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Coca de llanda con almendras ¡Buenísima!

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 14 octubre 2020 / Publicado en Bizcochos y Tartas, Recetas, Recetas con AOVE
Coca de llanda con almendra

Coca de llanda con almendras, también llamada coca o torta boba. Se denomina coca de llanda, porque se hornea en una llanda o lata, en casa la hago mucho, es un bizcocho muy fácil de hacer, queda muy suave y éste al que se le añaden las almendras molidas especialmente rico.

También podéis hacer esta coca de llanda de calabaza, ahora que estamos en plena época de calabazas.

A continuación os explico la receta de coca de llanda de almendras explicada con fotografías paso a paso para que os salda bien a la primera.

Cómo hacer Coca de llanda con almendras. Receta paso a paso. 

Ingredientes

Coca de llanda con almendra

                                                                            ¡Falta la leche!

  • 5 huevos
  • 2 vasos* de azúcar (yo pongo 1 y medio)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra picual
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de almendras molidas
  • Ralladura de un limón
  • 2 vasos de harina común
  • 3 sobres de gasificante para repostería
  • Azúcar y canela molida para espolvorear

*Para la medida he utilizado un vaso de agua de 250 ml.

Elaboración

Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras.

Las claras las montamos a punto de nieve, reservamos.

Cómo hacer Coca de llanda de almendras.

Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón

Incorporamos la almendra molida, la harina y el gasificante.

Coca de llanda de almendras.

Lo mezclamos todo. Y por último añadimos las claras montadas.

Coca de llanda de almendras.

Mezclamos con suavidad hasta que esté todo integrado.

Coca de llanda de almendras.

Ponemos en la bandeja de horno, la lata o llanda, en la que ponemos dos papeles de horno. Mide 40 cm x 31 cm.

Coca de llanda de almendras.

Hacemos una mezcla de azúcar y canela molida y espolvoreamos toda la superficie.

Coca de llanda de almendras.

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 25 minutos, comprobamos con una brocheta, pinchamos y si sale limpia es que está.

Coca de llanda de almendras.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe.

Coca de llanda de almendras.

Ya sólo queda cortar esta riquísima Coca de llanda con almendras y disfrutar.

Coca de llanda de almendras.

¿Un trocito?

Coca de llanda de almendras.

La receta se la vi a Belén de Cupscakeagogo y desde entonces hemos repetido varias veces en casa, a los niños les encanta.

Coca de llanda de almendras.

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Etiquetado con: Almendra, Coca, Tartas y bizcochos

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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8 Comentarios en “ Coca de llanda con almendras ¡Buenísima!”

  1. Ana dice:Responder
    14 octubre, 2020 a las 10:05 am

    Donde podemos encontrar la llanda o por qué molde lo podemos sustituir?

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      14 octubre, 2020 a las 10:08 am

      Yo compre esta bandeja de horno en una ferretería en Granada, las he visto hasta en Bazares de Orientales, puedes hasta utilizar los moldes desechables de aluminio, no será la auténtica valenciana pero vale igual.

  2. José dice:Responder
    14 octubre, 2020 a las 11:25 am

    Se puede sustituir los sobres de gasificantes?

  3. Gemeladas dice:Responder
    14 octubre, 2020 a las 1:48 pm

    ¡Qué rica! me encanta el toque que aporta la almendra a los bizcochos y dulces.
    Besos.

    Gemeladas

  4. Isabel Almendros Martin dice:Responder
    15 octubre, 2020 a las 10:44 am

    Supongo que la almendra se pone cuando ponemos la harina ¿No? No he sabido ver cuándo hay que ponerla, gracias

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      16 octubre, 2020 a las 9:25 am

      Si, en ese momento, gracias a ti Isabel 🙂

  5. conchaber dice:Responder
    16 octubre, 2020 a las 6:55 am

    ¡Que chula!!! soy fan total de las cocas me gustan todas, esta es una maravilla que me anoto para hacerla cualquier día de estos.
    Un abrazo
    Concha

  6. Paloma Gómez dice:Responder
    16 octubre, 2020 a las 12:07 pm

    Muchas gracias. Te ha quedado super esponjosa, espero que a mí me quede igual

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