Hoy os voy a enseñar cómo hacer un bizcocho de calabaza o como se denomina a este tipo de bizcochos en todo el Levante español, coca de calabaza. Está cocinada en llanda, es decir, la bandeja metálica en la que se hornea. La Coca de llanda que tengo en el blog debe ser una de las recetas que más consulto, porque siempre que tengo que llevar un bizcocho al colegio hago este, sale enorme, muy recto y es ideal para cortar en porciones para los niños, la de hoy se viste de Otoño gracias a la calabaza.
Para preparar una tradicional Coca de Carabassa, la calabaza se asa en el horno, pero yo hago la versión rápida y la cuezo en el microondas, luego trituro con la batidora y mezclo con los demás
ingredientes, queda estupenda, el color y sabor de este coca de calabaza es espectacular.
Cómo hacer Coca de calabaza paso a paso.
Ingredientes
- 500 gramos de calabaza, ya limpia
- 5 huevos
- 280 gramos de azúcar
- 200 ml de Aceite de oliva virgen o virgen extra
- 500 gramos de harina
- 3 sobres de gaseosa para repostería
- Azúcar y canela molida
Elaboración
Lo primero es pelar y partir la calabaza, la cortamos en trozos, la ponemos un recipiente y ponemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos.
La trituramos con la batidora
Y ya tenemos el puré o crema de calabaza
Ponemos los huevos
Y el azúcar
Batimos con las varillas varios minutos, para que se mezclen, esponjen y aumente su volumen
Añadimos la calabaza y el aceite
Incoporamos la harina tamizada
Y los sobres de gaseosa
Mezclamos con suavidad, con la espátula
Y vertemos sobre el molde, en este caso, una bandeja de horno, una llanda que mide 40 x 31 cm y a la que le ponemos papel de horno para facilitar el desmoldado
En un recipiente ponemos azúcar y canela
Mezclamos
Y espolvoreamos con esto toda la superficie
Horneamos a 180º C, con aire o calor circular unos 20 o 25 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar
Y cortamos en trozos
Un poco más de cerca, ojalá pudierais notar la esponjosoidad y el aroma
– 2024 –
31 respuestas
Menuda coca más maravillosa!!! Sabes, yo nunca he hecho cocas con puré de frutas, y ya está siendo hora. Como tengo intención de hacer todas las recetas del concurso… pues estoy feliz, porque todas me están encantando.
Millones de gracias preciosa mía, en serio… mil besos
Tiene una pinta espectacular. Sólo una pregunta, si sustituimos el impulsor por royal, cuánto sería??. Muchas gracias. Silvia
Puedes poner un sobre, que son unos 16 gramos. Pero si puedes poner gaseosa, a mí particularmente me gusta más cómo queda. Si no encuentras de la marca El Tigre, en Mercadona tienen de la marca Hacendado. Gracias a ti
Muchísimas gracias
Tiene una pinta espectacular. Sólo una pregunta, si sustituimos el impulsor por royal, cuánto sería??. Muchas gracias. Silvia
Me parece una receta fantástica, tiene una pinta espectacular, con tu permiso, me la apunto para hacerla.
Saludos
Me encanta la coca y también la cita de la cajita de sobres. Tiene toda la razón 😉
Q maravilla, crees q kedaría bien con la mitad d ingredientes. Gracias
Claro que si, utiliza un molde más pequeño y verás que rico está. Gracias a ti
Que pinta más deliciosa, quiero un cachito. Buensimos
Así es como la hago y en casa es como más gusta queda jugosíiiiisima jajaja Te ha quedado tremenda de buena y en una llanda tamaño horno es como mejor sale, verdad?
besos
Yo quiero probarla tengo curiosidad por probar la calabaza en un dulce ya que me gusta mucho, te voy a copiar la receta para hacerla, aunque yo lo haré en otro tipo de molde. Un besito.
Se puede añadir como ingrediente almendra molida como en la “coca de llanda normal”. En este caso, ¿Cual seria la cantidad de ingredientes?
Que color mas bonito y bueno este bizcocho, gracias y buenas noches.Bssss
¡Qué rica!
Precioso!!! Perfecto!!!
Bssss
Me apunto para hacerla!!! Las medias para una mas pequeña serían por ejemplo 3 huevos lo demás medido con un vaso de agua????? Muchas gracias y me encantan tus recetas!
Gracias a ti, yo lo haría así:
250 gramos de calabaza ya limpia
3 huevos
160 gramos de azúcar
100 ml de aceite de oliva virgen o virgen extra
250 gramos de harina
2 sobres de gaseosa
Azúcar y canela para espolvorear
Esta muy rico, suave y esponjoso. ¡ animaros a hacerlo ¡ . Mi prueba de la excelencia de un bizcocho es darle un pedacito a mis dos pajarillos, nunca falla. Besos.
TIENE QUE ESTAR BUENISIMA MUCHAS GRACIAS JIENENSE EN GRANADA YO TAMBIEN SOY GRANADINA
Me la llevo, la tengo que hacer.
Genial… Gracias a tus eztuprnfas explicaciones , lo haces muy fácil , ya es la segunda que hago y rokidimaaass
Menuda pinta
Sabes algún truquito para usar menos azúcar/harina, por ejemplo si se usa más calabaza asada y algo menos de azúcar/harina quedaría bien? Lo pregunto para hacer esta coca y que alguien diabético pueda tomarla o simplemente para que el aporte calórico sea menor. Gracias
puede cocerse la calabaza en olla express, en vez del horno?
Claro que si, puedes cocerla donde quieras, a mí es que el microondas me resulta lo más rápido y cómodo 🙂
Gracias por la receta .-aqui en Argentina llamamos Soda a lo que tú llamas SOBRE DE GASEOSA.-podemos usar la soda de botella o royal???.Se la vé muy buena y sabrosa la receta pronto la haré.-
Hola Marta, puedes usar levadura Royal, sin problema, un saludo