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Como hacer migas de pan, receta paso a paso

Hoy por aquí llueve bastante y ha refrescado, un día estupendo para disfrutar de unas riquisimas migas de pan con todos sus avíos, panceta, chorizo, pimientos y muchos ajos como las preparamos en Jaén, ha faltado la morcilla de cebolla picante.

Ya tenía publicada esta receta de migas con mis amigos hace ya unos años, vuelvo a publicar el paso a paso para hacerlas, no es nada complicado y es de los platos más ricos que hay, al menos a mí me lo parece. Lo ideal es hacerlas en el campo con un buen fuego pero como eso no es posible nos conformaremos con hacerlas en casa.

Hoy os explico como hacer las migas de pan,  también tenéis la opción en el blog para preparar las migas con sémola, un poco más rápida de hacer y que en Granada y Almería se sirve con melón y pescado,  pero estas de pan son mis preferidas, espero que os gusten también a vosotros y que os animéis a hacerlas.


Cómo hacer migas de pan, receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 hogaza de pan de medio kilo
  • 1 trozo de panceta
  • 4 chorizos
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 10 dientes de ajo
  • Agua, medio vaso
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra, medio vaso

Elaboración
Lo ideal es utilizar un pan que esté asentado, como esta hogaza con un par de días.

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Y con las manos vamos cogiendo pellizcos de pan, reservamos.

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Limpiamos la panceta y cortamos en trozos, el chorizo también lo troceamos

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En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta y el chorizo

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Cuando comiencen a dorarse los sacamos y reservamos

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En ese aceite añadimos los pimientos troceados, cuando estén hechos sacamos y reservamos

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Ahora ponemos los ajos en la sartén, sin pelar

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Cuando los ajos estén dorados incorporamos a la sartén el pan y mojamos con el agua en la que hemos diluido la sal

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Las migas están húmedas pero no empapadas

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Hay que estar removiéndolas o mareándolas durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el pan se suelte y comience a dorarse

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Añadimos todo lo que teníamos reservado, los pimientos, el chorizo y la panceta. Mezclamos y dejamos un par de minutos más.

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Y ya tenemos listas las migas

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Y ya sólo queda servir

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Podéis acompañar las migas con unos rabanitos, pepinillos, banderillas o unas aceitunas como estas, mis favoritas las moradas rajadas de Jaén, están para no parar de comerlas.

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¿Os apetecen unas migas de pan con todos sus avíos?

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