Enter your email Address

Cocinando Entre Olivos

  • Inicio
  • Recetas
    • De la A a la Z
    • Tapas y AperitivosTapas y Aperitivos
    • VerdurasEnsaladas y Verduras
    • Arroz y PastaArroz y Pasta
    • CucharaPlatos de Cuchara
    • Pescados y MariscosPescados y Mariscos
    • CarnesCarne
    • Postres y DulcesPostres y Dulces
    • Bizcochos y TartasBizcochos y Tartas
    • Cocina de JaénCocina de Jaén
    • Para NiñosCocina para Niños
    • Sin GlutenSin Gluten
    • Recetas de NavidadRecetas de Navidad
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Conociendo el AOVE
    • Probando AOVE
    • Recetas con AOVE
  • Noticias y GastroEventos
  • Sitios que me gustan
  • Quién soy
  • Contacto

Cazón en adobo. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 04 noviembre 2013 / Publicado en Pescados y Mariscos, Recetas

En casa nos encanta el cazón en adobo, lo preparo con el mismo adobo que los boquerones en adobo, uno de los platos estrella en mi casa, desaparecen nada más ponerlos en la mesa.

Hoy os pongo aquí cómo preparar el cazón en adobo paso a paso, receta que ya compartí hace tiempo en Pequerecetas.

El cazón es una especie de tiburón, muy habitual de las costas andaluzas, sobre todo en la época de verano, no puede faltar en ningún chiringuito o freiduría, pero encontramos cazón congelado durante todo el año.


Cazón en adobo. Receta paso a paso
Ingredientes

  • 700 gr de cazón, ya limpio
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos
  • 1/4 cucharadita de anís en grano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • Vinagre de Jerez
  • Harina para freír
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración


Tenemos el cazón ya limpio y cortado en trozos regulares.

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (4)

Ponemos en el mortero los ajos, la sal, el orégano, el pimentón, los cominos, el anís, la sal…

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (5)

Y machacamos bien

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (6)

Listo

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (7)

Le añadimos vinagre, mezclamos

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (8)

Y vertemos sobre el cazón, agregamos luego un poco más de vinagre hasta que lo cubra.

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (9)

Lo dejamos en el frigorífico como mínimo unas tres horas…

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (10)

Escurrimos

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (11)

Y ya sólo nos queda enharinar, si podéis usar una harina especial para freír o una mezcla de harina normal y harina de garbanzos, queda muy crujiente

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (12)
Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (13)
Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (14)

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (15)

Y listo para servir, ¡qué rico!

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (3)

Por dentro…es una carne muy blanca y magra.

Cazón en adobo www.cocinandoentreolivos (2)

image_printImprimir
Etiquetado con: PESCADO

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

Otros artículos que pueden interesarte...

Pimientos rellenos de calabaza y queso feta. Paso a paso.
Bizcocho multicereales. Receta paso a paso.
Pan de cerveza Alhambra reserva 1925. Paso a paso.

17 Comentarios en “ Cazón en adobo. Receta paso a paso”

  1. AniMayo dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 10:00 am

    Pues me ha gustado muco ese adobo que le has puesto; queda genial 😀 Me lo apunto 😛

    Bss
    Con Especias

    1. Anónimo dice:Responder
      14 enero, 2014 a las 4:15 am

      èsta de muerte., me lo apunto

  2. Delicies&Company by Gemma Company dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 10:20 am

    Que bueno tiene que estar en este adobo, apuntado queda!! Un saludo

    Gemma

  3. helena del valle dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 10:27 am

    Me apunto ese toquecillo de anis para la proxima que yo nunca se lo he puesto!! gracias primor un besazo!!

  4. Carlos Dube . dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 10:34 am

    Demasiao!! fue de lo primero que me enamoró de la cocina del sur, junto con las berenjenas y las migas… Un 10!!!

  5. Nuria Eme dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 10:41 am

    Lo de añadirle granos de anís es la primera vez que lo veo Ana, así que la próxima vez los añadiré, porque en casa tanto los boquerones como el cazón es un vicio.
    Te ha quedado perfecto.
    Besotes, mi niña.

  6. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 10:44 am

    Nunca se me habría ocurrido adobarlo !! Gracias por compartir esta receta del sur, deliciosa!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  7. Maru dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 3:42 pm

    Me encanta el adobo, aqui cada uno le pone lo que pilla, pero si me aseguras que esta tan rico, me animo ya. Y anis en grano, que rico, no se me hubiera ocurrido.

