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Tartar de salmón con aguacate. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 15 enero 2014 / Publicado en Pescados y Mariscos, Recetas, Sin Gluten, Tapas y Aperitivos

Me encanta el Tartar, en todas sus versiones, con pescado como el de atún o el de salmón y también el de carne.  El tartar se elabora con el producto principal sin cocinar, eso si…el pescado se debe congelar por culpa del anisakis.

Lo suelo preparar con salmón crudo, pero tenía en el congelador una cola de salmón marinado y como me regalaron unos maravillosos aguacates de Almuñécar pensé en hacer un Tartar de salmón marinado y aguacate.

El resultado un riquísimo Tartar de salmón marinado y aguacate, al que le he añadido cebolleta, alcaparras y un aliño delicioso ¿queréis ver cómo lo preparo?



Tartar de salmón marinado y aguacate.

Ingredientes

  • 300 gr de salmón marinado
  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolleta (era grande)
  • 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
  • 1 lima
  • 2 cucharaditas de salsa perrins
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Opcional, 1 cucharadita de wasabi

Elaboración

Picamos la cebolleta finamente

Tartar de salmon y aguacate www.cocinandoentreolivos (3)

Las alcaparras, a veces también le pongo pepinillos, o incluso cebollitas en vinagre,  depende de lo que tenga.

Tartar de salmon y aguacate www.cocinandoentreolivos (4)

Las picamos también.

Tartar de salmon y aguacate www.cocinandoentreolivos (5)

Las ponemos en un cuenco amplio.

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Y añadimos mostaza a la antigua

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Salsa perrins

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Salsa de soja

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Aceite de oliva virgen extra

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Un poquito de wasabi (qué color más feo el de la imagen, es bastante más verde). En casa nos encanta darle este toque, pero podéis eliminarlo, añadir unas gotas de tabasco o nada de picante.

Tartar de salmon y aguacate www.cocinandoentreolivos (11)

Lo mezclamos todo

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El salmón marinado, ya os dije que merecía la pena hacerlo en casa, porque tienes para muchas preparaciones. Le quitamos la piel…

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Y lo picamos, esta vez no tan finamente, a mí me gusta que se noten los trocitos

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Añadimos el salmón al recipiente, dónde teníamos ya la mezcla del aliño

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Los aguacates, en su punto…maduros, pero sin estar pasados.

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Los sacamos de la piel, con la ayuda de una cuchara y picamos con el cuchillo.

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Añadimos al salmón

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Incorporamos el zumo de lima, o limón…

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Mezclamos todo

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Y con la ayuda de un aro, lo he emplatado. Esto no es necesario.

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Y listo para tomar, lo he servido con un poco de ensalada y pan tostado.

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Etiquetado con: Frutas, PESCADO, Sin gluten

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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32 Comentarios en “ Tartar de salmón con aguacate. Receta paso a paso”

  1. María G. G. dice:Responder
    15 enero, 2014 a las 8:32 am

    Me encanta como te ha quedado, yo como tu, me encantan los aguacates

  2. Bego de Al Calor del Horno dice:Responder
    15 enero, 2014 a las 8:45 am

    Ana, yo no suelo tomar ni pescado ni carne cruda, pero este tartar tiene una pinta maravillosa!!!!

    Me alegros de que estés recuperada.
    Besos.

  3. Lidia de la O Mancilla dice:Responder
    15 enero, 2014 a las 9:03 am

    Yo tengo pendiente de publicar uno de atun rojo, tambien con aguacate. Hace un año y medio era incapaz de comer ningun tartar y en este ultimo año me he aficionado a ellos, demadiado diria yo…este tuyo lo hare en su dia, me encanta, ya lo publique con mango y salmon, y este en cuanto pueda cae. Un beso.

  4. Lidia de la O Mancilla dice:Responder
    15 enero, 2014 a las 9:07 am

    Yo tengo pendiente de publicar uno de atun rojo, tambien con aguacate. Hace un año y medio era incapaz de comer ningun tartar y en este ultimo año me he aficionado a ellos, demadiado diria yo…este tuyo lo hare en su dia, me encanta, ya lo publique con mango y salmon, y este en cuanto pueda cae. Un beso.

  5. Laura dice:Responder
    15 enero, 2014 a las 10:05 am

    Me la apunto para el verano, la encuentro una combinación muy buena y refrescante. Y cuando tengo un excedente de aguacates del huerto de mi suegro!!!! Ya te contaré, Ana María, muchas gracias!!!!

  6. Belinda Rodríguez dice:Responder
    15 enero, 2014 a las 12:10 pm

    La pinta es extraordinaria!!y como siempre el paso a paso más claro …imposible.UN saludo

  7. Mister Huevo dice:Responder
    16 enero, 2014 a las 12:08 pm

    Un paso a paso más completo, imposible. Tiene que estar fantástico. Bss

  8. Las mejores recetas de Huga dice:Responder
    16 enero, 2014 a las 3:15 pm

    Me encanta tu receta !!! salmon y aguacate , umm adoro el aguacate . Se come con los ojos. un beso.

