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En casa nos encanta el cazón en adobo, lo preparo con el mismo adobo que los boquerones en adobo, uno de los platos estrella en mi casa, desaparecen nada más ponerlos en la mesa.
Hoy os pongo aquí cómo preparar el cazón en adobo paso a paso, receta que ya compartí hace tiempo en Pequerecetas.
El cazón es una especie de tiburón, muy habitual de las costas andaluzas, sobre todo en la época de verano, no puede faltar en ningún chiringuito o freiduría, pero encontramos cazón congelado durante todo el año.
Cazón en adobo. Receta paso a paso
Ingredientes
- 700 gr de cazón, ya limpio
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- 1/4 cucharadita de anís en grano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- Vinagre de Jerez
- Harina para freír
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Tenemos el cazón ya limpio y cortado en trozos regulares.
Ponemos en el mortero los ajos, la sal, el orégano, el pimentón, los cominos, el anís, la sal…
Y machacamos bien
Listo
Le añadimos vinagre, mezclamos
Y vertemos sobre el cazón, agregamos luego un poco más de vinagre hasta que lo cubra.
Lo dejamos en el frigorífico como mínimo unas tres horas…
Escurrimos
Y ya sólo nos queda enharinar, si podéis usar una harina especial para freír o una mezcla de harina normal y harina de garbanzos, queda muy crujiente
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente
Y listo para servir, ¡qué rico!
Por dentro…es una carne muy blanca y magra.
Pues me ha gustado muco ese adobo que le has puesto; queda genial 😀 Me lo apunto 😛
Bss
Con Especias
èsta de muerte., me lo apunto
Que bueno tiene que estar en este adobo, apuntado queda!! Un saludo
Gemma
Me apunto ese toquecillo de anis para la proxima que yo nunca se lo he puesto!! gracias primor un besazo!!
Demasiao!! fue de lo primero que me enamoró de la cocina del sur, junto con las berenjenas y las migas… Un 10!!!
Lo de añadirle granos de anís es la primera vez que lo veo Ana, así que la próxima vez los añadiré, porque en casa tanto los boquerones como el cazón es un vicio.
Te ha quedado perfecto.
Besotes, mi niña.
Nunca se me habría ocurrido adobarlo !! Gracias por compartir esta receta del sur, deliciosa!
Besos y feliz semana,
Palmira
Me encanta el adobo, aqui cada uno le pone lo que pilla, pero si me aseguras que esta tan rico, me animo ya. Y anis en grano, que rico, no se me hubiera ocurrido.
Que bueno!!! La pena es que por aquí no lo encuentro…. Que tal quedara con mero?!
Que buenos que está recién hecho con una cervecita, aquí en Sevilla lo encuentras casi en todos los bares, riquisimo aunque para mi el anís y el comino es nuevo, la próxima vez le pondré. Besos
Si lo pillan mis hermanos no te da tiempo ni a hacer la fotitoooo!
Muy buena receta me la guardo… un saludo
El adobo es muy parecido a una salsa que hago yo a las verduras.
Me encanta el cazón y con este adobo y rebozado seguro que mucho más.
bss
El cazón en adobo me encanta y para los niños es ideal no tiene espinas y ese saborcito hace que los niños coman pescado sin rechistar.
Saludos
Lo del anís es nuevo para mí, nunca se lo he puesto! Cuando pille un cazón (o un mero, mamma mía!!), probaré con tu mezcla, fijo que está buenísima. Pena que tenga que esperarme hasta navidad 🙁
Un besote.
Hola Ana María, anoche hice tu receta ¡y salió de rechupete!
Vivo muy lejos de nuestra tierra, así que la hice con bacalao fresco (que es lo que hay por aquí) y aún así salió muy bueno.
También hice harina de garbanzos con la Thermomix… ¡Súper crujiente el rebozado!
Lo único que me faltó es el anís, que no tenía. Pero lo probaré la próxima vez.
Muchísimas gracias por la receta; repetiré una y otra vez!
Un abrazo.
Saludos desde Almería. Lllevo una hora por lo menos leyendo tus recetas. Me gusta mucho tu blog porque haces que parezca fácil cocinar estas recetas tan buenas.
Me gustan especialmente las recetas tradicionales que eliges. Gracias por compartirlas. Te sigo.