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Berenjenas a la mallorquina. Receta paso a paso.

Cocinando con catman ha cumplido cuatro años y lo celebra con un increíble sorteo, uno de los premios es un viaje hasta Mallorca y como nunca he estado en Mallorca y no conozco personalmente a Manu no quería dejar de pasar esta oportunidad, eso si…como siempre, in extremis en el último día.

Había que preparar una de sus recetas, enseguida pensé en Ensaimadas, porque son lo más típico de Mallorca y nunca las había hecho, pero luego me entro mucho miedo, y con el poco tiempo que tenía, más que ensaimadas iban a quedar churros así que lo descarté, aunque todo se andará. Entonces pensé que tenía que ser una receta especial para él y que hay más especial que las recetas de una madre…pues eso, Berenjenas a la mallorquina, una receta de Mallorca y de su madre, espero que con esto ya tenga al menos un punto ganado porque la competencia es muy dura, pero yo quiero ir a Mallorca y cocinar con Manu Catman que me hace mucha ilusión.
Y esta receta ha sido un acierto, porque estas Berenjenas a la mallorquina están deliciosas, el toque de las pasas y los piñones  nos ha gustado mucho en casa, así que ojalá os animéis vosotros tambien a prepararla.


Berenjenas a la mallorquina. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 3 o 4 berenjenas
  • 250 gr de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Pasas
  • Piñones
  • Pan rallado 
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Salsa de tomate frito

Elaboración
Lavamos las berenjenas, les cortamos el tallo y partimos por la mitad.

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Ponemos una olla con agua a hervir.

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Añadimos las berenjenas

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Tapamos, por aquello de que como las berenjenas flotan, se queden abajo y se puedan cocer bien.

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En unos 20 o 25 minutos estarán tiernas,  las sacamos y con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne, con cuidado de no romper la piel. Picamos la carne de las berenjenas y reservamos.

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Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla.

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En la sartén ponemos aceite de oliva virgen extra.

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Y añadimos la cebolla y los ajos.

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Los pochamos bien. Añadimos las pasas y los piñones

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y mareamos un par de minutos.

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En un cuenco ponemos la carne picada.

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Añadimos la cebolla, las pasas y los piñones

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Las berenjenas

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Y el huevo

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Mezclamos muy bien.

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Ponemos en la piel de las berenjenas

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Espolvoreamos con pan rallado.

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Y horneamos unos 20 minutos a 180º C, calor circular.

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La madre de Manu, lo que hace es que una vez que rellena las berenjenas, las pasa por harina y fríe, luego sólo las termina en el horno. A mí me ha parecido más sencillo hornearlas directamente y que así quedan más ligeras.

Las servimos acompañadas de una salsa de tomate, como tenía unos cuantos tarros de salsa de tomate y calabaza, he utilizado uno, así que imaginaros que delicia de Berenjenas a la mallorquina.

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