Hoy el plato que os traigo es una ensalada de lujo, Ensalada de brevas rellenas de mousse de foie con vinagreta de cerezas, si tenéis invitados con los que queréis quedar muy bien no dudéis en prepararla, todo un lujo para el paladar y sin mucho esfuerzo. He utilizado unos productos increíbles para hacerla, picotas del Jerte y brevas de Jimena.
La idea de esta ensalada tiene su origen en un aperitivo que preparó el otro día Montse de Cantina La Estación, bueno… realmente es una vulgarización de su plato, pero os aseguro que está delicioso. ¿Os animáis a prepararla en casa?
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de cerezas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- Rúcula y canónigos
- Brevas
- Mousse de foie
- Cerezas o picotas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Elaboración
Las picotas del Jerte, una variedad de cerezas que se cultiva en el Valle del Jerte, en el Norte de Extremadura, las que cerezas que no tienen rabito y que están deliciosas.
Para preparar la vinagreta, lavamos bien las picotas del Jerte, les quitamos el hueso y las troceamos
Un poco de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre y un poco de sal.
Por cierto que hoy he utilizado uno de la variedad empeltre, aceite de oliva virgen extra La Calandina, tiene la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón y este año ha ganado el primer premio al mejor aceite del Bajo Aragón, equilibrado, muy suave y frutado.
Ya la tenemos lista
Lavamos las brevas y hacemos dos cortes, con forma de cruz, sin llegar hasta el final
Y en el centro ponemos un poco de foie, he puesto esta mousse de foie que está buenísima
Cerramos
Ponemos en la base la rúcula y los canónigos
Encima las brevas rellenas de mousse de foie
Añadimos un poco de la vinagreta de cerezas por encima…
Y a disfrutar de un bocado delicioso
Tenéis que probar la mezcla de sabores de esta Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de cerezas ¡espectacular!
– 2024 –
11 respuestas
Que cosa más rica xD!
Una ensalada impresionante, de lujo total.
Un lujo saludable, agridulce, estético… y con productos de temporada. Muy bueno
Pero qué delicada receta, no sé cómo has hecho pero has puesto es una ensalada cosas que realmente me chiflan. Corro a comprar los ingredientes y probarla.
Saludos
Seguro que en mi casa la preparo, y me la como yo solo
Madre del amor hermoso, menuda ensalada. te dará pena comértela, no? Aunque creo que uno no se puede resistir.
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Un abrazo.
Mis padres hubieran dado los dos un brazo por este plato , yo solo voy a desearte unas buenísimas vacaciones. Nos vemos a la vuelta. Besitos
Que rico se ve! Hemos hecho un montón de diferentes tipos de ensaladas con aliños, vinagretas, aceites, etc. pero está se ve dulce, cremosa y simplemente riquísima. Enhorabuena!
La he hecho, es alta cocina la mas de facil, quedo muy bien presentada y muy rica- ¡gracias¡
La hice ayer y fue un éxito. Un bocado de 10.
¡Fantástica receta! Fácil de elaborar, deliciosa y con buenas fotografías. No veo el momento de probarla. Gracias por compartirla con todos/as.
http://www.mascasaonline.com