Coca de llanda con almendras ¡Buenísima!

Coca de llanda con almendras, también llamada coca o torta boba. Se denomina coca de llanda, porque se hornea en una llanda o lata, en casa la hago mucho, es un bizcocho muy fácil de hacer, queda muy suave y éste al que se le añaden las almendras molidas especialmente rico.

También podéis hacer esta coca de llanda de calabaza, ahora que estamos en plena época de calabazas.

A continuación os explico la receta de coca de llanda de almendras explicada con fotografías paso a paso para que os salda bien a la primera.

Cómo hacer Coca de llanda con almendras. Receta paso a paso. 

Ingredientes

• 5 huevos
• 2 vasos* de azúcar (yo pongo 1 y medio)
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra picual
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de almendras molidas
• Ralladura de un limón
• 2 vasos de harina común
• 3 sobres de gasificante para repostería
• Azúcar y canela molida para espolvorear

*Para la medida he utilizado un vaso de agua de 250 ml.

Elaboración

Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras.

Las claras las montamos a punto de nieve, reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón

Incorporamos la almendra molida, la harina y el gasificante.

Lo mezclamos todo. Y por último añadimos las claras montadas.

Mezclamos con suavidad hasta que esté todo integrado.

Ponemos en la bandeja de horno, la lata o llanda, en la que ponemos dos papeles de horno. Mide 40 cm x 31 cm.

Hacemos una mezcla de azúcar y canela molida y espolvoreamos toda la superficie.

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 25 minutos, comprobamos con una brocheta, pinchamos y si sale limpia es que está.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe.

Ya sólo queda cortar esta riquísima Coca de llanda con almendras y disfrutar.

¿Un trocito?

La receta se la vi a Belén de Cupscakeagogo y desde entonces hemos repetido varias veces en casa, a los niños les encanta.

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