  9. Irene Escamilla dice:Responder
    17 enero, 2014 a las 9:28 am

    ostras! esta la hago si o si!
    Por cierto estoy de reto en mi blog, este mes es Naturaleza,
    te animas con una recetilla?

    Un Saludo,

    iregumy.blogspot.com

  10. El Mito del Sofrito dice:Responder
    20 enero, 2014 a las 9:39 pm

    Hoola!
    oissshh nos encanta el tártar de salmon, casi lo hacemos igual,excepto por lo del aguacate y el wasabi…vamos a tener que probarlo si o si!
    Bss
    Marisa

  11. Tropicultura dice:Responder
    21 enero, 2014 a las 9:28 am

    Es una de mis recetas favoritas auqneu nunca la había probado con el salmón Marinado, a ver si esta semana la preparamos. y ya sabes si te encantan los aguacates en Tropicultura los tenemos de temporada, riquisimos y más económicos para compartir. Un abrazo desde la costa tropical de Granada.

  12. Liliana dice:Responder
    27 marzo, 2014 a las 11:22 am

    Hola¡¡¡¡ Salió riquísimo¡¡¡¡¡
    Saludos desde Barcelona¡¡¡

  13. Anónimo dice:Responder
    15 junio, 2014 a las 6:50 pm

    "a veces también le hecho pepinillos"

    ¿Le haces pepinillos o le echas pepinillos?

    1. Anónimo dice:Responder
      12 septiembre, 2016 a las 4:46 pm

      Eres tonto o eres tontillo?

  14. Anónimo dice:Responder
    13 julio, 2014 a las 11:41 pm

    La he hecho hoy y el resultado fantastico. Me alegro haber conocido este Blog.

  15. Anónimo dice:Responder
    18 julio, 2014 a las 7:42 pm

    Seguida la pie de la letra. Sencillamente deliciosa! receton tremendo y superfacil. muchas gracias.

  16. Ana García dice:Responder
    17 diciembre, 2014 a las 3:17 pm

    Hola, me ha encantado la receta. Ayer mariné una trucha ( no tenía salmón), y hoy he preparado la receta. Me ha encantado y a mi marido también. Muchísimas gracias por hacerla tan fácil.

  17. carmelilla2 dice:Responder
    4 marzo, 2015 a las 12:16 pm

    Muy fácil y el resultado espectacular ,gracias

  18. Conchin Armillas dice:Responder
    9 agosto, 2015 a las 2:03 pm

    Lo acabo de preparar para cuando vengamos de la playa me ha quedado genial….

  19. ERASMUS AMBERES dice:Responder
    24 febrero, 2016 a las 3:11 pm

    Buenísima y fácil de hacer, lo dice una que se está iniciando en la cocina. Ya lo he hecho varias veces y siempre gusta!

  20. Pedro Pol dice:Responder
    24 febrero, 2016 a las 7:41 pm

    tiene una pinta estupenda! para cuantos comensales es esta receta?

  21. Leticia Ferrer dice:Responder
    29 marzo, 2016 a las 1:28 pm

    maravillosa receta.

  22. La lechuza dormida dice:Responder
    11 abril, 2016 a las 8:12 am

    Riquísimo, sencillo y muy nutritivo.

  23. KEVINA dice:Responder
    28 mayo, 2016 a las 5:01 am

    Son las 7 am estoy leyendo tu receta y la prepárate hoy mismo.
    Me antojeeee.

  24. KEVINA dice:Responder
    28 mayo, 2016 a las 5:01 am

    Son las 7 am estoy leyendo tu receta y la prepárate hoy mismo.
    Me antojeeee.

  25. Maria Jose Millán Garcia dice:Responder
    7 junio, 2016 a las 3:32 pm

    Yo le añado ralladura de limón a este tartar y le da un sabor riquisimo, a mi marido y mis hijos le encanta.

  26. Ana Maria dice:Responder
    2 marzo, 2017 a las 9:07 pm

    Hice este tartar como entrante en Nochevieja y triunfe absolutamente. Está riquísimo y la presentación espectacular.
    Gracias por la receta

  27. Paula dice:Responder
    30 junio, 2017 a las 9:54 pm

    Enhorabuena por este blog tan estupendo. Un saludo.

  28. LGG dice:Responder
    22 agosto, 2018 a las 10:39 pm

    Dónde se puede comprar un wasabi bueno?

  29. Tartar de atún con aguacate, remolacha y helado de aceite de oliva virgen extra "aove", una receta para sorrprender. - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    21 mayo, 2020 a las 10:59 am

    […] tartar de atún es una elaboración muy sencilla de preparar, a la que le hemos añadido remolacha y […]

  30. Norma dice:Responder
    5 enero, 2021 a las 10:49 pm

    Hola; se ve deli la receta la prepararé, me podrían decir como marino el salmón por favor.

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      7 enero, 2021 a las 8:23 am

      Hola Norma, en este post puedes ver cómo marinar el salmón, espero que te guste 🙂
      https://cocinandoentreolivos.com/2013/12/como-preparar-salmon-marinado-en-casa.html

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