Cómo hacer Boquerones al limón. Receta paso a paso.

Cómo hacer Boquerones al limón. Receta paso a paso.

Una de las cosas que más me gustan es sentarme en Pedregalejo, al lado del mar y disfrutar de una ensaladilla de pimientos, unos espetos y cómo no de unos boquerones al limón. Y aunque sea sin el mar de fondo me gusta prepararlos así en casa, abiertos sin espinas les encantan a los niños y no tan niños porque a mi marido le pierden.
Hay quien opina que los aliños y los adobos en el pescado son sólo una excusa para camuflar el sabor de un pescado que no es muy fresco, pero no estoy de acuerdo, es más, uno de mis platos favoritos son los boquerones en adobo de mi madre, ¡qué ricos! y así al limón una delicia.
Animaros a hacerlos así si nunca los habéis probado y ya nos contáis qué os han parecido, os dejo cómo hacer los boquerones al limón.

Boquerones al limón. Receta paso a paso.
Ingredientes
  • 1/2 kilo de boquerones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • Perejil fresco
  • El zumo de un limón
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra
Elaboración
Lo primero, limpiar los boquerones
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (1)

Es fácil…sólo hay que tener un poco de práctica. Hoy los vamos a dejar abiertos, sin espina, con los lomos juntos y la cola.
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (4)

Quitamos la cabeza, presionando destrás de las agallas,  tirando de ella con cuidado saldrá con las tripas
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (5)

Abrimos…
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (6)

Y separamos la espina, despacio para no llevarnos parte de la carne del boquerón
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (7)
Con las tijeras cortamos por el final, así la cola no se romperá
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (8)
Y ya los tenemos listos
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (9)
Los ponemos en un escurridor
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (10)
Y los lavamos con agua fría, para eliminar la sangre y si queda algún resto de haberlos limpiado
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (11)
Los ponemos en un recipiente
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (12)
Ponemos en el mortero los ajos y la sal
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (2)
Y unas hojas de perejil
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (3)
Y machacamos todo bien
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (13)
Exprimimos el limón
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (14)
Y añadimos el zumo al mortero
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (15)
Mezclamos y lo vertemos por encima, 
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (17)
movemos el recipiente y dejamos tapado con papel film en el frigorífico un rato, con una hora va bien
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (18)
Pasado el tiempo, los escurrimos
 Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (19)
Y los enharinamos
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (20)
Una capa ligera
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (21)
Y freímos
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (22)
Y servimos
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (25)
¡Qué ricos los boquerones al limón!
Boquerones al limón www.cocinandoentreolivos.com (23)
image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

6 comentarios

  1. yo como tu me quedo con esa combinación perfecta el espeto que no falte , la ensala de pimientos tampoco y si a todo le dumamos unos boqueroncitos como estos pa que queremos más. que tengas un buen finde . besosss

  2. yo como tu me quedo con esa combinación perfecta el espeto que no falte , la ensala de pimientos tampoco y si a todo le dumamos unos boqueroncitos como estos pa que queremos más. que tengas un buen finde . besosss

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.