Una de las cosas que más me gustan es sentarme en Pedregalejo, al lado del mar y disfrutar de una ensaladilla de pimientos, unos espetos y cómo no de unos boquerones al limón. Y aunque sea sin el mar de fondo me gusta prepararlos así en casa, abiertos sin espinas les encantan a los niños y no tan niños porque a mi marido le pierden.
Hay quien opina que los aliños y los adobos en el pescado son sólo una excusa para camuflar el sabor de un pescado que no es muy fresco, pero no estoy de acuerdo, es más, uno de mis platos favoritos son los boquerones en adobo de mi madre, ¡qué ricos! y así al limón una delicia.
Animaros a hacerlos así si nunca los habéis probado y ya nos contáis qué os han parecido, os dejo cómo hacer los boquerones al limón.
Boquerones al limón. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1/2 kilo de boquerones
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- Perejil fresco
- El zumo de un limón
- Harina
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
Elaboración
Lo primero, limpiar los boquerones
Es fácil…sólo hay que tener un poco de práctica. Hoy los vamos a dejar abiertos, sin espina, con los lomos juntos y la cola.
Quitamos la cabeza, presionando destrás de las agallas, tirando de ella con cuidado saldrá con las tripas
Abrimos…
Y separamos la espina, despacio para no llevarnos parte de la carne del boquerón
Con las tijeras cortamos por el final, así la cola no se romperá
Y ya los tenemos listos
Los ponemos en un escurridor
Y los lavamos con agua fría, para eliminar la sangre y si queda algún resto de haberlos limpiado
Los ponemos en un recipiente
Ponemos en el mortero los ajos y la sal
Y unas hojas de perejil
Y machacamos todo bien
Exprimimos el limón
Y añadimos el zumo al mortero
Mezclamos y lo vertemos por encima,
movemos el recipiente y dejamos tapado con papel film en el frigorífico un rato, con una hora va bien
Pasado el tiempo, los escurrimos
Y los enharinamos
Una capa ligera
Y freímos
Y servimos
¡Qué ricos los boquerones al limón!
– 2023 – 
6 comentarios
Como pipas… Es empezar y no acabar
Me encantan, me los estoy imaginando en ese marco incomparable con la playita de fondo, también opino que es para paempezar y no parar. Feliz fin de semana.
yo como tu me quedo con esa combinación perfecta el espeto que no falte , la ensala de pimientos tampoco y si a todo le dumamos unos boqueroncitos como estos pa que queremos más. que tengas un buen finde . besosss
yo como tu me quedo con esa combinación perfecta el espeto que no falte , la ensala de pimientos tampoco y si a todo le dumamos unos boqueroncitos como estos pa que queremos más. que tengas un buen finde . besosss
Estupenda receta y genial la explicación. Muchas gracias.