Tarta de higos y almendras. Receta paso a paso.

 

Ahora mismo podemos encontrar en el mercado unos higos riquísimos, os animo a que disfrutéis de esta deliciosa fruta de temporada, aprovechad para hacer mermelada casera de higos, o a utilizarlos en vuestros platos.
Hoy os enseño a preparar una Tarta de higos y almendras que está exquisita, con un exterior muy crujiente y un relleno suave de almendras e higos, muy jugoso ¡se me hace la boca agua!
Esta tarta de higos y almendras es muy ligera, nada empalagosa,  perfecta para acompañar el café o el té de la tarde, aunque está tan rica que seguro que apetece en cualquier otro momento. Y por supuesto no tiene ninguna complicación, tan sólo mezclar, batir y hornear…


Tarta de higos y almendras. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 150 gramos de harina
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 100 gramos de almendras molidas
  • 80 gramos de azúcar glass
  • Unas gotas de esencia de almendra amarga (opcional)
  • 400 gramos de higos

Elaboración
Ponemos en un recipiente la harina, el azúcar

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La sal

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Y la mantequilla cortada en dados y fría

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Y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados

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La sacamos

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Estiramos la masa con un rodillo, para que resulte más fácil podemos poner la masa entre dos papeles sulfurizados o de horno.

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Engrasamos el molde con un poco de mantequilla, este rectangular mide 33 x 12 cm.

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Cubrimos todo el molde, y reservamos en el frigorífico

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Ponemos en un recipiente los huevos

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La almendra molida

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El azúcar glass

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Y aunque es opcional he añadido unas gotas de aroma de almendra amarga que le han dado un toque muy especial. Esta es la esencia de almendras amargas que he usado, son unas esencias que compré en el Lidl no se cuando y que tenía guardadas, son esos “peligros” de Lidl que vas a por hojaldre y te traes mil cositas que ya usarás.

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Y mezclamos todo

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Sacamos el molde con la base del frigorífico y vertemos la mezcla

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Lavamos los higos y cortamos

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Los ponemos sobre la mezcla

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Horneamos unos 25 o 30 minutos a 180 º C con calor circular.

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla

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Esperamos que se enfríe

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Desmoldamos

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Y cortamos

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Y a disfrutar, espero que os animéis a prepararla

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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15 comentarios

  1. Hoy mismo voy a ver mi madre ¿Qué que tiene que ver mi madre en un comentario a la receta? Que me tiene guardados uno higos buenísimos, jeje… y hago la receta. Y los que sobren, los pelo y congelo y otro día
    hago mermelada de higos, que me encanta para los canapés salados. Gracias ANA por esta receta, un beso

  2. El Blog es fantástico. Felicitaciones. Me prendí con el tartar de salmón y a partir de allí , he cocinado decenas de vuestras recetas que me han salido super¡¡¡¡¡ Aprovecho que tengo higos de nuestro patio y almendras de la última cosecha y hoy hago esta tarta¡¡¡

  3. La tarta está para comérsela ya. Me extraña que haya durado tanto ahí expuesta. Se come hasta sin hambre. Los higos, las almendras, todo, todo, todo. En mi blog tienes también recetas para los oídos, para la boca y para la mente. Un cordial saludo y espero que me sigas igual que yo a ti: http://santiagonzalezescritor.blogspot.com.es/
    Feliz regüeldo y a continuación un paseíto para bajar tripita. Eso es vida sana. ¿Estás de acuerdo?

  4. Gracias por la receta. Hoy la he intentado, porque la encuentro espectacular. El resultado regular. Lo primeo es que soy celiaca y la base he debido hacerla específica. El segundo error ha sido no escoger el molde del tamaño adecuado. Así que para el año que viene, cuando volvamos a tener higos, ya sé lo que tengo que hacer. Una cosa que sí voy cambiar es que pelaré los higos. Para mi gusto la piel mata el resto de sabores de la tarta. Gracias por el blog. Es de lujo.

  5. Comentarte que te falta indicar que a la masa hay que ponerle 30 gramos de azúcar que indicas en los ingredientes, lo digo porque acabo de hacerla y la masa me quedaba un poco rara, me daba la sensación que faltaba algo, hasta que me he dado cuenta. Ahora esta enfriándose y yo esperando para probarla.

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