Cómo hacer Vichysoisse. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 5 puerros
- 3 o 4 patatas
- 3 vasos de leche desnatada o mitad leche y mitad caldo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Los puerros, les cortamos la parte superior y la verde más óscura, sólo nos quedamos con el tallo central.
Hacemos un corte a lo largo y la capa exterior la quitamos, la primera hoja.
Lo cortamos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Pelamos las patatas
Las chascamos en trozos y las añadimos a la cazuela junto con un poco de sal
Mareamos todo un par de minutos e incorporamos la leche o el caldo
Tapamos y dejamos que se cocine a fuego suave unos 20 minutos
Comprobamos que la patata está blanda
Y trituramos muy bien, si queréis añadir la nata ahora podéis hacerlo o si queréis más líquida la vichysoisse podéis añadir algo de caldo o agua.
Servimos fría, le hemos molido un poco de pimienta por encima.
Deliciosa…
– 2024 –
10 respuestas
Hola Ana,
hace ya mucho tiempo que descubrí tu blog de la mano de una gran amiga. Siempre que me sorprende con algo nuevo cuando me invita a comer y le pregunto el origen de la receta, la respuesta es la misma: " la he buscado en 'cocinando entre olivos' ".
Como no consumo leche de vaca, suelo sustituirla sin problema por bebida de soja, pero unicamente cuando se trata de recetas saladas. Por ejemplo la bechamel, para mi gusto, queda deliciosa con leche de soja.
Voy a probar a hacer esta vichysoisse también con soja, y salga como salga te dejaré un comentario.
Un saludo afectuoso.
Qué rica, hace mucho tiempo que no la hacemos. Eso sí, sólo con AOVE nunca la hemos probado, pero vamos, nos imaginamos que estaría de lujo!
¡Buenisima……..¡ mañana ya tengo el entrante, de categoria.
Es una delicia esta crema, aunque yo le suelo poner un poco de apio, y la tomo en caliente y al servirla le rallo un poco de nuez moscada. Probad la, ya me diréis ….
Un saludo
Te seguía por instagram, y te he descubierto ahora por aquí.
quien dice instagram, dice Facebook!
Este blog es una auténtica joya!!! Todo sale delicioso!!! Felicidades!
Adoro la vichysoisse! Siempre ha sido mi crema de verduras favorita, aunque en la zona de Catalunya donde vivo yo no es especialmente famosa. En muchos sitios la preparan, pero normalmente se suele comer otro tipo de cremas de verduras, esta no es la más popular. Por esto muchas veces opto por comprarla en Eismann de cultivo y procedencia ecológica, es buenísima! http://www.eismann.es/crema-de-puerros-ecologica.html
Saludos,
Rebeca