La Torta del inglés o Torta inglesa de Carmona. Receta paso a paso

Por aquel entonces, en la plaza de San Fernando, existía una pequeña pastelería conocida como “La Cana”, apodo de la afamada pastelera que allí obraba, de la cual el arqueólogo era asiduo cliente. La pastelería de la época, influenciada por la cultura árabe y limitada al uso de pocos ingredientes, resultaba, sin embargo, un poco austera.

De ahí que el arqueólogo inglés, tras adquirir confianza con “La Cana”, de la que admiraba su maestría, le sugirió la elaboración de un pastel con base de bizcocho, cubierta de hojaldre espolvoreada de azúcar glas y canela, y rellena de cabello de ángel, de la cual pronto se volvió aficionado. Otra versión relata que “la Cana” fabricaba esta torta cuando Jorge Bonsor llegó a Carmona y que se aficionó tanto a este dulce que diariamente enviaba a su criada a la pastelería, quien pedía la torta como la torta del inglés.

Independientemente de cual fuera el verdadero origen, la denominación de torta inglesa permaneció, incluso con posterioridad a la marcha de Bonsor de la localidad carmonense, siendo finalmente conocida por la comunidad con esta denominación.”

En la Terraza del Parador de Carmona.

Torta del inglés o Torta inglesa de Carmona. Receta paso a paso.

Ingredientes

• 3 huevos
• 160 gramos de Azúcar
• 80 gramos de Harina
• Cabello de ángel
• 1 lámina de hojadre
• Azúcar glass
• Canela molida

Elaboración

Para preparar el bizcocho necesitamos huevos, harina y azúcar.

Pesamos los huevos, con cáscara, pesé dos…porque la receta decía 2 huevos, pero luego ví que los míos eran pequeños y mi molde más grande y añadí otro.

Y según lo que pesen los huevos, ponemos el mismo peso de azúcarr y de harina ponemos la mitad.

Ponemos en un recipiente el azúcar y los huevos

Y batimos con las varillas varios minutos hasta que aumente su vólumen y esponjen.

 

Tamizamos la harina

Y mezclamos suavemente

 

Ya tenemos lista la masa del bizcocho

 

Que vertemos en un molde engrasado, este mide de diámetro 23 cm. Puse papel de hornear en la base, como es desmontable lo puse en la base y encima,  el aro.

 

Desmoldamos y reservamos sobre una rejilla para que se vaya enfriando.

 

Extendemos el hojaldre

 

Ponemos el molde que hemos usado para el bizcocho encima y cortamos según la medida del molde.

Horneamos a 200º C unos 12 o 15 minutos, con el molde encima. Esto hará que el hojaldre no suba.  Sacamos del horno

Quitamos el molde y reservamos.

 

Ponemos una capa de cabello de ángel, este es el que yo he utilizado, a ver si un día hago en casa la cidra, mi abuela hacía riquísima

La extendemos bien

Ponemos el hojaldre encima

Espolvoreamos toda la superficie con azúcar glass

Así

Y con la canela hacemos unas líneas que parten desde el centro

Ya tenemos lista nuestra Tarta del inglés, sólo nos queda cortar

Servir

Y disfrutar de este dulce tradicional de Carmona

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