Galletas fritas rellenas de crema. Receta paso a paso.

Galletas fritas rellenas de crema. Receta paso a paso.

Hoy os enseño cómo hacer galletas fritas rellenas de crema, paso a paso. Una receta de siempre, de las de las abuelas, o tatarabuelas…al menos desde el año 1881, ya que las galletas maría existen en España desde ese momento, cuando Eugenio Fontaneda creó su fábrica de galletas en Aguilar de Campó.
En muchas zonas las galletas fritas son un dulce habitual de Cuaresma, se pueden rellenar de crema de chocolate, de flan o de crema pastelera como he hecho yo. Y al contrario que otros dulces fritos, están mejor al día siguiente, cuando han reposado.
Espero que os animéis a preparar en casa estas galletas fritas rellenas de crema, seguro que no dejan ni una.

Cómo hacer galletas fritas rellenas de crema. Receta paso a paso.
Ingredientes
Crema:
  • 375 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • Un trozo de peladura de limón
  • 125 gr de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 35 gr de harina fina de maíz, Maizena
Galletas:
  • 2 paquetes de galletas maría, las normales
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra
  • Azúcar y canela molida
Elaboración
Lo primero es hacer la crema pastelera, como ya tengo publicado el paso a paso  y no quería aburriros os pongo el enlace, lo único es que he preparado la mitad de ingredientes.
Galletas fritas www-cocinandoentreolivos.com (5)
En cuenco ponemos azúcar y canela molida
Galletas fritas www-cocinandoentreolivos.com (1)
Mezclamos y reservamos
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Las galletas, son las maría normales.
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Batimos un par de huevos
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Y preparamos otro cuenco con leche
Una vez que está todo preparado, cogemos una galleta y le ponemos una capa de crema
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Tapamos con otra galleta
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Repetimos la operación hasta acabar la crema
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Pasamos por leche, una pasada rápida y después por huevo
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Escurrimos
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Y a la sartén, en aceite de oliva virgen o virgen extra, como siempre os digo el más estable y mejor para freír es la variedad picual
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Cuando están doradas, sacamos y dejamos un poco sobre papel de cocina
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Y acto seguido las pasamos por el azúcar y canela
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Y así con todas
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Ya os decía al principio, las guarde en un táper hermético y en el frigorífico, al día siguiente estupendas
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Coged una…o dos
Galletas fritas www-cocinandoentreolivos.com (16)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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15 comentarios

  1. ¡Que recuerdos¡ era la tarta que mi madre nos hacia para el cumpleaños, cubriendola de chocolate. me parecia la cosa mas rica del mundo…..gracias.

  2. Muchas gracias por el paso a paso, porque creo que estas galletas las prepararé seguro! Tienen que estar tremendas. Además, rellenas de crema, con lo que le gustan al mi mocín. No va a quedar ni una si nos ponemos mano a mano con ellas.
    Un besote ^^

  3. Me encantan estas galletas mi madre nos las hacia muchas veces para merendar estan
    de muerte relenta no lo siguiente no sabes lo que siento no poder dar buena cuenta de un par de ellas te han quedado de relujo, el paso a paso y las fotos son de 20 points.
    Bicos mil wapa.

  4. Que buenas Ana!! es uno de los postres de mi infancia, mi madre hacía y las metía en una olla…y empezábamos a revolotear alrededor, sisando una de vez en cuando, jejeje

    Te han quedado divinas…un besito!

  5. Hola,, me gustaría saber si la crema pastelera cuando esta recién hecha y tapada se puede utilizar, o hay que esperar a que se enfríe?

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