Tartar de salmón con aguacate. Receta paso a paso
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Lo suelo preparar con salmón crudo, pero tenía en el congelador una cola de salmón marinado y como me regalaron unos maravillosos aguacates de Almuñécar pensé en hacer un Tartar de salmón marinado y aguacate.
Tartar de salmón marinado y aguacate.
Ingredientes
- 300 gr de salmón marinado
- 2 aguacates
- 1/2 cebolleta (era grande)
- 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
- 1 lima
- 2 cucharaditas de salsa perrins
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Opcional, 1 cucharadita de wasabi
Elaboración
Picamos la cebolleta finamente
Las alcaparras, a veces también le pongo pepinillos, o incluso cebollitas en vinagre, depende de lo que tenga.
Las picamos también.
Las ponemos en un cuenco amplio.
Y añadimos mostaza a la antigua
Salsa perrins
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Un poquito de wasabi (qué color más feo el de la imagen, es bastante más verde). En casa nos encanta darle este toque, pero podéis eliminarlo, añadir unas gotas de tabasco o nada de picante.
Lo mezclamos todo
El salmón marinado, ya os dije que merecía la pena hacerlo en casa, porque tienes para muchas preparaciones. Le quitamos la piel…
Y lo picamos, esta vez no tan finamente, a mí me gusta que se noten los trocitos
Añadimos el salmón al recipiente, dónde teníamos ya la mezcla del aliño
Los aguacates, en su punto…maduros, pero sin estar pasados.
Los sacamos de la piel, con la ayuda de una cuchara y picamos con el cuchillo.
Añadimos al salmón
Incorporamos el zumo de lima, o limón…
Mezclamos todo
Y con la ayuda de un aro, lo he emplatado. Esto no es necesario.
Y listo para tomar, lo he servido con un poco de ensalada y pan tostado.