  8. Pinxenxa Chef dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 4:55 pm

    Que bueno!!! La pena es que por aquí no lo encuentro…. Que tal quedara con mero?!

  9. Rosa Maria Romero dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 5:00 pm

    Que buenos que está recién hecho con una cervecita, aquí en Sevilla lo encuentras casi en todos los bares, riquisimo aunque para mi el anís y el comino es nuevo, la próxima vez le pondré. Besos

  10. Vero dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 5:43 pm

    Si lo pillan mis hermanos no te da tiempo ni a hacer la fotitoooo!

  11. COCINAR EN CASA dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 6:13 pm

    Muy buena receta me la guardo… un saludo

  12. ana mari martin martinez dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 6:34 pm

    El adobo es muy parecido a una salsa que hago yo a las verduras.
    Me encanta el cazón y con este adobo y rebozado seguro que mucho más.
    bss

  13. Maria Dolores dice:Responder
    4 noviembre, 2013 a las 10:59 pm

    El cazón en adobo me encanta y para los niños es ideal no tiene espinas y ese saborcito hace que los niños coman pescado sin rechistar.
    Saludos

  14. Tuonela dice:Responder
    5 noviembre, 2013 a las 7:55 am

    Lo del anís es nuevo para mí, nunca se lo he puesto! Cuando pille un cazón (o un mero, mamma mía!!), probaré con tu mezcla, fijo que está buenísima. Pena que tenga que esperarme hasta navidad 🙁

    Un besote.

  15. antonio d. dice:Responder
    18 julio, 2014 a las 6:21 am

    Hola Ana María, anoche hice tu receta ¡y salió de rechupete!
    Vivo muy lejos de nuestra tierra, así que la hice con bacalao fresco (que es lo que hay por aquí) y aún así salió muy bueno.
    También hice harina de garbanzos con la Thermomix… ¡Súper crujiente el rebozado!
    Lo único que me faltó es el anís, que no tenía. Pero lo probaré la próxima vez.
    Muchísimas gracias por la receta; repetiré una y otra vez!
    Un abrazo.

  16. Lola r dice:Responder
    16 marzo, 2016 a las 5:21 pm

    Saludos desde Almería. Lllevo una hora por lo menos leyendo tus recetas. Me gusta mucho tu blog porque haces que parezca fácil cocinar estas recetas tan buenas.
    Me gustan especialmente las recetas tradicionales que eliges. Gracias por compartirlas. Te sigo.

Deja un comentario Cancelar respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Libro “Cocinando entre Olivos”. A la venta en todas las librerías.

Libro Cocinando entre Olivos

De la A a la Z

  • Índice alfabético de recetas

¡Suscríbete al blog!

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Busca tu receta

Cocinando entre olivos

Recetas más cocinadas

  • Lío, Bocadillo de alcachofas con anchoas y mayonesa
    Lío, Bocadillo de alcachofas con anchoas y mayonesa
  • Cómo hacer lomo de orza al estilo de Jaén, receta paso a paso.
    Cómo hacer lomo de orza al estilo de Jaén, receta paso a paso.
  • Pastel de pan de molde con jamón y queso gratinado, "Croque Monsieur Cake"
    Pastel de pan de molde con jamón y queso gratinado, "Croque Monsieur Cake"
  • Cómo hacer la Olla de San Antón, receta tradicional de Granada
    Cómo hacer la Olla de San Antón, receta tradicional de Granada
  • Bizcocho de maizena. Receta paso a paso.
    Bizcocho de maizena. Receta paso a paso.

Recetas más recientes

  • Lío Bocadillo de alcachofas con anchoas y mayonesa

    Lío, Bocadillo de alcachofas con anchoas y mayonesa

  • pastel de pan de molde con jamón y queso

    Pastel de pan de molde con jamón y queso gratinado, “Croque Monsieur Cake”

  • Puchero de col

    Puchero de col o cocido de coles, receta tradicional de Granada

  • Tarta de manzana y almendra ¡Deliciosa!

  • Sopa de maimones

    Sopa de maimones ¡Para entrar en calor!

Cocinando entre olivos

Recetas por Categoría.

