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El año pasado publiqué y compartí con todos vosotros una receta muy especial para mí, el alfajor de almendra, uno de los dulces navideños más típicos de Jaén. Este año hemos os traigo otro alfajor, el alfajor de batata y almendra.
Este es el alfajor favorito de mi madre, la receta la tenía apuntada en un papel…era el que hacía la madre de unos amigos. Nos ha encantado, así que seguro que el año que viene repetimos y volvemos a hacer el alfajor de batata y almendra
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Alfajor de batata y almendra. Receta paso a paso
Ingredientes
- 1 kilo de almendra
- 1 kilo de batata cocida
- 1 kilo de azúcar
- Peladura de un limón
- Ralladura de dos limones
- 2 ramas de canela
- 1 vaso de agua
- Obleas
Elaboración
Esta es la receta que tenía mi madre…
Tostamos las almendras
Las picamos
Las
batatas cocidas, cuando llegué mi madre ya las había cocido
batatas cocidas, cuando llegué mi madre ya las había cocido
Las
trituramos hasta hacer puré
trituramos hasta hacer puré
En
una cacerola ponemos el azúcar, la piel de limón y la canela
una cacerola ponemos el azúcar, la piel de limón y la canela
Añadimos
el agua
el agua
Y
vamos mezclando…
vamos mezclando…
hasta
obtener un almíbar, de hebra gruesa, que esté espeso…
obtener un almíbar, de hebra gruesa, que esté espeso…
Retiramos
la piel de limón y las ramas de canela.
la piel de limón y las ramas de canela.
Añadimos
la batata y la almendra
la batata y la almendra
Y
la ralladura de limón
la ralladura de limón
Mezclamos
Hasta
que esté todo bien integrado
que esté todo bien integrado
Listo
Ponemos
un capa sobre una de las obleas
un capa sobre una de las obleas
Tapamos
con otra oblea
con otra oblea
Dejamos secar unas horas
Después envolvemos en papel aluminio y
podemos guardar las tabletas de alfajor varios días en una lata.
podemos guardar las tabletas de alfajor varios días en una lata.
Cortamos en tiras
Y
a disfrutar…
a disfrutar…
– 2023 – 
8 comentarios
Guau! qué buena pinta… me encanta!!
Gracias Carlos, a ver si coincidimos y te hago, aunque no sea Navidad 😉
Espero que me guardes un trocito.
Hay una tableta con tu nombre 🙂
me llamo Pablo, soy un chico de Granada muy aficionado a la cocina,conoci a tu madre en la panaderia de la Gracia de Dios y me habló de ti. Soy un apasionado de la cultura y la gastronomia andaluza y seguidor de tu blog desde hace muchos meses. Queria aprovechar estas fechas para desearte una muy feliz navidad, decirte que me encanta tu blog y que ya he realizado infinidad de recetas con mucho acierto jeje. ademas me gustaria poner en mi blog un enlace al tuyo para que lo conozcan tambien mis amigos.
Lo dicho, sigue asi y enhorabuena por ilusionarnos con tus platos.
FELIZ NAVIDAD
Muchísimas gracias, comentarios así te animan mucho a seguir compartiendo recetas con todos vosotros. Te deseo también una muy Feliz Navidad y lo mejor para el próximo año.
Muy rico. No he probado la batata, pero el postre tiene una pinta deliciosa. Te invito a pasar por el blog qye estoy de sorteo! Un besin.
Elena
http://mrmlada.blogspot.com
https://www.facebook.com/mrmladablog
Gracias
Con almendras también se hace la masa florentina, que se puede hacer con florex: http://www.adslzone.net/postt339609.html
Saludos