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Arroz con pollo a la moruna. Receta paso a paso.
Ingredientes
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| Aunque en los ingredientes podéis ver cardamomo, es un error, no lo puse en el Arroz. |
- 2 tazas de arroz Basmati Sundãri
- 2 tazas y media de agua
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolleta
- Un puñado de almendras
- Un puñado de pasas Moscatel
- Sal
- Pimienta negra
- Semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Ponemos en la cazuela aceite de oliva virgen extra y freímos las almendras
Las picamos groseramente con el cuchillo y reservamos
Picamos la cebolleta
Ponemos en la sartén y pochamos
Añadimos la pechuga, cortada en dados y salpimentada.
Incorporamos las pasas
Este es el Arroz basmati Sundãri, que según cuenta la leyenda este arroz nació del alma de una doncella tan hermosa que enamoró al propio dios Shiva, por esto se puede explicar su deliciosa fragancia y su exquisita forma.
El arroz Basmati Sundãri, es cultivado y recolectado a los pies del Himalaya, la característica principal de esta arroz es el aroma que se desprende durante su cocción.
Lavamos el arroz, para eliminar el almidón, como nos recomienda Sundãri, en la etiqueta.
Y lo incoporamos a la cazuela
Añadimos los cominos, el jengibre, la canela y la cúrcuma…
unas cuantas semillas de cilantro
Y las almendras
Lo mezclamos todo bien
Y añadimos el agua. Por supuesto, podéis sustituir el agua por un caldo de pollo, enriqueceréis mucho el plato si lo hacéis.
Y dejamos que se cocine durante unos 12 minutos.
Listo para servir
¿Queréis?
Descubrí hace poco tiempo el arroz basmati y la verdad es que me encanta,esta receta me parece que tiene que estar buenísima la única duda que tengo es respecto a las semillas de cardamomo, no estoy muy familiarizada con su sabor solo las utilicé una vez en una receta de donuts y la verdad es que no me gustó el sabor que le dió pero claro estaban machacadas y veo que en tu receta están enteras, me gustaría que me dijeras si se aprecia mucho el sabor, un saludo.
No se las puse, sólo puse las de cilantro. Aunque aparece en la imagen de los ingredientes luego decidí no añadirlas, en caso de ponerlas sería sólo la semilla y un poco machacadas, hay que tener cuidado porque dan mucho sabor….
Qué rico, por dios. Me imagino esos olores y me encantan!!! Besos.
Me ha encantado el detalle de mostrar en las fotos las cucharadas de especias, así se ve exactamente cuánto pones.
No conocía el arroz basmati, a ver si por aquí es fácil de encontrar para probar la receta.
Como oleria tu cocina ….mmm lo puedo imaginar, rico, rico!! Un besazo!!
Este tipo de comidas me vuelve loca. Me apunto la receta.
Besitosss!!!!
Qué receta más buena! Con lo que me gusta a mi el arroz ^o^
Me la apunto 😛
Bss
Con Especias
Una receta fabulosa¡¡¡¡ en casa somos amantes del arroz basmati y lo preparo de manera parecida a la tuya, así que puedo dar fe, ¡está muy bueno!
Un saludo, Manuel.
Ideal éste arroz que has preparado! qué pinta tiene! Besos
Una receta sencillita y muy rica, tenemos que probarla.
Un beso.
Tomo nota, no me puede parecer más rico !!! Besos
Deliciosa mezcla de especias… a mí me encantan estos platos, tengo dos estantes atiborrados de tarros con todo tipo de especias, frutas deshidratadas, frutos secos y curris para hacer cosas como esta…
Qué maravilla de tarros ¿verdad?
Una receta de arroz deliciosa ¡que lástima que en casa no gusten mucho las especias!
Un plato completo y muy rico, con especias que son mis favoritos y para poder recalentarlos, todavía mejor !
Besos,
Palmira
Semillas de cilantro, ¡qué bueno!, llevo tiempo detrás de ellas y entre que se me olvida y que no las encuentro… pero en fin, a lo que iba, que esto tiene que estar buenísimo!!!, esos aromas me encantan
Siempre la encuentro en el Club del Gourmet del Corte Ingles, de la marca Onena…pero vamos, que si quieres te llevo un par de tarritos a Madrid 😉
Lo acompaño de una ensalada y ya tengo la comida para mañana, jeje
Bss
Hola,
Siempre sigo y utilizo tus recetas, sin hacer comentarios, pero aquí va mi "grano de arroz y especias :)",
Es mejor dejar el arroz basmati en remojo durante 10-15 minutos con 1/2 cucharita de sal. Luego lavar varias veces hasta que la agua sale limpia. Ya veras como los granos al final son a la vez mas largos y mas firmes.
Como siempre, insisto a todos es España (y eso lo dije hace mucho años a un conocido cocinero de estrellas Michelin, y el hombre lo tomo muy bien! – eso era hace muchos años cuando no se veia especies en el horizonte en la cocina vasca) –
hay 3 maneras basicas de tratar las especies para que suelten su mejor sabor.
Primero, echar las especies enteras (como semillas de cilantro etc.) en aceite caliente hasta que se hinchen (20-30-40 segundos), y seguido echar la cebolla, ajo o lo que sea.
Segunda forma es utilizarlo polvorizados (por ejemplo, la curcuma), en cual caso echalo a la cebolla, ajo, y rehogar un poco ANTES de añadir el arroz.
El tercero, asar en seco o an poco aceite (según receta), las especies, y polvorizarlos, y entonces se echan una vez pochado la cebolla etc.
Habras fijado que se trata de alguna manera de consumir las especies siempre "cocinadas" de alguna forma.
Espero que haya sido de ayuda, y sigues cocinando entre olivos y inspirando a todos!
¿De ayuda? Mil gracias por todas tus aportaciones…seguro que sirven no sólo a mí si no a cualquier persona que acuda a la receta.
Otro cosa, en India se echa menos agua, y cuando se ha evaporado casi toda, se cubre muy bien, se baja el fuego a mínimo, y se termina de hacer "al vapor",
Podeís probarlo para ver que bien sale así. Antes de servir, se pasa un tenedor por el arroz varias veces para dejarlo suelto y "fluffy" (no encuentro traducción de esta palabra, perdón)
Gracias de nuevo por compartir. Tus comentarios, siempre, son de gran ayuda 🙂
El arroz basmati es muy bueno, me gusta su aroma y textura. Mi arroceria favorita en Madrid eshttp://www.rinconlavegadelevante.com/index.html
Muy buen blog, gracias por tus entradas.
Feliepe
Hola! Acabo de descubrir tu blog, es estupendo. He hecho hoy esta receta para comer y ha quedado riquísima. Le he añadido leche de coco para darle también un toquecillo diferente y también está muy bueno. Un saludo de otra jienense!