Gazpacho de melocotón. Receta paso a paso.

Gazpacho de melocotón, ¡otro gazpacho más!, y es que el gazpacho es la preparación por excelencia en mi casa junto con la pipirrana y el salmorejo en verano, y es que con el calor que hace por aquí tampoco es que apetezcan otras cosas. 
Ahora el gazpacho está en su mejor momento, ha pasado de ser una preparación modesta a una estrella de la alta cocina, no puede faltar en ninguna carta de cualquier gastrobar o sitio de moda, eso si…gazpachos en sus multiples versiones y formatos. 
Y yo que me alegro porque me encanta variar y probar cosas nuevas, este gazpacho de melocotón lo ví en la revista de Robin Food, aunque lo he hecho a nuestro gusto. He utilizado unos fantásticos tomates de huerta que saben a tomate y unos melocotones de Guadix, el resultado excelente. Si aún no lo habéis preparado es el momento. Normalmente en cuanto a cantidades,  lo hago a ojo, pero esta vez he pesado los ingredientes, ya limpios, para que os hagáis una idea y os pueda quedar igual de equilibrado y delicioso…


Gazpacho de melocotón. Receta paso a paso.

Ingredientes

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  • Tomates (600 gramos ya limpios)
  • Melocotones (340 gramos ya limpios)
  • Pimiento verde (Medio)
  • 1 ajo
  • Vinagre de Jérez
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos el ajo, si queréis le quitáis el brote interior, dicen que así no se repite…

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Lavamos y quitamos las semillas del pimiento verde

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Lavamos y quitamos si hay algún trozo de piel fea, como utilizo la Thermomix no pelo los tomates, su vuestra batidora no tiene mucha potencia, podéis pelarlos. Los cortamos en trozos.

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Pelamos los melocotones

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Ponemos todo en el vaso de la Thermomiz o de vuestra batidora, un poco de sal, unas gotas de vinagre y un poco de aceite de oliva virgen extra.

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Un minuto a máxima potencia y listo…

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Eso si, lo metemos en el frigorífico, a la hora de servir lo mezclamos un poco y servimos

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Nosotros en casa, el gazpacho lo solemos tomar tal cual, en vaso

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Pero si queréis, podéis servir este Gazpacho de melocotón como sopa fría que es en un plato o cuenco

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Si lo servís así os recomiendo que le pongáis por encima un poco de pimiento verde, tomate y melocotón picados finamente, así como un chorreón de aceite de oliva vorgen extra a la hora de servir.
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