Tartar de salmón con aguacate. Receta paso a paso

Me encanta el Tartar, en todas sus versiones, con pescado como el de atún o el de salmón y también el de carne.  El tartar se elabora con el producto principal sin cocinar, eso si…el pescado se debe congelar por culpa del anisakis.

Lo suelo preparar con salmón crudo, pero tenía en el congelador una cola de salmón marinado y como me regalaron unos maravillosos aguacates de Almuñécar pensé en hacer un Tartar de salmón marinado y aguacate.

El resultado un riquísimo Tartar de salmón marinado y aguacate, al que le he añadido cebolleta, alcaparras y un aliño delicioso ¿queréis ver cómo lo preparo?



Tartar de salmón marinado y aguacate.

Ingredientes

  • 300 gr de salmón marinado
  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolleta (era grande)
  • 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
  • 1 lima
  • 2 cucharaditas de salsa perrins
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Opcional, 1 cucharadita de wasabi

Elaboración

Picamos la cebolleta finamente

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Las alcaparras, a veces también le pongo pepinillos, o incluso cebollitas en vinagre,  depende de lo que tenga.

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Las picamos también.

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Las ponemos en un cuenco amplio.

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Y añadimos mostaza a la antigua

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Salsa perrins

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Salsa de soja

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Aceite de oliva virgen extra

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Un poquito de wasabi (qué color más feo el de la imagen, es bastante más verde). En casa nos encanta darle este toque, pero podéis eliminarlo, añadir unas gotas de tabasco o nada de picante.

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Lo mezclamos todo

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El salmón marinado, ya os dije que merecía la pena hacerlo en casa, porque tienes para muchas preparaciones. Le quitamos la piel…

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Y lo picamos, esta vez no tan finamente, a mí me gusta que se noten los trocitos

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Añadimos el salmón al recipiente, dónde teníamos ya la mezcla del aliño

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Los aguacates, en su punto…maduros, pero sin estar pasados.

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Los sacamos de la piel, con la ayuda de una cuchara y picamos con el cuchillo.

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Añadimos al salmón

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Incorporamos el zumo de lima, o limón…

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Mezclamos todo

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Y con la ayuda de un aro, lo he emplatado. Esto no es necesario.

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Y listo para tomar, lo he servido con un poco de ensalada y pan tostado.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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32 comentarios

  1. Yo tengo pendiente de publicar uno de atun rojo, tambien con aguacate. Hace un año y medio era incapaz de comer ningun tartar y en este ultimo año me he aficionado a ellos, demadiado diria yo…este tuyo lo hare en su dia, me encanta, ya lo publique con mango y salmon, y este en cuanto pueda cae. Un beso.

  2. Yo tengo pendiente de publicar uno de atun rojo, tambien con aguacate. Hace un año y medio era incapaz de comer ningun tartar y en este ultimo año me he aficionado a ellos, demadiado diria yo…este tuyo lo hare en su dia, me encanta, ya lo publique con mango y salmon, y este en cuanto pueda cae. Un beso.

  3. Me la apunto para el verano, la encuentro una combinación muy buena y refrescante. Y cuando tengo un excedente de aguacates del huerto de mi suegro!!!! Ya te contaré, Ana María, muchas gracias!!!!

  4. Es una de mis recetas favoritas auqneu nunca la había probado con el salmón Marinado, a ver si esta semana la preparamos. y ya sabes si te encantan los aguacates en Tropicultura los tenemos de temporada, riquisimos y más económicos para compartir. Un abrazo desde la costa tropical de Granada.

  5. Hice este tartar como entrante en Nochevieja y triunfe absolutamente. Está riquísimo y la presentación espectacular.
    Gracias por la receta

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