Coca de llanda con almendras, también llamada coca o torta boba. Se denomina coca de llanda, porque se hornea en una llanda o lata, en casa la hago mucho, es un bizcocho muy fácil de hacer, queda muy suave y éste al que se le añaden las almendras molidas especialmente rico.
También podéis hacer esta coca de llanda de calabaza, ahora que estamos en plena época de calabazas.
A continuación os explico la receta de coca de llanda de almendras explicada con fotografías paso a paso para que os salda bien a la primera.
Cómo hacer Coca de llanda con almendras. Receta paso a paso.
Ingredientes
¡Falta la leche!
- 5 huevos
- 2 vasos* de azúcar (yo pongo 1 y medio)
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra picual
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de almendras molidas
- Ralladura de un limón
- 2 vasos de harina común
- 3 sobres de gasificante para repostería
- Azúcar y canela molida para espolvorear
*Para la medida he utilizado un vaso de agua de 250 ml.
Elaboración
Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras.
Las claras las montamos a punto de nieve, reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón
Incorporamos la almendra molida, la harina y el gasificante.
Lo mezclamos todo. Y por último añadimos las claras montadas.
Mezclamos con suavidad hasta que esté todo integrado.
Ponemos en la bandeja de horno, la lata o llanda, en la que ponemos dos papeles de horno. Mide 40 cm x 31 cm.
Hacemos una mezcla de azúcar y canela molida y espolvoreamos toda la superficie.
Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 25 minutos, comprobamos con una brocheta, pinchamos y si sale limpia es que está.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe.
Ya sólo queda cortar esta riquísima Coca de llanda con almendras y disfrutar.
¿Un trocito?
La receta se la vi a Belén de Cupscakeagogo y desde entonces hemos repetido varias veces en casa, a los niños les encanta.
Donde podemos encontrar la llanda o por qué molde lo podemos sustituir?
Yo compre esta bandeja de horno en una ferretería en Granada, las he visto hasta en Bazares de Orientales, puedes hasta utilizar los moldes desechables de aluminio, no será la auténtica valenciana pero vale igual.
Se puede sustituir los sobres de gasificantes?
¡Qué rica! me encanta el toque que aporta la almendra a los bizcochos y dulces.
Besos.
Gemeladas
Supongo que la almendra se pone cuando ponemos la harina ¿No? No he sabido ver cuándo hay que ponerla, gracias
Si, en ese momento, gracias a ti Isabel 🙂
¡Que chula!!! soy fan total de las cocas me gustan todas, esta es una maravilla que me anoto para hacerla cualquier día de estos.
Un abrazo
Concha
Muchas gracias. Te ha quedado super esponjosa, espero que a mí me quede igual