Vichysoisse. crema de patata y puerro. Receta paso a paso

Vichysoisse. crema de patata y puerro. Receta paso a paso

La Vichysoisse es una crema o sopa fría,  una cena perfecta los días de calor aunque a mí también me gusta tomarla los días de frío caliente, es muy reconfortante. Se trata de un plato de origen francés que se elabora con patata y puerro, mantequilla, leche y nata. 
De sabor suave y delicado es la vichysoisse es una delicia, pero hoy os enseño la que suelo preparar en casa, mucho más ligera, aceite de oliva virgen extra para sofreir la patata y el puerro y sustituyo la nata y leche por leche desnatada, queda muy rica y es perfecta para toda la familia, espero que os guste.


Cómo hacer Vichysoisse. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 5 puerros
  • 3 o 4 patatas
  • 3 vasos de leche desnatada o mitad leche y mitad caldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Los puerros, les cortamos la parte superior y la verde más óscura, sólo nos quedamos con el tallo central.

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Hacemos un corte a lo largo y  la capa exterior la quitamos, la primera hoja.

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Lo cortamos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.

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Pelamos las patatas

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Las chascamos en trozos y las añadimos a la cazuela junto con un poco de sal

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Mareamos todo un par de minutos e incorporamos la leche o el caldo

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Tapamos y dejamos que se cocine a fuego suave unos 20 minutos

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Comprobamos que la patata está blanda

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Y trituramos muy bien, si queréis añadir la nata ahora podéis hacerlo o si queréis más líquida la vichysoisse podéis añadir algo de caldo o agua.

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Servimos fría, le hemos molido un poco de pimienta por encima.

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Deliciosa…

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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10 comentarios

  1. Hola Ana,
    hace ya mucho tiempo que descubrí tu blog de la mano de una gran amiga. Siempre que me sorprende con algo nuevo cuando me invita a comer y le pregunto el origen de la receta, la respuesta es la misma: " la he buscado en 'cocinando entre olivos' ".
    Como no consumo leche de vaca, suelo sustituirla sin problema por bebida de soja, pero unicamente cuando se trata de recetas saladas. Por ejemplo la bechamel, para mi gusto, queda deliciosa con leche de soja.
    Voy a probar a hacer esta vichysoisse también con soja, y salga como salga te dejaré un comentario.
    Un saludo afectuoso.

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