Ensalada de brevas, foie y vinagreta de cerezas. Receta paso a paso

Ensalada de brevas, foie y vinagreta de cerezas. Receta paso a paso

Hoy el plato que os traigo es una ensalada de lujo, Ensalada de brevas rellenas de mousse de foie con vinagreta de cerezas, si tenéis invitados con los que queréis quedar muy bien no dudéis en prepararla, todo un lujo para el paladar y sin mucho esfuerzo. He utilizado unos productos increíbles para hacerla, picotas del Jerte y brevas de Jimena.

La idea de esta ensalada  tiene su origen en un aperitivo que preparó el otro día Montse de Cantina La Estación, bueno… realmente es una vulgarización de su plato, pero os aseguro que está delicioso. ¿Os animáis a prepararla en casa?

Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de cerezas. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • Rúcula y canónigos
  • Brevas
  • Mousse de foie
  • Cerezas o picotas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración


Las picotas del Jerte, una variedad de cerezas que se cultiva en el Valle del Jerte, en el Norte de Extremadura, las que cerezas que no tienen rabito y que están deliciosas.
 Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (3)
Para preparar la vinagreta, lavamos bien las picotas del Jerte, les quitamos el hueso y las troceamos
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (4)
Un poco de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre y un poco de sal.
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (5)
Por cierto que hoy he utilizado uno de la variedad empeltre, aceite de oliva virgen extra La Calandina, tiene la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón y este año ha ganado el primer premio  al mejor aceite del Bajo Aragón, equilibrado, muy suave y frutado.
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (2)
Ya la tenemos lista
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (6)
Lavamos las brevas y hacemos dos cortes, con forma de cruz, sin llegar hasta el final
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (7)
Y en el centro ponemos un poco de foie, he puesto esta mousse de foie que está buenísima
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (8)
Cerramos
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (9)
Ponemos en la base la rúcula y los canónigos
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (10)
Encima las brevas rellenas de mousse de foie
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (11)
Añadimos un poco de la vinagreta de cerezas por encima…
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (12)
Y a disfrutar de un bocado delicioso
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (1)
Tenéis que probar la mezcla de sabores de esta Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de cerezas ¡espectacular!
Ensalada de brevas rellenas de foie con vinagreta de picotas del Jerte (13)
image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

11 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.