Berenjenas a la mallorquina. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 3 o 4 berenjenas
- 250 gr de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Pasas
- Piñones
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Salsa de tomate frito
Elaboración
Lavamos las berenjenas, les cortamos el tallo y partimos por la mitad.
Ponemos una olla con agua a hervir.
Añadimos las berenjenas
Tapamos, por aquello de que como las berenjenas flotan, se queden abajo y se puedan cocer bien.
En unos 20 o 25 minutos estarán tiernas, las sacamos y con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne, con cuidado de no romper la piel. Picamos la carne de las berenjenas y reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla.
En la sartén ponemos aceite de oliva virgen extra.
Y añadimos la cebolla y los ajos.
Los pochamos bien. Añadimos las pasas y los piñones
y mareamos un par de minutos.
En un cuenco ponemos la carne picada.
Añadimos la cebolla, las pasas y los piñones
Las berenjenas
Y el huevo
Mezclamos muy bien.
Ponemos en la piel de las berenjenas
Espolvoreamos con pan rallado.
Y horneamos unos 20 minutos a 180º C, calor circular.
La madre de Manu, lo que hace es que una vez que rellena las berenjenas, las pasa por harina y fríe, luego sólo las termina en el horno. A mí me ha parecido más sencillo hornearlas directamente y que así quedan más ligeras.
Las servimos acompañadas de una salsa de tomate, como tenía unos cuantos tarros de salsa de tomate y calabaza, he utilizado uno, así que imaginaros que delicia de Berenjenas a la mallorquina.
– 2024 –
5 respuestas
Muy buenas. buenisimas, tengo todos los ingredientes, ya sabes el men'u de mañana
– las tomaremos a tu salud. ¡te deseo suerte¡ besos-
Pues esta semana caen también en mi casa, se ven deliciosas.
Un beso
Que ricas se ven 🙂 me gustan mucho! con ese relleno y gratinaditas bocado de cielo Bss
Recetas de una gatita enamorada
Qué pintaza, tienen que estar geniales, muy buena receta. Un saludo.
Que pinta… Yo las hago de otra forma, pero me parece que la próxima vez voy a seguir esta receta. Por cierto, las salsa de tomate y calabaza no la conozco ¿la tienes publicada??? es que me parece que debe estar genial…. y como tengo una estupenda calabaza…. :))