Alfajor de batata y almendra. Receta paso a paso

El año pasado publiqué y compartí con todos vosotros una receta muy especial para mí, el alfajor de almendra, uno de los dulces navideños más típicos de Jaén. Este año hemos os traigo otro alfajor, el alfajor de batata y almendra.
Este es el alfajor favorito de mi madre, la receta la tenía apuntada en un papel…era el que hacía la madre de unos amigos. Nos ha encantado, así que seguro que el año que viene repetimos y volvemos a hacer el alfajor de batata y almendra
.

Alfajor de batata y almendra. Receta paso a paso


Ingredientes

  • 1 kilo de almendra
  • 1 kilo de batata cocida
  • 1 kilo de azúcar
  • Peladura de un limón
  • Ralladura de dos limones
  • 2 ramas de canela
  • 1 vaso de agua
  • Obleas

Elaboración

Esta es la receta que tenía mi madre…

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Tostamos las almendras
Las picamos
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Las
batatas cocidas, cuando llegué mi madre ya las había cocido
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Las
trituramos hasta hacer puré
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En
una cacerola ponemos el azúcar, la piel de limón y la canela
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Añadimos
el agua
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Y
vamos mezclando…
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hasta
obtener un almíbar, de hebra gruesa, que esté espeso…
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Retiramos
la piel de limón y las ramas de canela.
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Añadimos
la batata y la almendra
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Y
la ralladura de limón
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Mezclamos
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Hasta
que esté todo bien integrado
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Listo
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Ponemos
un capa sobre una de las obleas
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Tapamos
con otra oblea
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Dejamos secar unas horas
Después envolvemos en papel aluminio y
podemos guardar las tabletas de alfajor varios días en una lata.
Cortamos en tiras
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Y
a disfrutar…
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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8 comentarios

  1. me llamo Pablo, soy un chico de Granada muy aficionado a la cocina,conoci a tu madre en la panaderia de la Gracia de Dios y me habló de ti. Soy un apasionado de la cultura y la gastronomia andaluza y seguidor de tu blog desde hace muchos meses. Queria aprovechar estas fechas para desearte una muy feliz navidad, decirte que me encanta tu blog y que ya he realizado infinidad de recetas con mucho acierto jeje. ademas me gustaria poner en mi blog un enlace al tuyo para que lo conozcan tambien mis amigos.
    Lo dicho, sigue asi y enhorabuena por ilusionarnos con tus platos.
    FELIZ NAVIDAD

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