Alfajor de batata y almendra. Receta paso a paso
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El año pasado publiqué y compartí con todos vosotros una receta muy especial para mí, el alfajor de almendra, uno de los dulces navideños más típicos de Jaén. Este año hemos os traigo otro alfajor, el alfajor de batata y almendra.
Este es el alfajor favorito de mi madre, la receta la tenía apuntada en un papel…era el que hacía la madre de unos amigos. Nos ha encantado, así que seguro que el año que viene repetimos y volvemos a hacer el alfajor de batata y almendra
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Alfajor de batata y almendra. Receta paso a paso
Ingredientes
- 1 kilo de almendra
- 1 kilo de batata cocida
- 1 kilo de azúcar
- Peladura de un limón
- Ralladura de dos limones
- 2 ramas de canela
- 1 vaso de agua
- Obleas
Elaboración
Esta es la receta que tenía mi madre…
Tostamos las almendras
Las picamos
Las
batatas cocidas, cuando llegué mi madre ya las había cocido
batatas cocidas, cuando llegué mi madre ya las había cocido
Las
trituramos hasta hacer puré
trituramos hasta hacer puré
En
una cacerola ponemos el azúcar, la piel de limón y la canela
una cacerola ponemos el azúcar, la piel de limón y la canela
Añadimos
el agua
el agua
Y
vamos mezclando…
vamos mezclando…
hasta
obtener un almíbar, de hebra gruesa, que esté espeso…
obtener un almíbar, de hebra gruesa, que esté espeso…
Retiramos
la piel de limón y las ramas de canela.
la piel de limón y las ramas de canela.
Añadimos
la batata y la almendra
la batata y la almendra
Y
la ralladura de limón
la ralladura de limón
Mezclamos
Hasta
que esté todo bien integrado
que esté todo bien integrado
Listo
Ponemos
un capa sobre una de las obleas
un capa sobre una de las obleas
Tapamos
con otra oblea
con otra oblea
Dejamos secar unas horas
Después envolvemos en papel aluminio y
podemos guardar las tabletas de alfajor varios días en una lata.
podemos guardar las tabletas de alfajor varios días en una lata.
Cortamos en tiras
Y
a disfrutar…
a disfrutar…
