Cómo hacer kétchup casero. Receta paso a paso.

¿Habéis preparado kétchup en casa alguna vez? No es nada complicado aunque si que requiere cierto tiempo, así que muchos diréis que no merece la pena ya que podemos encontrar algún que otro kétchup en el comercio realmente bueno. La ventaja de hacerlo en casa es que controlas los ingredientes, así el que hoy os traigo está hecho con miel en vez de azúcar.
He hecho la receta de kétchup con thermomix, está muy rico aunque de sabor nada tiene que ver con los kétchups a los que estamos acostumbrados en casa, tengo que seguir probando y experimentando con las especias, este lo he hecho muy suave pensando en los peques, y no le he puesto picante, pero vosotros no os cortéis si os gusta, pimentón de la Vera picante o unas guindillas le van genial.
Aunque esta receta está hecha con la Thermomix si no la tenéis no pasa nada, podéis hacerlo exactamente igual, lo único es que tendréis que remover constantemente la cacerola. Os dejo con la receta paso a paso para que os animéis a hacer kétchup casero.



Cómo hacer Kétchup casero. Receta paso a paso.

Ingredientes

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  • 750 gramos de tomates (he utilizado pera)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 40 gramos de miel
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polv
  • 1 cucharadita de pimienta, he usado un surtido de granos de pimienta
  • 30 mililitros de vinagre de manzana

Elaboración

Pelamos la cebolleta y el ajo, troceamos y ponemos en el vaso de la Thermomix.

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Lavamos los tomates

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Les quitamos el pedúnculo

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Partimos por la mitad y añadimos al vaso

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Troceamos todos, unos segundos en velocidad 4.

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Ponemos el cestillo sobre el vaso, de este modo conseguimos que se evapore el líquido mientras se cocina. Programamos 30 minutos velocidad cuchara y 100º. Si lo estáis haciendo sin thermomix dejad la cazuela sin tapar.

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Así queda pasado el tiempo

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Incorporamos la sal, el jengibre, la canela, la mostaza, la pimienta, la miel y el vinagre.

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De nuevo con el cestillo sobre el vaso, programamos otros 40 minutos a 100º y velocidad cuchara. Cuando finalice el tiempo trituramos muy bien a máxima potencia.

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Y ya tenemos listo nuestro kétchup casero.

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Una salsa que a pesar de tener muy mala fama ya que se le ha relacionado con la comida rápida está muy bueno, y que cómo véis podéis hacerlo muy natural en casa.

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En cuanto a cantidades ha salido la botellita y un cuenco de kétchup. Aguanta varios días en el frigorífico.

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