  • Tapas y AperitivosTapas y Aperitivos
  • VerdurasEnsaladas y Verduras
  • Arroz y PastaArroz y Pasta
  • CucharaPlatos de Cuchara
  • Pescados y MariscosPescados y Mariscos
  • CarnesCarne
  • Postres y DulcesPostres y Dulces
  • Bizcochos y TartasBizcochos y Tartas
  • Cocina de JaénCocina de Jaén
  • Para NiñosCocina para Niños
  • Sin GlutenSin Gluten

Archivos

Cocinando entre olivos

Categorías

Cocinando entre olivos
Cocinamos con Aceite de Oliva Virgen Extra

Cocinamos con Aceite de Oliva Virgen Extra

Cocinando entre olivos
Mejor Bloguero de cocina 09 CanalCocina.es

Mejor Bloguero de cocina 09 CanalCocina.es

Comida a Domicilio

Cocinando entre olivos

Cocinamos con AOVE

Aceite de Oliva Virgen Extra

Licencia Creative Commons

Licencia Creative Commons

Licenciado bajo Creative Commons (Reconocimiento-No comercial-Sin obras derivadas 3.0 Unported License)
Cocinando entre olivos

Cocinando entre olivos  | Idea original de Ana María Gutiérrez.
Diseño de Maite Martín | Desarrollado por ChipWeb.es

Cocinando entre olivos
  • Aviso Legal
  • Política de Privacidad
  • Política de Cookies

Facebook

41933
Seguidores

Twitter

13.800
Seguidores

Instagram

9017
seguidores

Pinterest

2400
seguidores

Youtube

566
suscriptores
SUBIR
Pues sí, este sitio también utiliza cookies, pero queremos que estés seguro de tu privacidad.
Utilizamos cookies en nuestro sitio web para tratar de brindarte la mejor experiencia de navegación posible, recordando tus preferencias y visitas repetidas. Al hacer clic en "Aceptar", aceptas el uso de TODAS las cookies. Sin embargo, puede visitar la Configuración de cookies para proporcionar un consentimiento controlado.
Más informaciónAceptar todasConfiguraciónRechazar
Cookies

Información básica sobre cookies

Cuando visitas una web, ésta puede guardar y acceder a pequeños archivos de información que se almacenan en tu navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre ti, tus preferencias o el dispositivo con el que navegas y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione correctamente. La información que se guarda no te identifica de forma directa, sino que se usa más bien para brindarte una experiencia web más personalizada y óptima. No obstante, como respetamos tu privacidad, puedes excluir algunos tipos de cookies. Puedes hacer clic en las diferentes categorías para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloqueas algunos tipos de cookies, tu experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerte. Más información
Necesarias
Siempre habilitado

Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Esta categoría sólo incluye las cookies que garantizan las funcionalidades básicas y las características de seguridad del sitio web. Estas cookies no almacenan ninguna información personal.

Preferencias

Las cookies de preferencia se utilizan para almacenar las preferencias de los usuarios con el fin de proporcionar contenido personalizado y conveniente para los usuarios, como el idioma del sitio web o la ubicación del visitante.

Rendimiento

Las cookies de rendimiento se utilizan para comprender y analizar los principales índices de rendimiento del sitio web, lo que ayuda a ofrecer una mejor experiencia de usuario a los visitantes.

No necesarias

Cualquier cookie que no sea particularmente necesaria para el funcionamiento del sitio web y que se utilice específicamente para recoger datos personales del usuario a través de análisis, anuncios, otros contenidos incrustados se denominan cookies no necesarias. Es obligatorio obtener el consentimiento del usuario antes de ejecutar estas cookies en su sitio web.

Analíticas

Las cookies analíticas se utilizan para comprender cómo los visitantes interactúan con el sitio web. Estas cookies ayudan a proporcionar información sobre la métrica del número de visitantes, la tasa de rebote, la fuente de tráfico, etc.

Anuncios

Las cookies de publicidad se utilizan para proporcionar a los visitantes anuncios y campañas de marketing relevantes. Estas cookies rastrean a los visitantes a través de los sitios web y recopilan información para proporcionar anuncios personalizados.

No definidas

Cookies que aún no han sido categorizadas por el sistema o están en proceso.

Funcionales

Las cookies funcionales ayudan a realizar ciertas funcionalidades como compartir el contenido del sitio web en las plataformas de medios sociales, recopilar comentarios y otras características de terceros.

Guardar y aceptar