Gazpacho de melocotón. Receta paso a paso.

Gazpacho de melocotón, ¡otro gazpacho más!, y es que el gazpacho es la preparación por excelencia en mi casa junto con la pipirrana y el salmorejo en verano, y es que con el calor que hace por aquí tampoco es que apetezcan otras cosas. 
Ahora el gazpacho está en su mejor momento, ha pasado de ser una preparación modesta a una estrella de la alta cocina, no puede faltar en ninguna carta de cualquier gastrobar o sitio de moda, eso si…gazpachos en sus multiples versiones y formatos. 
Y yo que me alegro porque me encanta variar y probar cosas nuevas, este gazpacho de melocotón lo ví en la revista de Robin Food, aunque lo he hecho a nuestro gusto. He utilizado unos fantásticos tomates de huerta que saben a tomate y unos melocotones de Guadix, el resultado excelente. Si aún no lo habéis preparado es el momento. Normalmente en cuanto a cantidades,  lo hago a ojo, pero esta vez he pesado los ingredientes, ya limpios, para que os hagáis una idea y os pueda quedar igual de equilibrado y delicioso…


Gazpacho de melocotón. Receta paso a paso.

Ingredientes

 Gazpacho de melocoton www.cocinandoentreolivos.com (1)
  • Tomates (600 gramos ya limpios)
  • Melocotones (340 gramos ya limpios)
  • Pimiento verde (Medio)
  • 1 ajo
  • Vinagre de Jérez
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos el ajo, si queréis le quitáis el brote interior, dicen que así no se repite…

Gazpacho de melocoton www.cocinandoentreolivos.com (2)

Lavamos y quitamos las semillas del pimiento verde

Gazpacho de melocoton www.cocinandoentreolivos.com (3)

Lavamos y quitamos si hay algún trozo de piel fea, como utilizo la Thermomix no pelo los tomates, su vuestra batidora no tiene mucha potencia, podéis pelarlos. Los cortamos en trozos.

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Pelamos los melocotones

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Ponemos todo en el vaso de la Thermomiz o de vuestra batidora, un poco de sal, unas gotas de vinagre y un poco de aceite de oliva virgen extra.

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Un minuto a máxima potencia y listo…

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Eso si, lo metemos en el frigorífico, a la hora de servir lo mezclamos un poco y servimos

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Nosotros en casa, el gazpacho lo solemos tomar tal cual, en vaso

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Pero si queréis, podéis servir este Gazpacho de melocotón como sopa fría que es en un plato o cuenco

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Si lo servís así os recomiendo que le pongáis por encima un poco de pimiento verde, tomate y melocotón picados finamente, así como un chorreón de aceite de oliva vorgen extra a la hora de servir.
Gazpacho de melocoton www.cocinandoentreolivos.com (11)
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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16 comentarios

  1. ¡ Ahora el gazpacho es EXCELENTISIMO SR. y la pinta que tiene el de melocoton es para no parar hasta ver el fin de la jarra. tengo todos los ingredientes, mañana sera su dia. gracias por la receta.

  2. No lo he probado con melocotón, lo he hecho con fresas, con cerezas, con sandía…. a mi también me gustan todas sus versiones. Me encanta el color que te ha quedado!!!!
    Un abrazo a toda la family!!!!

  3. Ayer prepare gazpacho tradicional con tomate, pimiento y pepino. Tomo nota y el próximo será este. Qué buena pinta tiene!!! Me encanta el color.
    Siempre nos sorprendes con platos fáciles de elavorar, y económicos.
    Gracias

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