Cómo hacer coca de calabaza. Receta paso a paso

Hoy os voy a enseñar cómo hacer un bizcocho de calabaza o como se denomina a este tipo de bizcochos en todo el Levante español, coca de calabaza. Está cocinada en llanda, es decir, la bandeja metálica en la que se hornea. La Coca de llanda que tengo en el blog debe ser una de las recetas que más consulto, porque siempre que tengo que llevar un bizcocho al colegio hago este, sale enorme, muy recto y es ideal para cortar en porciones para los niños, la de hoy se viste de Otoño gracias a la calabaza.

Para preparar una tradicional Coca de Carabassa, la calabaza se asa en el horno, pero yo hago la versión rápida y la cuezo en el microondas, luego trituro con la batidora y mezclo con los demás
ingredientes, queda estupenda, el color y sabor de este coca de calabaza es espectacular.

 Este bizcocho es muy, muy, muy esponjoso, suave y delicioso, ideal para la merienda y desayuno de los peques. Animaros a hacer esta Coca de calabaza en casa, os dejo con la receta.


Cómo hacer Coca de calabaza paso a paso.

Ingredientes

 Coca de calabaza www.cocinandoentreolivos.com (4)
  • 500 gramos de calabaza, ya limpia
  • 5 huevos
  • 280 gramos de azúcar
  • 200 ml de Aceite de oliva virgen o virgen extra
  • 500 gramos de harina
  • 3 sobres de gaseosa para repostería
  • Azúcar y canela molida

Elaboración

Lo primero es pelar y partir la calabaza, la cortamos en trozos, la ponemos un recipiente y ponemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos.

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La trituramos con la batidora

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Y ya tenemos el puré o crema de calabaza

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Ponemos los huevos

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Y el azúcar

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Batimos con las varillas varios minutos, para que se mezclen, esponjen y aumente su volumen

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Añadimos la calabaza y el aceite

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Incoporamos la harina tamizada

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Y los sobres de gaseosa

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Os pongo con detalle los sobrecitos, porque es un tema que genera siempre dudas y que me preguntáis mucho. Como véis una unidad son dos sobres unidos, y siempre hay que echar los dos. A mí me gusta mucho más usar este tipo de impulsor en las magdalenas y algunos bizcochos.
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Mezclamos con suavidad, con la espátula

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Y vertemos sobre el molde, en este caso, una bandeja de horno, una llanda que mide 40 x 31 cm y a la que le ponemos papel de horno para facilitar el desmoldado

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En un recipiente ponemos azúcar y canela

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Mezclamos

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Y espolvoreamos con esto toda la superficie

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Horneamos a 180º C, con aire o calor circular unos 20 o 25 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar

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Y cortamos en trozos

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Un poco más de cerca, ojalá pudierais notar la esponjosoidad y el aroma

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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31 comentarios

  1. Menuda coca más maravillosa!!! Sabes, yo nunca he hecho cocas con puré de frutas, y ya está siendo hora. Como tengo intención de hacer todas las recetas del concurso… pues estoy feliz, porque todas me están encantando.

    Millones de gracias preciosa mía, en serio… mil besos

    1. Puedes poner un sobre, que son unos 16 gramos. Pero si puedes poner gaseosa, a mí particularmente me gusta más cómo queda. Si no encuentras de la marca El Tigre, en Mercadona tienen de la marca Hacendado. Gracias a ti

  2. Así es como la hago y en casa es como más gusta queda jugosíiiiisima jajaja Te ha quedado tremenda de buena y en una llanda tamaño horno es como mejor sale, verdad?

    besos

    1. Se puede añadir como ingrediente almendra molida como en la “coca de llanda normal”. En este caso, ¿Cual seria la cantidad de ingredientes?

  3. Me apunto para hacerla!!! Las medias para una mas pequeña serían por ejemplo 3 huevos lo demás medido con un vaso de agua????? Muchas gracias y me encantan tus recetas!

  4. Menuda pinta
    Sabes algún truquito para usar menos azúcar/harina, por ejemplo si se usa más calabaza asada y algo menos de azúcar/harina quedaría bien? Lo pregunto para hacer esta coca y que alguien diabético pueda tomarla o simplemente para que el aporte calórico sea menor. Gracias

  5. Gracias por la receta .-aqui en Argentina llamamos Soda a lo que tú llamas SOBRE DE GASEOSA.-podemos usar la soda de botella o royal???.Se la vé muy buena y sabrosa la receta pronto la haré.-

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