos sus avíos, panceta, chorizo, pimientos y muchos ajos como las preparamos en Jaén, ha faltado la morcilla de cebolla picante.

Ya tenía publicada esta receta de migas con mis amigos hace ya unos años, vuelvo a publicar el paso a paso para hacerlas, no es nada complicado y es de los platos más ricos que hay, al menos a mí me lo parece. Lo ideal es hacerlas en el campo con un buen fuego pero como eso no es posible nos conformaremos con hacerlas en casa.

Hoy os explico como hacer las migas de pan,  también tenéis la opción en el blog para preparar las migas con sémola, un poco más rápida de hacer y que en Granada y Almería se sirve con melón y pescado,  pero estas de pan son mis preferidas, espero que os gusten también a vosotros y que os animéis a hacerlas.


Cómo hacer migas de pan, receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 hogaza de pan de medio kilo
  • 1 trozo de panceta
  • 4 chorizos
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 10 dientes de ajo
  • Agua, medio vaso
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra, medio vaso

Elaboración
Lo ideal es utilizar un pan que esté asentado, como esta hogaza con un par de días.

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Y con las manos vamos cogiendo pellizcos de pan, reservamos.

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Limpiamos la panceta y cortamos en trozos, el chorizo también lo troceamos

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En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta y el chorizo

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Cuando comiencen a dorarse los sacamos y reservamos

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En ese aceite añadimos los pimientos troceados, cuando estén hechos sacamos y reservamos

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Ahora ponemos los ajos en la sartén, sin pelar

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Cuando los ajos estén dorados incorporamos a la sartén el pan y mojamos con el agua en la que hemos diluido la sal

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Las migas están húmedas pero no empapadas

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Hay que estar removiéndolas o mareándolas durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el pan se suelte y comience a dorarse

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Añadimos todo lo que teníamos reservado, los pimientos, el chorizo y la panceta. Mezclamos y dejamos un par de minutos más.

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Y ya tenemos listas las migas

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Y ya sólo queda servir

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Podéis acompañar las migas con unos rabanitos, pepinillos, banderillas o unas aceitunas como estas, mis favoritas las moradas rajadas de Jaén, están para no parar de comerlas.

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¿Os apetecen unas migas de pan con todos sus avíos?

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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15 comentarios

  1. Amiga, ¿puedo llamarte así, verdad?. Las migas son mi asignatura pendiente, pero con lo fácil que se ve como tu lo explicas, este domingo las preparo . Muchas gracias.

  2. hola hoy he hco nas migas parecidas a esa que tu recomiendas y me han salido super buena pero las proximas espero que me salgan mejor siguiendo tu receta gracias.

  3. en mi casa las migas se tomaban con chocolate… ese día era fiesta para los niños! no llevaba carne ni pimientos, sí ajos. Y mi madre las deja como si fuera una tortilla grande patatas jaja creo que por no estar moviéndolas continuamente. Qué buenos recuerdos

  4. Muy buena receta yo cuando las hago al poner el pan le bajó el fuego para que no se quemen y cuando ya ha evaporado parte del agua voy subiendo el fuego.

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