Cómo hacer kétchup casero. Receta paso a paso.

Cómo hacer kétchup casero. Receta paso a paso.

¿Habéis preparado kétchup en casa alguna vez? No es nada complicado aunque si que requiere cierto tiempo, así que muchos diréis que no merece la pena ya que podemos encontrar algún que otro kétchup en el comercio realmente bueno. La ventaja de hacerlo en casa es que controlas los ingredientes, así el que hoy os traigo está hecho con miel en vez de azúcar.
He hecho la receta de kétchup con thermomix, está muy rico aunque de sabor nada tiene que ver con los kétchups a los que estamos acostumbrados en casa, tengo que seguir probando y experimentando con las especias, este lo he hecho muy suave pensando en los peques, y no le he puesto picante, pero vosotros no os cortéis si os gusta, pimentón de la Vera picante o unas guindillas le van genial.
Aunque esta receta está hecha con la Thermomix si no la tenéis no pasa nada, podéis hacerlo exactamente igual, lo único es que tendréis que remover constantemente la cacerola. Os dejo con la receta paso a paso para que os animéis a hacer kétchup casero.



Cómo hacer Kétchup casero. Receta paso a paso.

Ingredientes

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  • 750 gramos de tomates (he utilizado pera)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 40 gramos de miel
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polv
  • 1 cucharadita de pimienta, he usado un surtido de granos de pimienta
  • 30 mililitros de vinagre de manzana

Elaboración

Pelamos la cebolleta y el ajo, troceamos y ponemos en el vaso de la Thermomix.

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Lavamos los tomates

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Les quitamos el pedúnculo

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Partimos por la mitad y añadimos al vaso

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Troceamos todos, unos segundos en velocidad 4.

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Ponemos el cestillo sobre el vaso, de este modo conseguimos que se evapore el líquido mientras se cocina. Programamos 30 minutos velocidad cuchara y 100º. Si lo estáis haciendo sin thermomix dejad la cazuela sin tapar.

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Así queda pasado el tiempo

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Incorporamos la sal, el jengibre, la canela, la mostaza, la pimienta, la miel y el vinagre.

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De nuevo con el cestillo sobre el vaso, programamos otros 40 minutos a 100º y velocidad cuchara. Cuando finalice el tiempo trituramos muy bien a máxima potencia.

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Y ya tenemos listo nuestro kétchup casero.

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Una salsa que a pesar de tener muy mala fama ya que se le ha relacionado con la comida rápida está muy bueno, y que cómo véis podéis hacerlo muy natural en casa.

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En cuanto a cantidades ha salido la botellita y un cuenco de kétchup. Aguanta varios días en el frigorífico.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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17 comentarios

  1. !!Qué bueno!!!! A mi, el ketchup me encanta y es verdad que tiene mala fama, como si fuera algo que no debemos comer. Pero es una salsa deliciosa y que si la haces en casa, además es sanísima!!!
    Me imagino a tus niños….cómo disfrutarán!!!
    Un abrazo, Begoña

    1. M. Carmen sigue el mismo proceso…tan sólo que utilizas una cazuela, eso si, remueve constantemente para que no se te pegue. Y lo trituras bien con la batidora, si quieres que quede muy fino lo pasas por un chino o un colador para quitar restos de semillas y pieles. Un saludo

  2. Ana ¡¡ a nosotros nos encanta el ketchup, es bueno tener una gran receta a mano.Fijate yo aun no he estrenado el cestillo de la Thx, jaaaaaa. va siendo hora ¡¡¡ Estupenda receta.
    Bsss desde Almeria

  3. Queda realmente bueno, aunque por las prisas siempre terminamos comprándolo hecho…aunque vale la pena hacerlo casero, es un punto de calidad dificilmente imitable por el comercial…por cierto, el cestillo se pone del revés, jejeje, si te das cuenta así no cabe en el círculo de la tapadera….ya veo que te estás animando a utilizar más la Thermomix, es que para éste tipo de recetas, es tan cómoda!!!

    Un besito!

    1. Pues si Ana, me estoy animando a utilizarla, ya era hora! Lo que te habrás reído con el cestillo…siempre lo pongo así, a ver si un día me das una clase 🙂 Haré una foto con el cestillo bien puesto para que nadie lo haga mal como yo jajaja

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