Albóndigas de espinacas. Receta paso a paso.
Las alumnas del Taller como trabajo final realizaron este libro, “Entre lápices y pucheros”, en el que recopilaron sus recetas. Tengo el libro con un montón de recetas marcadas que iré haciendo poco a poco y que por supuesto, compartiré con todos vosotros.
Albóndigas de espinacas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 kilo de espinacas (yo he utilizado 800 gr de espinacas congeladas)
- 100 gr de jamón serrano o cocido
- 2 yemas de huevo
- 100 gr de queso rallado
- Puré de patatas casero o 1 sobre de 4 raciones
- 25 gr de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
- Tomate frito
Elaboración
Limpiamos y cocemos las espinacas. Como tenía congeladas son las que he usado, las he puesto en un recipiente.
Y en el micrrondas a máxima potencia unos 8 o 10 minutos.Las escurrimos muy bien
Ponemos en un cuenco grande, con las tijeras las he picado un poco.
Añadimos la mantequilla y el queso.A mí se me olvidó la mantequilla, me he dado cuenta cuando leía los ingredientes del libro para redactar la receta.
Las yemas de huevo
Y el jamón cocido, en dados, también podéis ponerle jamón serrano.
Y el puré de patatas, lo mejor es hacerlo casero pero si no haced un sobre, la receta indica 4 raciones de puré de patatas. Eso si, tenéis que hacer un puré espeso ya que es lo que va a dar consistencia a las albóndigas.
Una pizca de sal y de pimienta negra, mezclamos bien. Dejamos que se enfríe la mezcla, yo la metí en el frigorífico un par de horas.
Ponemos en un cuenco o plato harina.
Y vamos enharinando las albóndigas.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra hasta que estén doradas.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina.
Podéis ponerlas en la cacerola, añadir tomate frito, mezclar y calentar unos minutos. Pero simplemente puse un poco de tomate frito.
Y encima las albóndigas de espinacas.
